奶油鸡蛋意大利面 Spaghetti Carbonara

尝过 Secret of Louisiana 的 spaghetti carbonara 的人一定都会赞不绝口。 这里的奶油鸡蛋意大利面和其他地方相比之下，酱汁略为浓稠，奶油味更重。

要在家自己做这一道意大利面并不难。 多谢蛋蛋提供的食谱，步骤简易，做出来的效果可真的和 Louisiana 有八成相似。

材料 （2人份）：
意大利面 200g
鸡胸肉 （切丁） 200g （可用火腿或培根代替）
罐头蘑菇（切成薄片） 半罐
蒜头（切成蒜米） 2-3瓣
奶油 200ml
鸡蛋 1个
黑胡椒 2茶匙
牛油 适量
盐 适量

做法：

1. 先用盐和一茶匙黑胡椒腌制鸡胸肉1-2小时。
2. 煮开一锅水，放入意大利面和些许盐和食油 （食油可避免面条捞起后粘成一团）。面条煮熟后捞起，沥干水备用。
3. 用少许牛油将鸡胸肉和蘑菇分别煎熟后捞起。
4. 把蒜米爆香，然后放入煎过的鸡胸和蘑菇翻炒。
5. 转小火，倒入奶油，用盐和黑胡椒调味。
6. 待奶油烧滚后，把意大利面倒入并快速翻炒。当面条均匀粘上奶油后熄火。
7. 把鸡蛋打在意大利面上，趁着锅里还有余温迅速把面条和鸡蛋搅均，用面条的热度把鸡蛋煮熟后，即可上桌。

By 阿七