切尔西螺旋形果子面包 Chelsea bun

说了是美食DOE (Design of Experiments)， 重点是从多次实验中吸取经验，从而提升自己做得更好。

我做的这一个切尔西螺旋形果子面包色泽漂亮，造型精美。如果一道美食只讲求色、香、味，那么这还算得上是不错。。。好啦~ 好啦~ 说了这么多，是的。。。我这次是失败了。。。

虽然外形不错，但是内里并不松软，而是有点干，介于面包和饼干之间的口感。 失败的原因我还不知道，在这里分享是希望可以把这一个错误的示范公诸于世，警惕大家。。。搞不好会有哪个有心人可以为我指点迷津。。。

材料（面包）：
包粉  340g (是不是应该用普通自发面粉？我用包粉的原因是因为上一次做包点刚好剩下的)
盐  1/3茶匙
蜂蜜  30g
牛油  30g
鸡蛋  1个
蛋黄  1个
即溶酵母  1 1/2茶匙
牛奶  150ml (置放于室温)

材料（陷料）：
肉桂粉  1大匙
黄糖  2大匙
白糖  3大匙
牛油  30g
干杂果  1/2杯
核桃  1/2杯 （稍微切成小颗粒）

材料（表面）：

蜂蜜  3大匙


做法：

1. 把即溶酵母放入30ml牛奶，置放于室温发酵。（是不是不能用牛奶？还是应该放一点糖？等了约15分钟，好像没有起泡沫）
2. 把制作面包的材料，再加上酵母混合一起，揉成面团。放入一个大的容器该上湿布等待发酵。（因为出了门，所以面团待了整3个小时，是不是太久了？面团长了差不多3倍）
3. 面团取出分成3份，擀成长20cm，厚0.5cm的长方形。
4. 扫上一层薄薄的牛油，把肉桂粉、黄糖 、白糖混合并洒在面团上，再均匀地铺上干果和核桃。
5. 把面团卷起，切成每份4cm的长度，放进抹了牛油的容器中，放一旁约15分钟待发酵。
6. 烤箱预热至160度C。
7. 面包卷放进烤箱烤30分钟，或至表面呈金黄色。
8. 取出面包卷，趁热在表面扫上一层蜂蜜。

我重申一次 -- 这并不是食谱，而是一次失败的经验分享。。。愿大家共勉之。。。

By 阿七