新年吃什么之杏仁酥饼 Almond shortbread

新年快要来了，不少人都喜欢做些应节的小点心小饼干之类的，无论是招呼来拜年的朋友或是和家人享用都很适合。今年我决定做些杏仁酥饼来迎接马年的到来。之前尝试过核桃酥饼，可是出来的口感和想像中的有点出入，所以这一次用了稍微不一样的食谱，希望可以做出想要的效果。

材料：
牛油  75g
细砂糖  50g
低筋面粉  100g (我用自发面粉)
玉蜀黍粉 25g
杏仁片  50g
蛋黄  1颗

做法：

1. 让牛油在室温中软化，然后和细砂糖一起用搅拌机高速搅拌至乳白色。
2. 加入蛋黄一起搅拌。
3. 把低筋面粉和玉蜀黍粉混合。
4. 把搅拌机的速度调低，放入做法3搅成面团后关机。
5. 把杏仁片和面团混合均匀，然后捏成长条型。
6. 用保鲜纸把面团包起来，然后把面团捏成横切面约3cmx4cm。
7. 把面团连同保鲜纸一起放入冰箱冷冻库约2小时让面团硬化。
8. 烤箱预热到170度。
9. 面团从冰箱取出，用利刀切成0.5cm的薄片，然后放在烤盘的垫纸上，烤15分钟。

小贴士：

1. 如果份量是以上的双倍的话，做法2的蛋黄就必须一颗一颗地放，先加入一颗，打散了才放入另一颗。
2. 做法6我是用一般用来做寿司卷的竹席来把面团弄成方形的。
3. 面团从冰箱取出后如果太硬切不了，就让它在室温中搁大约5分钟等稍微软化后再切。

第二次做酥饼，虽然换了不同的食谱，但是口感依然是香脆多于酥，不晓得是不是用了自发面粉的关系。下一次要是再做的话，我一定会乖乖地完全遵照食谱用低筋面粉再试试看！


By 阿七