咕噜肉 Sweet & sour pork

咕噜肉应该每个人都吃过，酸酸甜甜的，配料红红绿绿，好看又好吃。这次用了青苹果来代替黄梨，苹果香脆的口感，和酸酸甜甜的滋味，正适合用在这道菜之中。

材料：
猪里脊肉  480g
青椒  1个
番茄  2粒
青葱  2棵(只取白色部分)
青苹果  2粒
蒜头  1瓣
油  适量

腌料：
盐  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
酱油  1/2茶匙
料酒  1/2茶匙

面糊材料：
玉蜀黍粉  1茶匙
苏打粉  1/6茶匙
鸡蛋  1/2粒
油  1/2茶匙
盐  少许

酱汁材料：
番茄酱  1 1/2大匙
醋  1/8茶匙
蚝油  1茶匙
糖 1茶匙
玉蜀黍粉  1茶匙

做法：

1. 把猪里脊肉洗净切片，用腌料腌制至少2小时。
2. 番茄、青椒和青苹果切丁备用。
3. 青葱白色部分切段备用。
4. 把面糊材料在碗中混合，放入肉片让面糊均匀裹住。
5. 把锅中的油烧热，放入肉片炸至金黄色后取出。
6. 把蒜头切成蒜米，用少许油爆香。
7. 放入青椒块翻炒。
8. 把酱料材料在碗中混合，然后倒入锅里和青椒一起炒。
9. 等酱料略微收干后，放入切好的番茄、青葱和青苹果，还有炸好的肉片一起翻炒。
10. 所有材料翻炒均匀后即可上桌。

小贴士：
最后的步骤9和10要处理得快，要不然番茄和青苹果会过熟而影响了口感。


By 阿七