蓝莓芝士塔 Blueberry cheese tart

每次看到西饼店卖的芝士塔，我心里总会嘀咕怎么都卖这么贵。可是偏偏又嘴馋，所以总免不了会买一两个来满足自己，然后一边吃一边对自己说，下一次一定要自己做。这一天逛超市的时候，我望着那一包 cream cheese 犹豫了很久... 好吧！就买来试试看吧！

塔皮材料：
奶油  60g（室温中软化）
细糖  25g
低筋面粉  125g
鸡蛋  1/2粒

内馅材料：
Cream cheese  125g
奶油  15g
细糖  25g
鸡蛋  1/2粒
低筋面粉  15g
蓝莓果酱  25g

做法：

1. 用搅拌机把软化了的奶油和糖打匀。
2. 加入鸡蛋一起搅拌均匀后把搅拌机按停。
3. 把面粉加入，轻轻地用刮刀拌成面团后置放在室温20分钟。
4. 烤箱预热到180度。
5. 把面团擀成约0.5公分的薄片，用小碗盖在面团上以切割出完整的圆形。
6. 把圆形的薄片放在模子里，轻轻按压让薄片贴紧模子。
7. 用叉子在面团薄片上刺几个小孔，放入预热好的烤箱烤15分钟后取出备用。
8. 用搅拌机把 cream cheese、糖和奶油搅拌均匀后，加入鸡蛋拌匀。
9. 把面粉加入，用刮刀拌均匀。
10. 把芝士内陷放进烤好的塔皮中，装成八分满。
11. 烤箱预热到160度。
12. 最后，在芝士内陷上面放半茶匙的蓝莓果酱，用牙签轻轻划出花纹。
13. 放入预热好的烤箱烤15分钟就完成了。

小贴士：

1. 我用的是比较低价的蓝莓果酱，因为果胶太多所以很难划出漂亮的花纹。建议改用比较高级的果酱，或者买新鲜的蓝莓自己煮成果酱。

第一次做塔类的甜点，成品的造型有点丑，应该是塔皮在烘烤之前没有压紧在模子上的缘故。塔皮吃起来有点散，不过内陷还算不错，有点像芝士蛋糕，激发起我下一次往烘焙芝士蛋糕的行列迈进！


By 阿七