粒粒分明又饱满的蜜红豆 Sweet red beans

今天想说用剩下的椰奶做个椰奶红豆布丁，上网找找如何做蜜红豆的时候，才发现原来制作蜜红豆一点都不简单，少一点时间和工夫都不行。我还以为只要把红豆在糖水中煮软就行了，原来不是，这样只会把红豆煮烂变糊，而不是漂亮的粒粒分明了。所以我也在这里和大家分享一下怎样才能做出漂亮的蜜红豆，然后就可以用它来做出各种包点和甜品啰！

材料：
红豆  400g
水  1200ml
盐  1/5茶匙
糖  200g


做法：

1. 把红豆洗净，倒入1200ml的水和1/5茶匙盐，让红豆浸泡约一小时。
2. 以大火把红豆和水煮沸，然后转小火煮20分钟后熄火，然后让红豆在热水中继续泡20分钟。（如果水开始变干，可以稍微加一点冷水继续煮）
3. 把水倒掉，重新加入刚刚好盖过红豆的冷水，开火煮沸后转小火，继续煮20分钟。
4. 这时候可以拿一颗红豆试一下是不是已经全软，如果还没有的话，可以重复步骤3。
5. 把糖加入煮好的红豆里面，一边以小火煮，一边轻轻搅拌。
6. 等水开始收干后即可以熄火。

小贴士：

1. 煮红豆的水可以留住，用来做红豆口味的甜点。
2. 搅拌的时候一定要轻，免得捣烂红豆。
3. 做好的蜜红豆放进冰箱里过夜，会更入味。

By 阿七