宫保鸡丁 Kung pao chicken

宫保鸡丁这一道菜是几乎每一家中式餐馆都可以找得到的，但是做得真正好吃的好像没有几个。印象中小时候和家人在路旁的大炒档吃过的宫保鸡丁最到位了，火候够，甜味辣味刚刚好。可惜档口不久之后结业了，我也就再也吃不回那样的好味道了。小时候的记忆总是美好的，在家自己做的宫保鸡丁当然比不上那记忆中的美味，但是看到吃的人满足的神情，也算是小小的慰籍了~

材料：
鸡胸肉  240g
青椒  1粒
洋葱  1粒
辣椒干  10条
酱油  5茶匙
黑酱油  1茶匙
蜂蜜  3茶匙
油  少许

腌料：
酱油  2茶匙
蚝油  2茶匙
糖  1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
麻油  1/4茶匙

做法：

1. 鸡胸肉洗净切成丁，以腌料腌制至少2小时。
2. 辣椒干泡水备用。
3. 青椒和洋葱切块备用。
4. 烧热少许油，放入鸡胸肉和辣椒干翻炒至6成熟，然后加入切好的青椒和洋葱，还有酱油、黑酱油和蜂蜜一起翻炒至鸡肉完全熟透即可。

小贴士：
用料方面还可以加上腰果，整体才算完整。这一次因为买不到腰果所以就略过了。


By 阿七