家常炒米粉 Simple stir fried meehoon

炒米粉对于很多家庭来说是再也简单不过的东西，不过我进厨房这么久了，却一次也没做过。想到说以后一个人在家用餐的时候可以有多一个选择，所以我就来练习一下要怎样做一个简单的炒米粉了。

材料（2-3人份）：
米粉  1/2包（约200g）
瘦肉  100g
包菜  100g（切丝）
鸡蛋  2粒
蒜头  3瓣（切成蒜米）
酱油  3茶匙
黑酱油  1茶匙
盐  1茶匙 + 1/2茶匙
水  3小碗
油  少许

做法：

1. 瘦肉切片，用1茶匙盐腌制至少1小时。
2. 鸡蛋加入1/2茶匙盐打散，以少许油煎成蛋皮，切丝备用。
3. 以少许油烧热锅，把蒜米爆香，然后放入腌制过的瘦肉炒熟。
4. 转小火，放入米粉，然后加入水、酱油和黑酱油，翻炒至水份完全被米粉吸收为止。
5. 放入包菜丝一起翻炒至熟透，撒上蛋丝即可。

小贴士：

1. 不同牌子的米粉的吸水程度都不一样，建议炒米粉的时候水分几次下，才不会一下子让米粉变得太软烂。

By 阿七