珊瑚草姜茶汤圆 （含珊瑚草处理方式） Glutinous rice ball with ginger tea and cottonii

珊瑚草对很多人来说可能会觉得陌生，但是对于居住在沿海地带的朋友来说，这可是最经济的胶原蛋白的来源。

珊瑚草也被称作为海燕窝，通常被用于制作甜品，也可以用来凉拌。这一次我从沙巴买来一大包的珊瑚草，准备来一系列的珊瑚草料理。首先有最简单的珊瑚草姜茶汤圆，汤圆我是用现成从超级市场买来的。这一次主要是想讲讲珊瑚草在烹煮之前的处理方式，如何泡发和去掉腥味等等的。

材料：
珊瑚草  1小把（一个拳头般大小）
汤圆  12粒

姜茶糖水材料：
水  2小碗
红糖  2大匙
红枣  10粒
姜  2块（拇指般大小）
班兰叶  3-4片

珊瑚草的处理方法：

1. 在碗中装满清水，放入干的珊瑚草，在水中轻轻搓揉清洗，然后把清水倒掉。
2. 重复做法1大约2-3次直到把所有杂质清除掉为止。
3. 把清洗干净的珊瑚草浸泡在水中10分钟以去掉腥味，然后把水倒掉。
4. 换上干净的水，让珊瑚草浸泡大约6-8小时。
5. 泡发好的珊瑚草用剪刀剪成大约2公分的长度备用。

做法：

1. 煮沸一锅水，把汤圆放进去煮至汤圆浮面即可捞起来。
2. 在另外一个锅子倒入两小碗水，班兰叶打结，把姜块稍微拍扁，然后和其他煮糖水的材料一起煮沸。
3. 待糖水变得稍微降温变凉了，才放入泡发好的珊瑚草。
4. 把煮熟的汤圆放入糖水，即可食用。

贴士：

1. 珊瑚草是海底植物，带有一点腥味，所以一定要清洗干净以去掉异味。
2. 泡发后的珊瑚草会胀大很多，大约是原本的五倍。
3. 珊瑚草遇热很容易会溶化，所以要等糖水凉了才可以放进去。我的就是太早放，所以珊瑚草变得有点软趴趴的。

By 阿七