古早味纸巾蛋糕 Old style paper cup cake

用油纸当成杯子的纸巾蛋糕，看外形就已经古早味十足，也是我一直很想挑战的蛋糕之一。纸巾蛋糕说穿了也只不过是有香浓鸡蛋味的海绵蛋糕，但是对我来说最大的难题是要怎么把油纸做成杯子的形状。

上网查询了一下，一般人是把油纸垫在梅花盏里面，但是做那几个纸巾蛋糕就要买梅花盏，实在是不太符合经济效益。所以我用了杯子蛋糕的杯子，在里面垫上油纸，再用另一个杯子把油纸压成形。虽然不用另外花钱买梅花盏，杯子我倒是用了不少，不过看到漂亮的纸巾蛋糕，一整个人就开心起来啦！

食谱份量可做9个纸巾蛋糕

材料A：
蛋黄  3粒
全蛋  1粒
玉蜀黍油  50ml
低筋面粉  65g
玉蜀黍粉  1茶匙
发粉  1/2茶匙

材料B：
蛋白  3粒
塔塔粉  1/3茶匙
细糖  65g

做法：

1. 把蛋糕垫纸放在梅花盏或模子里，做成纸杯的形状。
2. 把烤箱预热到170度。
3. 把材料A的液状材料全部放入大碗，用打蛋器搅拌至均匀。
4. 加入面粉、玉蜀黍粉和发粉，搅拌成面糊备用。
5. 用搅拌机把蛋白高速打至起泡，然后加入塔塔粉，再分三次把细糖倒入，搅拌至硬性发泡后停下。
6. 分三次把蛋白霜放入做法4的面糊里，用刮刀小心地从下往上拌匀。
7. 用汤匙把搅拌好的面糊放入纸杯到七分满，然后在桌子上轻敲几下以敲出空气。
8. 放入预热好的烤箱里烤23分钟。
9. 蛋糕烤好后，取出模子，再横放在架子上摊凉。

By 阿七