葡萄干肉桂满芬 Raisin cinnamon muffin *内文有好康*

感觉上很久没有做满芬和杯子蛋糕了，打开橱柜看到之前买下的漂亮小杯子，觉得有点冷落了他们，所以便赶快想个新口味来尝试。

我用了家里有限的材料，做了葡萄干肉桂满芬。葡萄干和肉桂的香味很搭，有点像是简化版的杂果蛋糕，很有贵族气息。这算是其中一款做法最简单直接的满芬，不用很多的事前准备，成品效果也很好，身边的人都觉得好吃，赞哦！

材料（可做9个满芬）：

葡萄干  200g

牛油  115g（室温中软化）

黄糖  150g

鸡蛋  1粒

香草精  1/2茶匙

低筋面粉  200g

发粉  2/3茶匙

苏打粉  2/3茶匙

盐  1/4茶匙

肉桂粉  1/2茶匙

豆蔻粉  1/2茶匙

全脂牛奶  120ml

做法：

1. 先用清水浸泡葡萄干2小时，然后把水倒掉备用。
2. 烤箱预热到180度。
3. 用搅拌机把软化的牛油、黄糖、鸡蛋和香草精以高速搅拌成乳白色。
4. 面粉、发粉、苏打粉、盐、肉桂粉和豆蔻粉混合。
5. 取两大匙做法3的面粉放入泡过水的葡萄干，然后搅拌至每颗葡萄干都均匀地裹上面粉。
6. 把剩下的做法3的面粉和牛奶分3份，交替地加入做法2的面糊里，期间以低速搅拌均匀后停下。
7. 把葡萄干加入面糊里，轻轻搅拌，然后把面糊舀入杯子至七分满。
8. 放入预热好的烤箱里烤28分钟或至满芬熟透即可取出待凉。

小贴士：

1. 我觉得葡萄干放得太多太甜了，可以把份量减到120g，这样应该比较恰当。
2. 葡萄干先裹上一些面粉，这样可以预防葡萄干和面糊混合之后沉淀在底部。
3. 除了葡萄干，也可以加入一些杂果干，味道更香哦！

By 阿七

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