隐身于热闹中的花酒蔵 Hana Dining+Sake Bar @ Sunway Pyramid

承蒙Logan 的邀请和花酒藏马老板及大厨Thomas的招待，KC 这次就来到这里尝下好吃的日本菜。花酒藏是源至台湾的日本复合式餐厅, 原本的英文名字叫a-plus, 当老板把这个牌子带来马来西亚的时候就改了名字叫Hana, 从日文翻译成中文的意思就是花。

先来说说这里的地点，花酒藏的位置就在Kim Gary Sunway 的正对面，可能你一经过的时候会看不到门口在哪里，不过跟着醒目的招牌其实花酒藏的门口很容易找，经过一条短短的走廊就可以看到喝酒跟用餐的部份分开了在两旁，稍暗的走廊在走进来的时候有种神秘奇妙的错觉，虽然外头人潮拥挤，可是一走进来就好像一丁点都感受不到那些吵杂声了。这些构造和气氛可都是老板的精心设计下而成的，原因是像让客人可以安静的用餐喝酒，拥有私人的空间来享受美食和美酒。

这里提供的食物涵盖非常多种类, 除了我们平时看到的寿司, 鱼生和手卷等还有很少看见的石狩烧, 牛肝菌等特别的料理。老板和大厨为了能让客人吃到最新鲜的鱼，一个星期有两天，就是星期二和五会引进精选的新鲜鱼获来制作料理。当然, 这里少不了招牌上大大个字写着的酒! 有我们熟悉的纯大吟酿, 清酒等, 还有一些特别用清酒和烧酒等做的调酒。

来上菜！

Ikakyuri 霜降中卷佐黄瓜- RM25

蟹肉和黄瓜做内陷, 外头裹着圈墨鱼, 整体口感不错, 调味属于清爽型。

Tsuke Shiro Maguro 橄榄蒜香腌白鲔鱼-RM25

这个鱼生经过了腌制, 一放入嘴巴里就可以感受到融化的油脂和腌制的酱汁味道, 就如老板所形容的, 还真的有点像叉烧肉。

Gyuniku no Tataki Kannkitsu Sauce 柚香澳洲牛肉-RM30

这个澳洲牛肉口感非常滑嫩, 虽然看起来很生不过却没有一丝腥味, 沾上带有柚子的酱汁, 酸酸甜甜整个很开胃。

Age Gobo no Honey Mustard Sauce 牛蒡沙拉-RM20

之前有介绍过牛蒡的食谱, 不过还是有很多朋友对这个外型像树枝的牛蒡很陌生, 刨得细细的牛蒡丝经过油炸, 变得像洋芋片般的香脆, 配上蜜糖芥末酱, 一不小心就会吃多了, 哈哈!

Shake Kawa Salada 香脆鲑鱼皮沙拉- RM25

脆脆, 咬起来卡滋卡滋的鲑鱼皮担当了口感和嚼头的主要角色, 让平凡的沙拉变得不平凡。

Hirame no Engawa Roast 鰭邊肉握- RM10/pc

吼!这个是我目前为止在这里尝到最喜欢的一道料理! 比目鱼经过火灼, 稍微带了点灼味, 一放入口中直接融化, 连咀嚼也不用就化开了, 丰富的油脂都包裹在饭粒上, 如果我还在到访的话这个肯定是我必吃的名单之一。

Hi wo Tsuketa Shake Maki 鲑鱼火焰卷- RM28

厨师在我们面前打开了火枪华丽地灼了鲑鱼卷的表面，在鲑鱼卷上铺满的鱼卵受热后发出劈劈啪啪的声响，先不论鱼卵的香气，这道菜可以说是除了味道，还包办了视觉和听觉上的享受呢！

Spicy no Maguro Maki 辣鲔鱼卷-RM20

香辣的鲔鱼卷可是用上等的鲔鱼肚碎制作而成，谁说一定要花大钱才可以尝到鲔鱼肚呢？

Hana Kushi no Moriawase 花综合串烧-RM33

有试过在日本居酒屋用餐的朋友一定对串烧这个小吃不陌生，这盘花综合串烧里头包括了鸡绞肉串烧， 炭烧韭葱，火腿芦笋卷，大叶鸡肉串和串烤牛五花各一串，其中我最喜欢的就是

在用鸡绞肉陪上软骨制成的串烧， 在柔软的鸡绞肉里头还咬得到脆脆的口感， 陪啤酒最棒啦！

Age Kabocha Tofu 南瓜豆腐-RM8

这个小小很可爱的南瓜豆腐吃起来口感有点像较柔软的南瓜糕，清甜的南瓜味道很适合女生吃。

Gindara Sakamushi 清酒蒸鳕鱼汤-RM39

我跟老板说这道菜非常成人，怎么说呢？汤的味道不是只是单纯的海鲜味，清酒造就的微苦陪和鲜嫩的鳕鱼还有一些蔬菜如竹笋，那口感复杂得来很有层次，不过小朋友可能就不会喜欢了。

除了以上的菜色，今天大厨Thomas还为我们准备了特制的Itoyori Nitsuke, 用姜和日式酱油炖煮的超新鲜金线鲤鱼。。味道咸中带甜，还有把鱼腥味都盖掉的姜香味。。。单单是在烹煮的过程中飘出来的香气已经让人食指大动哩！这个可是要事先预定的特制美食哦！菜单上是没有的。

大方的老板除了招待我们美食，还一直让我们试那些特制的调酒，我面前的这杯就是用奇异果配合清酒做成的鸡尾酒，淡淡的酒味还有满满的水果香，女生一定会喜欢啦！老板还教我们怎样分辨清酒的等级和正确品尝的方法，让原本对清酒一窍不通的我对它有了新的认识。
这次可是又吃到好吃的，又学到新东西哦！谢谢！！感恩感恩！！

花酒蔵 Hana Dining+Sake Bar
OB2.G.U1, Oasis Boulevard, Sunway Pyramid Mall, Ground Floor, No.3, Jalan PJS 11/15, Bandar Sunway, 46150 Petaling Jaya, Selangor.
Phone: 03-56240888
Operation hours: 11am-11pm (Friday& Sat till 1am)
Gps: 3.072767, 101.608847

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