爽脆可口的莲藕豆腐饼- Deep Fried Tofu Patty with Lotus Root

一向对莲藕的既定印象是拿来煲汤和炒菜时用的，在网上看到这个食谱的时候拍了头一下，怎么我没想过莲藕可以拿来做饼捏？最近吃的肉也有点多，不然就来个豆腐成份多点的莲藕豆腐饼如何？

做这个最难的地方是在如何用豆腐肉泥把莲藕片包住再油炸的工序，因为豆腐泥的水份很高，要定型有点难度。我把捏好的豆腐饼一个个放在撒了点面粉的盘子上，再一个个用锅铲推入油锅炸，油一定要热，最好用不沾锅。炸出来的豆腐饼外头金黄, 里头软绵, 还有爽脆的夹心莲藕。。。赞!

材料：板豆腐1盒，猪肉碎150g, 青葱1把，莲藕1节。
腌料：酱油1大匙，麻油少许，粟粉2大匙，胡椒粉少许，料酒少许。

做法：

1。猪肉碎用腌料拌匀，静置10分钟。
2。青葱切碎备用。
3。把2，加入1，把豆腐掐碎，全部拌均匀至有黏性。

4。莲藕去皮，切片备用。
5。烧一锅滚水把4加入煮3-4分钟，捞起摊凉备用。

6。取一匙3，压扁放上1片莲藕，在盖上另一匙3，拍拍确保莲藕被包住了。

7。烧热油，把6放入炸至两面金黄即可。

♡♡KC