烤木薯糕 Baked tapioca cake (Bingka ubi)

说起娘惹糕，我和身边的朋友都很爱由木薯泥做成的木薯糕。心里其实想要挑战这款糕点很久，可是一看到材料里用的牛油和椰浆份量，我就有点怕怕了，怎么看起来好像很不健康的样子？

刚好前几天做椰糖戚风蛋糕的时候剩下了一点浓椰浆，好吧~ 我就做一个小小的木薯糕来尝尝！烤好的木薯糕真的很香，可惜有点松散，切开的表面不平滑，而且有一点太软。不晓得是不是因为原本的食谱用了 500g 的木薯，而我因为买得不够所以改成了 400g。下次在用料的份量上面可要注意一下了。

材料：
木薯  400g
细砂糖  70g
浓椰浆  120g（因为我只有100g椰浆，所以加了20g牛奶代替）
牛油  50g（室温中软化）
鸡蛋  1颗
盐  1/4茶匙

做法：

1. 烤箱预热到180度。
2. 木薯去皮之后刨成细丝，然后用布袋或筛子把多余的水份去掉。
3. 在大碗中把去掉水份的木薯丝和其他材料混合。
4. 在模子里抹上一层油，然后把混合好的材料倒进去，把表面抹平。
5. 放入预热好的烤箱里烤45分钟，或至表面呈金黄色即可。
6. 取出待凉后切片。

By 阿七