圣诞樱桃小蛋糕 Christmas cherry mini cupcakes

小时候妈妈都会做这种小小的纸杯蛋糕给我们当点心，印像最深刻的就是在进烤炉之前，妈妈会让我帮忙把樱桃放在蛋糕上面，而我会一只手在放，另一只手则偷偷地把樱桃往嘴里送。

现在长大了，外面蛋糕店里卖的蛋糕形形色色，但我始终觉得最简单的才是最美味。没有任何花俏的装饰，简单朴实的牛油香，加上绿色红色的樱桃，给我一种小时候过圣诞的回忆，手里拿着小小的蛋糕，就已经是最简单的幸福了。

材料（可做40个小蛋糕）：
牛油  100g（室温中软化）
细砂糖  100g
鸡蛋  2粒
牛奶  1大匙
低筋面粉  100g
发粉  1/2茶匙
苏打粉  1/2茶匙
腌制樱桃碎（绿色）  少许
腌制樱桃碎（红色）  少许

做法：

1. 面粉、发粉和苏打粉在大碗中混合备用。
2. 牛油和细砂糖用搅拌机以高速搅拌至乳白色。
3. 一颗接一颗地加入鸡蛋，然后加入牛奶，搅拌均匀后把搅拌机停下。
4. 做法1的面粉分三次加入做法3的面糊中，轻轻搅拌至均匀。
5. 烤箱预热到170度。
6. 把面糊放入挤花袋中，再把面糊挤进小杯子里至九分满。
7. 在每一杯面糊上面放1-2颗樱桃碎，再放入烤箱里烤大约18分钟或至表面呈金黄色。

小贴士：

因为没有小杯子的模具，所以我放了两层的纸杯，以防小蛋糕在烘烤的过程当中变形。

By 阿七