梅菜狮子头 Steamed pork ball with preserved vegetable

想到梅菜，就总是会想到梅菜扣肉。但是扣肉脂肪太多，现在很多注意健康的人都不太吃了，我本身也不太能够接受。

这一次买了一把梅菜，用它来混和肉碎做成改良版的狮子头。当然以我爱方便的性格，制作这狮子头的步骤我自然是省略了很多，基本上它就只是一个大一点的猪肉丸子而已。但是加入了梅菜，味道还不错哦！

材料：
猪肉碎  250g
甜梅菜  1小把
咸梅菜  1小把

调味料：

糖  1/2茶匙

酱油  2茶匙

绍兴酒  2茶匙

胡椒粉  1/2茶匙

玉蜀黍粉  2茶匙

做法：

1. 把梅菜的沙子冲洗掉，然后浸泡咸梅菜4个小时，甜梅菜浸泡1个小时。

2. 把浸泡梅菜的水倒掉，挤干梅菜的水份，再切成细粒状。

3. 把梅菜粒和猪肉碎混合，加入调味料搅拌至均匀。

4. 用手把肉碎搓成小孩拳头般大小的肉丸，烧开一锅水，放入肉丸蒸大约20分钟。

5. 上桌的时候把蒸肉丸剩下的肉汁淋在肉丸上面。

By 阿七