核桃牛油蛋糕 Walnut butter cake

那天刚好从杂志上看到关于核桃的益处，说可以补脑啦~ 有丰富的 omega-3 啦~ 我才突然惊觉家里有一盒买了很久的核桃被我冷落在冰箱里很久了！不多说了，直接做个核桃牛油蛋糕来把核桃一次过用完（其实。。。其实。。。原来牛油也快要过期了啦！）

这蛋糕是参照 Nasi Lemak Lover 的食谱做成的，整体不会太甜，带有浓浓的核桃香味。表面上的核桃粒在烤过后变得香香脆脆的，我和某人一直忍不住地把核桃粒挑出来吃，早知道就预留多一点核桃把蛋糕表面铺得满满的啦！

材料（8寸圆模子）：
低筋面粉 220g
发粉 1 1/2茶匙
牛油 230g（室温中软化）
细砂糖 160g

香草精  1/2茶匙
鸡蛋 4粒（A size）
牛奶 4大匙

核桃  120g


做法：

1. 烤箱预热到170度。

2. 低筋面粉和发粉混合过筛备用。

3. 把3/4的核桃用食物处理器打成粉末状，另外的1/4留着备用。

3. 软化的牛油、细砂糖和香草精用搅拌机以高速搅拌至乳白色。

4. 鸡蛋一颗接一颗地加入做法4，搅拌均匀后把搅拌机停下来。

5. 分三次加入做法2的面粉，以低速搅拌均匀。

6. 加入牛奶和核桃粉，以低速搅拌均匀。

7. 在模子底部抹一层薄薄的牛油，把面糊倒入，在桌子上轻轻敲出空气。

8. 在面糊上面铺上剩下的核桃，然后放入预热好的烤箱烤45分钟。

By 阿七