红萝卜烘蛋 Baked Eggs with Carrot

这是在一位台湾部落客那里学回来的烘蛋料理，跟我们平时吃的煎蛋，日本韩国那里的蛋卷不同，台式烘蛋在烹饪的过程中会如蛋糕般膨胀，口感较蓬松，还蛮好玩的，大家不妨试看!

材料: 红萝卜半根，青葱碎3匙，姜末1匙，蒜头碎1匙，蛋3颗，胡椒粉半茶匙，盐1茶匙，油2匙，麻油少许。

做法:

1。红萝卜切细丝备用。

2。热锅加入1匙油和麻油。
3。依序加入姜末，蒜头碎炒香后倒入1。

4。拌炒至红萝卜熟透，软化。
5。加入胡椒粉和盐调味。
6。把锅内的所有材料倒入大碗。
7。加入青葱碎，倒入蛋液。(由于红萝卜等材料很热，加入蛋液时要不停搅拌才不会变蛋花汤。)

8。热锅加入剩下的油，稍微冒烟就加入蛋液后转小火，盖上锅盖大概3-4分钟。

9。待蛋表面至8分熟后用一个平底盘把蛋扣出来。

10。翻个面把蛋的另一边也煎熟，大概1-2分钟即可。

Tips:
1。红萝卜尽可能切细丝不然很难软化。
2。步骤8如果没有锅盖，可以盖上一层锡泊纸代替。

♡♡KC