百香果芝士蛋糕 （少糖版） Passion fruit cheesecake (Low sugar version)

虽然我不是常常吃百香果，但是我很爱百香果那独特的香气，酸酸甜甜的很清新。恰巧这一次朋友给了一大袋自家种的百香果，一半留着吃，另一半就拿来做成芝士蛋糕。百香果和奶油芝士的味道很搭哦～

材料A：
奶油芝士  200g（置放在室温）
百香果汁  70g
低筋面粉  70g
水  110g
蛋黄  5颗

材料B：
蛋白  5颗
细砂糖  90g（我用有机蔗糖）
柠檬汁  几滴

做法：
1. 奶油芝士在室温中软化后，加入百香果汁搅拌均匀。

2. 加入面粉、水和蛋黄，搅拌至均匀无颗粒 。

3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入柠檬汁。

4. 细砂糖分三次加入蛋白中，打至软发泡（大约5分钟）。

5. 烤箱预热到110度。

6. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中，每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。

7. 在模子的底部和周围围上烘焙纸。

8. 把面糊倒入模子中，放入预热好的烤箱以110度烤70分钟。

9. 烤好后取出待凉一点之后脱模，以免水蒸气把蛋糕弄糊了。

小贴士：

1. 百香果汁是用百香果肉过筛取汁，剩下的果肉加点糖，小火煮至浓稠，就可以当果酱伴芝士蛋糕吃。

By 阿七