焦香芝士蛋糕 Burnt Cheesecake

要数近期最夯的蛋糕，应该就必属这个焦香芝士蛋糕无疑了，几乎每家咖啡馆都会看到它的踪影。

我曾经怀疑过那层焦黑的表面真的能吃吗？但据说这蛋糕的精髓就在于表层有烤过的微苦焦糖香，内里则是细致幼滑的奶油芝士，集合了两种不同的口感的概念。

不过最近看到外面卖的焦香芝士蛋糕，表层已经没有之前的那么黑，而是一般大众比较可以接受的深褐色，这样吃起来也比较放心吧～

不要以为这个看起来好像很高级的蛋糕会很难做，其实这要算是我做过的蛋糕里面最容易的一个了。材料少，步骤也简单，比较难的在于控制火候吧～

很庆幸第一次就可以做出完美的口感，但我觉得芝士味还不够浓。我用的是Tatura 奶油芝士，如果你知道有哪一个牌子的奶油芝士的味道比较浓的话，可以来告诉我哦～

材料：
奶油芝士  500g
鲜奶油  250ml
细砂糖  150g
低筋面粉  20g
鸡蛋  5颗

做法：

1. 把烤箱预热到摄氏200度。

2. 把奶油芝士切块，用搅拌机打至细滑。

3. 加入细砂糖，搅拌至完全混合。

4. 打入一颗蛋，搅拌均匀后加入第二颗继续搅拌，重复至最后一颗蛋。

5. 加入面粉，混合后再倒入鲜奶油，搅拌均匀即可停止（鲜奶油不可以搅拌太久）。

6. 把粉液倒入垫了烘焙纸的烤模，然后用牙签轻轻地把表面上的泡泡弄掉。

7. 放入预热好的烤箱，烤35分钟后取出。这个时候蛋糕表面会呈微焦的褐色，轻轻摇晃里面还是液状的。

8. 等蛋糕凉透之后放入冰箱，冷藏至少6小时，即可切片食用。

小贴士：

1. 把烘焙纸捏皱会比较容易铺进模子。

2. 我在烤了28分钟之后，在表面放上锡纸以防表面过于焦黑。不想太黑的可以早一点放锡纸。

3. 刚烤好的时候表面会膨胀而裂开，待冷却之后就会下沉，裂缝也会看不见了。

By 阿七