手撕包菜 Si Chuan Style Stir Fried Cabbage

蛋蛋有天非常地想念湖南湘菜馆的手撕包菜,但是找不到人陪我去,所以决定了在家自己来重现美味的手撕包菜来做今天晚餐的其中一道菜!微酸和微辣,脆脆的包菜,为我家人开启满满的好胃口!

材料: 包菜1粒,蒜头3-4瓣,干辣椒4-5根,花椒少许,陈醋1/2匙,酱油少许

做法:

1。包菜洗净后沥干,用手撕小块后备用。
2。蒜头去衣,切碎备用。
3。干辣椒洗净,切段备用。
4。大火烧热油锅后加入干辣椒段, 花椒爆香,倒入蒜头碎后快速拌炒, 再加入包菜片拌炒。
5。用锅铲稍压包菜,炒至包菜熟后倒入陈醋,酱油即可。

Tips:
1.倒陈醋是沿着锅边淋下,这样醋香才会散发出来。
2。炒手撕包菜时尽量用大火快速烹煮,过程中不要加任何水,以免破坏包菜的清脆口感。

♥♥蛋蛋