核桃酥饼 Walnut shortbread

圣诞节将至，各大百货公司都纷纷架起了圣诞装置，红红绿绿的，让每个人都提早感染了那圣诞气氛。阿七虽然不是基督徒，但是在这个普天同庆的日子，还是在家做了一些小点心，为家里添一些圣诞气息。

材料(可做30个酥饼)：
低筋面粉 260g (我用自发面粉)
起酥油 200g
幼糖 60g
盐 1/4茶匙
香草精 1茶匙
核桃 40g

做法：

1. 面粉和盐过筛备用。
2. 用搅拌机把起酥油和糖打到顺滑为止。 
3. 把香草精加入做法2，拌匀后就可以把搅拌机关掉。
4. 分3次把做法1加入做法3，每一次都要轻轻搅拌均匀后才加入第二次。
5. 把核桃切碎，和做法4混合。
6. 把面团捏成长条型，用保鲜纸包起来，再捏成横切面约2cmx3cm的长条。
7. 捏好的面团放入冰箱冷藏1.5小时让面团变硬。
8. 取出冷藏好的面团，切成0.6cm的薄片，放在垫纸上冷藏15分钟。
9. 烤箱预热到180度。
10. 取出酥饼薄片在烤箱中烤10-12分钟，或至表面呈金黄色。
11. 取出待凉后才收进密封的罐子。

小贴士:

1. 混合好的面团质感很软，不容易捏成长条，建议先用保鲜纸包着，头尾两端先不要封口，轻轻捏成长条型后才封起来冷藏。
2. 冷藏的时候我是把面团放在冰格，面团开始变硬的时候可以不时轻捏一下以让面团更呈方型，也要不时翻面让面团均匀地受冷。
3. 如果切片的时候面团还不够硬，就多冷藏15分钟，如果太硬了，就先放在室温5分钟让面团稍微软化。
4. 酥饼薄片放在垫纸上的时候，之间至少预留2cm的空隙。

这一款酥饼带微咸，吃多了也不会觉得腻，无论是招待朋友或送礼都很适合。只不过我觉得酥饼的口感偏向于香脆而不是酥，不晓得是不是应该在用料方面再调整一下。还是因为我用了自发面粉而不是低筋面粉？抑或是应该要用牛油来取代起酥油呢？ 

By 阿七

I am submitting this to the "Baby Sumo's Christmas Recipes Collection 2013" event which is hosted by Baby Sumo of Eat Your Heart Out.