台式卤肉饭 Taiwanese stewed pork with rice

每一次去光顾台式料理餐厅，我总会忍不住点他们的台式卤肉饭。光是那卤肉汁就足够让我吃完一整碗白饭了，加上那肥瘦参半又卤得非常入味的肉末，简直就是人间美味。为了让我在家也可以无限量地吃到卤肉饭，所以阿七我今天也给它来挑战看看了~

材料：
五花肉  1条（约360g）
小红葱  6颗
蒜头  4瓣
姜  1小节
水煮蛋  2粒
豆干  2块
油  少许

调味料：
酱油  3大匙
黑酱油  1茶匙
料酒  1茶匙
五香粉  1/2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
冰糖  1小块
八角  1颗
桂皮  1小支

做法：

1. 五花肉洗净后切成大约0.5公分的细条备用。
2. 小红葱切片， 把油烧热后放入小红葱炸成油葱酥后捞起备用。
3. 蒜头和姜切成末，用少许油爆香。 
4. 放入五花肉和油葱酥一起翻炒，在翻炒的过程中加入所有调味料。
5. 待冰糖溶化和肉都上色了以后，加入刚好可以盖过猪肉的水，放入水煮蛋和豆干，转小火熬煮大约1小时，酱汁变得稍微浓稠即可熄火。
6. 舀一大匙 卤肉，放在热腾腾的白饭上，就是一碗美味可口的台式卤肉饭啦~~

小贴士：

1. 想要省时间的话，可以直接用猪绞肉，就可以省却切五花肉的麻烦。油葱酥在市面上也有现成的。

By 阿七