港式双皮奶 Double layer milk pudding

如果你有去过香港或澳门，如果你像阿七一样热爱奶制品，那你一定会对港式双皮奶赞不绝口，甚至在回国后还是对这个甜品念念不忘，希望可以在这里也找到同样水准的双皮奶。吃下去那一霎那的满口奶香，嫩滑得咕噜一声就溜进喉咙里，那感觉实在是太棒了！

材料：
全脂牛奶  1小碗
蛋白  1粒
白糖  2茶匙

做法：

1. 以小火煮热牛奶（不需要煮沸），倒入小碗中让牛奶冷却，在上面形成一片奶皮。
2. 在碗边的奶皮划出一道口，从这道口慢慢把牛奶倒在另一个碗里面，把奶皮留在小碗中。
3. 把牛奶、蛋白和白糖混合，用筛子隔掉气泡和其他杂质，从小碗边慢慢倒回去，让奶皮慢慢浮起。
4. 把小碗放入锅中，以冷水开始蒸，水沸后再蒸大约20分钟就可以了。

小贴士：

1. 双皮奶是因为上面的两张奶皮而得名，其实奶皮除了对视觉上有影响之外，味道上根本没分别。所以要是自己吃的，大可以把这步骤省略，只做一张奶皮就好了。
2. 想要更富奶香味，就一定要用全脂牛奶，低脂的牛奶做出来效果真的有差。
3. 做好的双皮奶可以配搭蜜红豆一起吃，味道很好哦！

By 阿七