材料:
红豆 400g
水 1200ml
盐 1/5茶匙
糖 200g
做法:
- 把红豆洗净,倒入1200ml的水和1/5茶匙盐,让红豆浸泡约一小时。
- 以大火把红豆和水煮沸,然后转小火煮20分钟后熄火,然后让红豆在热水中继续泡20分钟。(如果水开始变干,可以稍微加一点冷水继续煮)
- 把水倒掉,重新加入刚刚好盖过红豆的冷水,开火煮沸后转小火,继续煮20分钟。
- 这时候可以拿一颗红豆试一下是不是已经全软,如果还没有的话,可以重复步骤3。
- 把糖加入煮好的红豆里面,一边以小火煮,一边轻轻搅拌。
- 等水开始收干后即可以熄火。
小贴士:
- 煮红豆的水可以留住,用来做红豆口味的甜点。
- 搅拌的时候一定要轻,免得捣烂红豆。
- 做好的蜜红豆放进冰箱里过夜,会更入味。
By 阿七
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