红萝卜蛋糕 Carrot cake

最近常常到咖啡馆喝下午茶的时候，我都会点一片红萝卜蛋糕。真的很喜欢这个充满香料味道，又富有口感的甜点，所以决定自己也学着做这一款蛋糕，可以让我在家一次吃个够。因为是第一次做，就先从基本的开始吧～把应该铺在顶层的奶油芝士霜先省略掉，等下一次做的时候再加。这蛋糕的做法简单，不需要动用到搅拌机，只需要一个大碗和打蛋器就行了，非常方便。

材料：
红萝卜  150g
低筋面粉  130
发粉  1/2茶匙
苏打粉  1/2茶匙
豆蔻粉  1/2茶匙
肉桂粉  1/2茶匙
盐  1/2茶匙
黄糖  150g
玉蜀黍油/葵花籽油  100g
香草精  1/2茶匙
鸡蛋  2粒
核桃  60g（稍微切碎）
葡萄干  40g

做法：

1. 红萝卜去皮刨成细丝备用。
2. 烤箱预热到170度。
3. 把面粉、发粉、苏打粉、豆蔻粉和肉桂粉混合过筛。
4. 在做法3中加入盐和糖，一起混合。
5. 放入红萝卜丝、油、香草精和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，大约4-5分钟。
6. 最后加入核桃和葡萄干，稍微搅拌至均匀。
7. 在模子中抹上一层薄薄的油，把混合好的粉液倒入模子，放入预热好的烤箱烤40分钟。

小贴士：
如果怕表面会烤焦的话，可以在烤到一半的时候在上面铺一张锡纸。


By 阿七