爆浆椰糖汤圆 Glutinous rice ball with gula melaka

冬至这一天每家每户都忙着搓汤圆，不同的馅料和不同的颜色已经不算是什么，今年更是看到有许多趣怪造型的汤圆出现，真的不得不佩服大家的创意啊~ 不过话说回头，尽管市面上有那么多新奇口味的汤圆，在我心目中排名第一的，依旧是这个从小妈妈就会做给我们吃的椰糖汤圆。那种咬开汤圆之后，椰糖浆在嘴里爆开来的感觉，又香又浓的滋味真的很难让人不爱上它啊！

汤圆材料：
糯米粉  120g
水  80ml
椰糖  大约50g

糖水材料：
水  2碗
红糖  2大匙
姜  2块（拇指般大小）
班兰叶  3-4片

做法：

1. 把水慢慢加入糯米粉中，一边用手捏成不粘手的面团。
2. 把面团放入冰箱至少半小时。
3. 把椰糖切碎备用。
4. 取出大约像鱼丸般大小的面团，搓成圆形后稍微压扁，加入半茶匙的椰糖，把接口封起来再搓成圆形。
5. 煮沸一锅水，把搓好的汤圆放进去煮至汤圆浮面即可捞起来。
6. 班兰叶打结，把姜块稍微拍扁，然后和其他煮糖水的材料一起用另一个锅子煮沸。
7. 把煮熟的汤圆放入糖水，即可食用。

小贴士：

1. 做面团的水粉要一点一点地下，感觉到面团成形而且不粘手就可以了。
2. 搓汤圆的时间不宜过久，不然汤圆里的椰糖会溶化而容易爆开。
3. 煮汤圆的时候用大一点的锅子，免得煮的过程中汤圆会靠得太近而粘在一起。
4. 用不完的椰糖，可以放入糖水中一起煮。
5. 像我一样懒惰的朋友，也可以用台湾买得到的块状姜母茶，迅速煮出一锅红糖姜汤来配汤圆啦！

By 阿七