抹茶红豆面包 Matcha red bean sweet bun ☆内文有好康☆

常看到网上有不少烘焙高手分享以 5C 冷藏液种制作的面包，据说以这种方式做出来的面包松软嫩滑的程度就好比婴孩的屁股那样（这是哪门子的比喻？），让我心痒痒一直很想要尝试。5c冷藏液种最吸引我的地方就是可以预先做好液种摆放过夜，第二天取出就可以开始揉面了，省去了不少时间。

这一次做的是抹茶红豆小面包，抹茶和红豆向来都是绝配，无论是做成蛋糕还是面包，味道都很相配哦！

5C 冷藏液种材料：
高筋面粉  80g
水  80ml
即溶酵母  1/4茶匙

面包材料（可做9个面包）：
高筋面粉  180g
细糖  35g
盐  1/2茶匙
即溶酵母  2/3茶匙
鸡蛋  1/2粒（A size）
奶粉  5g
抹茶粉  1 1/2茶匙
牛油  20g
鲜奶  70g
冷藏液种  125g

红豆馅材料：
请参考蜜红豆材料，把份量改成50g红豆就够了

其他材料：
白芝麻  1茶匙


5c 冷藏液种做法：

1. 把所有材料混合，在室温中发酵1小时。
2. 把液种放入冰箱16小时过后就可以使用了。

面包做法：

1. 把所有材料混合（预留1茶匙蛋液稍后用），用搅拌机的揉面功能揉成表面光滑不粘手的面团（大约7-8分钟）。
2. 把面团放进大碗里，用湿布盖起来，放在不开电的烤箱里发酵至两倍大（大约2小时）。
3. 把蜜红豆煮好，放凉备用。
4. 取出发酵好的面团，在托盘上抹一层薄薄的油，然后把面团分成每个约50g的小面团。
5. 把小面团稍微擀平，放入大约2茶匙的红豆馅，把封口捏紧，朝下放在铺了垫纸的烤盘上。
6. 让面包在室温中松弛至两倍大（大约1小时）。
7. 把烤箱预热到160度。
8. 在松弛好的面包表面扫上一层蛋液，然后撒上一些芝麻。
9. 把面包放入烤箱烤22分钟或至表面呈金黄色即可。

小贴士：

1. 因为时间关系，我的液种植只冷藏了11小时。

第一次以5c冷藏液种做的面包，我觉得面包的口感显得有点干，可能是烘焙的时间太长了。而且抹茶味不够重，下次可以试试多加一点抹茶粉。

By 阿七

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