柠檬牛油蛋糕 Lemon butter cake

很多人都喜欢柠檬蛋糕那香香甜甜又清新的味道，我之前尝试了柠檬口味的相思蛋糕，这一次想要来一个有更重柠檬味的牛油蛋糕。参考了 Nasi Lemak Lover 的食谱，这蛋糕的做法和酒香杂果蛋糕有点类似，是在蛋糕烤好后趁热淋上柠檬糖浆，让蛋糕的口感更湿润。加了柠檬糖浆后，蛋糕酸酸甜甜的，颠覆了一般牛油蛋糕给人的油腻感觉，值得一试哦！

蛋糕材料（8寸模子）：
低筋面粉  280g
发粉  2茶匙
牛油  250g（室温中软化）
细糖  200g
柠檬皮屑  2粒柠檬的份量
鸡蛋  4粒（AA size）
牛奶  4大匙

柠檬糖浆材料：
柠檬汁  2粒柠檬的份量
柠檬皮屑  2粒柠檬的份量
白糖  8大匙

做法：

1. 烤箱预热到170度。
2. 低筋面粉和发粉混合过筛备用。
3. 软化的牛油和细糖用搅拌机以高速搅拌至乳白色，然后加入柠檬皮屑。
4. 鸡蛋一颗接一颗地加入做法3，搅拌均匀后把搅拌机停下来。
5. 分三次加入做法2的面粉，以低速搅拌均匀。
6. 在模子底部放一层垫纸，把面糊倒入，在桌子上轻轻敲出空气，然后放入预热好的烤箱以蒸烤的方式烤45分钟。
7. 趁着烤蛋糕的当儿，可以开始准备柠檬糖浆。白糖和柠檬汁混合后，用小火慢煮至白糖完全融化，期间要不停搅拌以防烧焦。
8. 加入柠檬皮屑，然后熄火摊凉备用。
9. 取出烤好的蛋糕后，用竹签在蛋糕上刺上密密麻麻的小洞，然后趁热把柠檬糖浆均匀地浇在蛋糕上。

By 阿七