清燉牛肉麵 Stewed Beef Noodles

這幾天日本的天氣非常冷，據說今年的冬天因為寒流作祟會是格外的冷(抖~~)，真的是我最討厭的事情了。冷天除了吃火鍋，來碗熱騰騰的麵條也是我喜歡的，最近很常煮這道喲! 

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材料1: 蔥白1段，薑片4-5片，洋蔥半顆，花椒少許，清酒少許，兩碗清水。

材料2: 芹菜1根，番茄1顆(切塊)，黑胡椒2小匙，花椒1小匙，干辣椒3-4根，月桂葉2片，黑胡椒2小匙，一小杯花雕酒，一小匙鹽，一小匙糖，兩大碗清水。

材料3: 牛肉約400g(我用牛肋條), 白蘿蔔約3cm，紅蘿蔔半条，面2人份(我用細烏冬)，青蔥少許，青菜(燙好)。

1. 把材料1全部放在鍋裡煮滾，放入材料3的牛肉煮5分鐘後撈起備用。

2. 把材料2放在一個大鍋里，加入1的牛肉一起煮滾，轉小火煮1個小時。

3. 把牛肉，白蘿蔔和紅蘿蔔撈起，剩下的湯過濾。

4. 煮滾過濾後的湯。

5. 燙好麵條後加入牛肉，白蘿蔔，紅蘿蔔和青菜，澆入4和撒上青蔥即可。

♡♡KC 

日本自駕之旅- 事前準備篇 Japan Self Drive Trips (Preparation Part)

日本的公共交通发达，光用电车几乎沒有什麼地方去不到，不過有些較為偏僻的地點，要转車转地铁去的話有一定的难度，如果時間不多的話就更困难了。隨着疫情的舒缓，加上大阪附近有名的景點我已經去得七七八八了，是時候來探訪些對遊客较為不熟悉的地方了! 

在日本租用汽車有些事情必須注意-

1. 日本的驾驶座位在右邊，也就是和大马及新加坡一样。

2. 凡是要租車的人士必须拥有国际驾驶证件。大马人可以到JPJ/UTC办理，一年的费用是马币150。

3. 在日本租车的普遍费用是一天大概5000多日圆(周末4门的普通汽车)，由于价钱会随着预定率浮动，建议提早预定比较好。

4. 日本高速的付费闸口(Toll) 有些是全自动化的，建议一同租借ETC.(好像我们的Touch& Go)

5. 車子通常都自帶GPS,可是日本的GPS实在是有够不好用，我们第一次自驾的时候在停车场挣扎了40分钟都找不到，就算是输入日文都不一定找到，所以推荐下载Mapcode这个应用程式，输入地点的code就万无一失啦!

把红圈里头的mapcode输入Gps就行了

靠着自驾，我们去了淡路，德岛，滋賀等的地方，下一篇就分享拥有日本最大湖泊的滋贺县游记吧! 

待續...

♡♡KC 

咸肉粽 Savoury Rice Dumpling

好不容易寫完了這個食譜，跟着這個份量可以做出約12顆粽子，我還是沒能掌握那個綁緊又不能太緊的力度，所以有些粽子爆開了，還要繼續練習，大家加油咯!

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材料: 糯米500g, 粽葉~24片， 草繩~12条，小紅蔥5-6顆，蒜頭3-4瓣。

內餡材料: 五花肉1条，冬菇~12朵，蝦米2匙， 栗子~12顆(我用包裝的熟栗子)， 鹹蛋黃~6顆(分一半)。

A 五花肉醃料: 醬油2匙，黑醬油1匙，胡椒粉少許，糖1茶匙， 五香粉1茶匙。

B 糯米調味料: 醬油3匙， 黑醬油1匙， 半茶匙胡椒粉，糖1茶匙，五香粉1茶匙。

C 冬菇&栗子調味料: 醬油2匙， 黑醬油半匙， 蠔油1匙，糖1茶匙。

做法:

1。糯米浸泡過夜。

2。粽葉和草繩浸泡過夜。

3。蝦米浸泡熱水至軟， 撈起備用。

4。冬菇泡軟備用。

5。 小紅蔥和蒜頭去皮後切碎備用。

6。 五花肉切塊後加入A 醃料後攪拌均勻，靜置2-3小時。

7。糯米瀝乾水，熱約2匙油，爆香2匙5後加入糯米和B 醃料拌炒均勻備用。

8。熱2匙油爆香1匙5，加入6，煮至醬料稍微收干後撈起備用。

9。熱2匙油爆香1匙5，加入3，拌炒片刻後撈起備用。

10。熱2匙油爆香1匙5，加入4，栗子和C一起熬煮片刻後備用。

11。取兩片粽葉頭尾稍微較交疊，折成一個筒型，去1匙7，一些8，9，10和鹹蛋黃，再加上2匙糯米，蓋上粽葉後用草繩綁緊。

12。把粽子放入熱水煮3個小時候撈起稍微攤涼即可。

♡♡KC 

潮州滷鴨 Teo Chew Braised Duck

最近我在梅田區找到了一間價廉物美的越南超市，裡頭居然有賣鴨子，南姜這裡也有喔! 雖然一整只鴨子對我們小家庭來說有點多，不過難得看到鴨子我還是下手買回來了! 第一样想做的食物就是潮州滷鴨! 我媽媽是潮州人，滷鴨是在過年過節才會拿出手的食物，沒想到如今在異鄉也能做到，感動。

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材料:

1. 鴨一隻(大概1.7kg), 清水500ml
2. 醬料: 黑醬油2匙，醬油2匙，蠔油2匙，五香粉2匙，糖2茶匙，鹽1茶匙。
3. 香料A: 肉桂1根，南姜4片，草果半粒，八角2個。
4. 香料B: 南姜(大概10-12片)， 肉桂1根，八角2-3個，草果1個。

做法:

1。把醬料的材料全部混合均衡後搽在鴨子的表皮和肚子內部，醃製30分鐘。

2。把香料A塞進鴨子的肚子裡，加入清水和香料B用中小火煮90分鐘。

3。鴨子撈起，攤涼後切塊即可。

Tips: 

1。煮過鴨子的湯汁可以用來滷蛋或滷肉，嫌太油的話可以讓它先冷凍，拿掉表面凝固的油就可以了。

2。嫌鴨子顏色太淡的話可以加多一點黑醬油。

♡♡KC

糯米雞 Loh Mai Gai/ Glutinous Rice with Chicken

在日本很難找到我們平常在用的材料，比如說臘腸，最近讓我在神戶的唐人街找到了臘腸，老吳馬上點了要吃糯米雞! 

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材料: 糯米300g, 雞中翼4个(可以用2个雞腿代替)，冬菇4朵，臘腸1条。

醬料1: 蠔油1匙，醬油2匙，麻油半匙，糖2茶匙，冬菇水半碗，黑醬油1匙。

醬料2: 蠔油1匙，醬油1匙，麻油半匙，糖1茶匙，黑醬油1匙，胡椒粉少許。

做法:

1。糯米泡水隔夜。

2。1瀝乾水備用。

3。冬菇泡水備用。

4。2加入醬料1攪拌均勻，全部倒入塗好薄油的碗裡，放入蒸籠蒸20分鐘後攤涼備用。

5。臘腸切片，泡軟的冬菇去蒂後切半。

6。雞中翼和5加入醬料2攪拌均勻，放入冰箱裡靜置30分鐘。

7。準備好塗上薄薄的油的碗/容器，排上冬菇，雞肉和臘腸，再添上4，用湯匙壓平後大火蒸30分鐘。

8。把7倒扣在盤子上即可。

♡♡KC 

醬爆大蝦 Stir Fried Prawns with Soy Sauce

這是我那不怎麼下廚的家翁每逢佳節就會去廚房表演的一道菜，每次一端上桌都會最快被吃完，所以老吳每天說，高手不用學那麼多招，厲害的話一招就會把敵人收服。因為這是家翁的招牌菜，這麼多年來我都不好意思問食譜，不過今年我們不能回家過年，所以就名正言順問到了食譜，我還把它拍成了影片，不知道到時回家會被討版權嗎? XD

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材料: 大蝦400g (去泥腸), 姜1块(拇指般長)， 蒜頭3瓣，青蔥2条。

醬汁: 蠔油1匙，醬油1匙，糖半匙，黑醬油半匙，清水2匙。

做法:

1. 姜去皮切碎備用。

2. 蒜頭去皮切碎備用。

3. 青蔥切段。(蔥白和蔥綠分開)

4. 把醬汁的材料全部加在碗裡攪拌均勻。

5. 熱2匙的油，把蝦子加入煎至微焦黃後撈起備用。

6. 鍋裡剩1匙的油，剩下的油倒入碗裡備用。

7. 加入姜末炒至焦黃，再加入蒜頭碎拌炒片刻。（嫌太干的话可以加多1匙6步骤的油）

8. 加入蔥白拌炒後加入醬料煮滾。

9. 加入蝦子拌炒均勻，最後加入蔥綠即可。

♡♡KC 

新年吃什么之花生餅 Peanut Cookies

在日本過農曆新年最大的缺點就是沒氣氛，沒有紅通通的裝飾，沒有新年的食物。雖然我不愛吃甜食，不過為了有新年氣氛，今年我也做起年餅來，這花生餅很容易做，幾乎沒難度，希望大家今年都乖乖在家過年，不要亂跑了。

材料: 花生200g(脫殼脫皮), 糖粉180g, 中筋麵粉300g, 食油250g，蛋黃1顆.

做法:

1。熱鍋把花生炒香，用攪拌器拌至幼滑備用。

2。加入剩下的所有材料(除了蛋黃)，攪拌均勻。

3。把攪拌好的麵糰搓成一顆顆小圓，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。

4 。用大根的吸管或其它圓形的工具在3上蓋一蓋。

5。往餅上刷一些蛋黃液，在預熱好的烤箱裡用150C烤20分鐘即可。

Tips:

1。沒有糖粉的話可以把普通白糖用攪拌機打碎代替。

2。步驟3的時候要在餅和餅中間留一點距離，因為烤的時候會膨脹一些，留點位置才不會黏在一起。

♡♡KC

福建蝦麵 Hokkien Prawn Mee

數一數手指頭，老吳來日本工作已經快滿兩年，中間回過去大馬一個星期，回去的時候每天都很忙，完全沒時間吃完他想吃的東西，虾面就是其中一樣，那我來挑戰看看可不可以滿足他的口腹之慾。

**結果他非常滿意，成功了!

材料: 虾(10-12只)， 蝦殼(大概20-30只虾的份量)，面2人份，雍菜1把，叁巴2匙(食譜在這裡)，白煮蛋2顆，瘦豬肉1块(大概半個手掌大小)，蔥油酥1大匙。

調味料: 魚露1大匙，糖少許，鹽少許。

做法:

1。 燒熱鍋(不用油)用中小火把蝦殼炒至香脆。

2。煮滾一鍋水把豬肉和1加入一起熬煮2個小時。

3。豬肉在煮大概一小時後撈起切片備用。

4。把蝦子放在湯裡燙至熟後撈起備用。

5。在湯裡加入調味料後撈勻，取濾網把蝦殼過濾掉。

6。取另個鍋子分別燙好面和雍菜。

7。在碗裡放上6，4，3和水煮蛋，澆上滾燙的湯和蔥油酥即可。

♡♡KC

香醇浓郁的浓缩咖啡焦香芝士蛋糕 Espresso Burnt Cheesecake @ Eat Cake Today

上一次介绍网上蛋糕订购服务 Eat Cake Today 时正值 MCO1.0，没想到现在 MCO2.0 我又再次与它结缘了。在我人生很需要一点甜的时候，Eat Cake Today 网站里选择繁多的蛋糕简直是解救了我。

这一次尝试了网站里的浓缩咖啡焦香芝士蛋糕 Espresso Burnt Cheesecake，焦香芝士蛋糕我吃过很多次了，特浓咖啡口味的还是第一次呢！

焦香芝士蛋糕的制作过程需要经过烘焙和冷藏，所以要两天前在网站预订，现订现做。这个9寸的大蛋糕在送到我手上的时候还是冷冷的，保温做的不错。

蛋糕真的是可以抚慰心灵的甜点，尤其是我最爱的芝士蛋糕。这蛋糕的芝士味道非常浓郁，自己亲手做过这蛋糕的都知道，必须要是上好的奶油芝士才可以做出这么入口即化，而且每一口都是满满的芝士香。

浓缩咖啡的味道也是非常香醇。这不是普通的咖啡口味芝士蛋糕，而是意大利浓缩咖啡啊！吃完一片蛋糕，感觉就像是同时喝了一杯意大利浓缩咖啡。咖啡和芝士的味道和谐地并存着，两者互相配合得天衣无缝。

凡是在二月底之前上 Eat Cake Today 官网订购蛋糕的，使用折扣码 EatCakeToday-zapalang 就可以享有10%折扣哦！有效期限至2021年2月28日。


Eat Cake Today
网址：https://www.eatcaketoday.com/
浓缩咖啡焦香芝士蛋糕 Espresso Burnt Cheesecake https://www.eatcaketoday.com/products/espresso-burnt-cheesecake-9