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Saturday, 9 July 2016

香煎茄盒 Pan fried stuffed eggplant

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想当初我从一个完全不吃茄子的人，变成了现在很爱用茄子来做实验性料理。我发现只要把茄子切成薄片或小条状，就会比较容易入口。 这个香煎茄盒加入了肉馅，吃起来就更加感觉不到茄子的存在了，就好像在吃肉饼那样。如果家里也有挑食不爱吃茄子的人，不妨试一试这个食谱哦！ 材料：...
Monday, 23 May 2016

换个方式也好吃！蒜香蒸烤茄子 Steamed and Grilled Crispy Garlic with Eggplants

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这道茄子和阿七之前做过蒜香烤茄子有点异曲同工的感觉，分别是这次我做的先把蒜头碎爆香才再烤，蒜头的味道相对较重，喜欢蒜头味的朋友可以参考这个食谱做做看。 材料: 小茄子6条，蒜头碎2大匙，油1大匙，红辣椒1条，青葱碎1大匙，酱油适量，豆瓣酱1茶匙，胡椒粉少许，辣椒...
Saturday, 15 August 2015

日式味噌烤茄子 Baked Eggplant with Miso

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味噌（Miso) 是日本朋友日常料理中非常常见的调味品，味道有点像我们的豆瓣酱不过味道偏甜些，通常都拿来做汤，酱汁和腌料。味噌还有分成白，赤等不同的种类。根据用料，味道和发酵时间长短来分别，学问非常大，我没那么博学多才，这次就用了最普遍的信州味噌来做这道菜。 继阿七的蒜香烤...
Monday, 9 February 2015

香蒜烤茄子 Grilled eggplant with garlic

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有想过茄子也可以用来烤的吗？我不是一个爱吃茄子的人，总觉得茄子肉软烂又带水的味道，可是在烤过之后茄子的水份稍微收干，加上各种香料的配搭，味道更容易让我接受了。而且烤过的蒜米非常的香，强烈推荐这道菜给大家哦！ 材料： 小茄子  3条 蒜头  6-8瓣 油  2茶匙...
Saturday, 22 February 2014

非油炸版鱼香茄子 Braised eggplant in Szechuan style

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鱼香茄子是四川挺有名的菜色。为什么叫“鱼香“呢？整道菜不用一点鱼肉，却带有像鱼一样的鲜甜滋味。茄子和虾米肉碎一起煮，增加了不少鲜味，连一向不吃茄子的我都觉得这道菜很下饭，很好吃！外面餐馆做的鱼香茄子多数是以油炸方式把茄子煮软，然后再混合其他材料一起煮。而我则比较喜欢用炒的，一来比...