Friday, 24 February 2017

香蕉戚风蛋糕 Banana chiffon cake

说到香蕉蛋糕,应该没有人会不喜欢的吧?翻查之前写过的食谱分享,才发现原来我没有做过香蕉口味的戚风蛋糕。所以我快快买了一些熟透的香蕉,立马就做了一个香蕉戚风蛋糕出来了。

这种全天然的香蕉蛋糕,绝对是外面那些香精做成的蛋糕所不能比的。本来我还想用剩下的香蕉再做一个相思蛋糕的,怎么知道某人的动作比我还快,直接把香甜的香蕉全都吃进肚子里了,那唯有等下一次再买的时候才做啦~


材料A:
蛋黄 5颗
玉蜀黍油  65ml
水  50ml
低筋面粉 140g

材料B:
蛋白 5颗
细糖 65g
塔塔粉 1/4茶匙

材料C:
盐   1/2茶匙
香蕉  150g(中型2根)


做法:

1. 把材料C混合,压成香蕉泥备用。


2. 把材料A放入大碗(除了面粉),加入做法1的香蕉泥,用打蛋器搅拌均匀,然后加入面粉拌成蛋黄面糊。


3. 烤箱预热到150度。

4. 蛋白用搅拌机以低速打至起泡,加入塔塔粉。

5. 细糖分3次加入,和蛋白一起以高速搅拌至硬性发泡(大约5分钟)。

6. 打好的蛋白霜分3次加入做法2的蛋黄面糊当中,每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀,然后倒入戚风蛋糕的模子中,稍微轻敲摇晃以让面糊分布均匀。



7. 放入预热好的烤箱中,以150度烤45分钟。

8. 烤好的蛋糕要立刻倒扣至完全冷却,才脱模收藏。


By 阿七

Wednesday, 22 February 2017

我的第N次香港游 - 第三天(上) - 富记粥品 - 金华冰厅 - 西贡 Hong Kong Trip 2016 - Day 03 Part 1

第三天依然是轻松到极点的行程,老爸在出发前就说好要吃港式的粥,所以今天的早餐就如他所愿啦!

交通安排(北角 → 旺角富记粥品)
1. 地铁 (北角站 → 旺角站)


来到富记粥品的时候,店里面已经几乎客满了。老板娘把我们五个大人硬塞在一个四人的卡座里面,坐得好不舒服哦~还好接下来的食物有安慰到我们一下下~

驰名及第粥 - HKD35

驰名及第粥 ★★★

富记最有名的就是及第粥,这名称对我们来说不是太熟悉,但是说穿了其实它就是猪杂粥啦!里头放了很多猪肠、猪腰、猪肝等等的,而且全都是大大块的,连我这个平时吃猪杂的都有点受不了。味道是不错,粥也熬得非常细滑绵密,但整体来说还是我们的猪杂粥略胜一筹,因为我们的有炸猪肠啊!

香滑鱼片粥 - HKD35

香滑鱼片粥 ★★★★★

鱼片粥也很赞,生鱼片切成超细薄的片状,然后以粥的热度来把鱼片焖熟,整碗粥都洋溢着鱼肉的鲜甜香味。

皮蛋瘦肉粥 - HKD35

皮蛋瘦肉粥 ★★★★

皮蛋瘦肉粥是最大众化的口味,大大片的猪肉,大大块的皮蛋,吃起来很爽。

生滚滑鸡粥 - HKD43

生滚滑鸡粥 ★★★★

这个滑鸡粥有惊喜,可能是粥里头加了鸡油,一整个就是非常的香。虽然滑鸡并没有很滑,但是整体上的味道还不错!

原本还想试试这里的烧鸭,可惜来得太早了,烧鸭还没出炉。待我们吃完准备要离开的时候,才看到刚出炉的烧鸭,注定跟它无缘啦~


富记粥品
旺角花园街104-106号
营业时间:7:30am-11:30pm



身在旺角怎么可以不去金华冰厅走一趟呢?

菠萝包 - HKD6

菠萝包  ★★★★★

金华冰厅有我心目中排名第一的菠萝包,这一次没有打算到里面堂食,就只是外带了一个菠萝包来解一解馋。很久没吃了,依然有保持水准,依然是我觉得最无懈可击的菠萝包啊~


金华冰厅
太子弼街47号地下
营业时间:6:30am-12:00am



这时候女人街的摊贩才刚刚开始在摆摊,早上清静的旺角开始热络起来了。我们穿过摊贩,往广华医院的方向走去,准备前往下一个目的地 - 西贡!

交通安排(旺角 → 西贡)
1. 红色小巴(旺角至西贡线)
每人$16
车程30-40分钟

从旺角直通西贡的红色小巴,是周末和假日才有的特别路线,换成是平日的话就要转车才能去到西贡了。


巴士站那里排满了等待上车的乘客。红色小巴都是等上满了乘客才会开走,所以也没有特定的时间表去参考。周末人很多,我们都是等到第三辆小巴才有机会上车。红色小巴是上车刷八达通卡的,车费会以上车地点而定。

第一次做香港的小巴,勾起了我小时候对 minibus 的回忆。因为车身灵巧,所以车速会比一般的巴士来得快。一路颠颠簸簸的,大约30分钟就来到西贡了。


西贡是香港有名的渔港,最大的特色就是在码头的两旁会有小渔船载着新鲜的海鲜直接叫卖。


买家在码头或岸边挑好想要的海鲜,谈好价钱之后,渔家就会在船上把海鲜处理打包好,再用网子把海鲜递给买家。


来西贡的人除了买海鲜之外,最大的消遣活动就是遛狗了。整个海傍都是带着狗狗出来散步的人,而且绝大部份都是香港人,没有太多游客,所以感觉还不错。


香港5天4夜行程规划
第一天:香港国际机场 - 北角 - 东宝小馆

第二天:添好运点心专门店 - 长洲 - 苏波记 - 长洲平记 - 永佳饼店 - 甘永泰鱼蛋 - 新照记茶餐小食店 - 坤记煲仔小菜 - 翠苑甜品专家

第三天:富记粥品 - 金华冰厅 - 西贡 - 全记海鲜菜馆 - 西贡咖啡饼店 - 港澳义顺牛奶公司 - 利强记北角鸡蛋仔

第四天:德兴隆豆腐铺 - 波记烧腊粉面店 - 香港大学 - 太平山 - 麦奀云吞面世家 - 中环盛记 - 福元汤圆

第五天:凤城酒家 - 香港国际机场


待续。。。


By 阿七

Monday, 20 February 2017

排骨白菜豆腐汤 Napa cabbage tofu soup

最近我很爱把豆腐放进汤里一起熬煮,既省时,也可以轻松煮出营养满满,有菜、有肉、有豆腐的一锅熟料理。

这道排骨白菜豆腐汤换成用鱼滑来代替排骨的话,效果也很不错哦!


材料(2-3人份):
排骨 1支
白菜  1/4棵
白豆腐 1块
盐 适量
胡椒粉  适量
水 2大碗

做法:

1. 排骨切成约2寸长,用少许盐涂抹均匀,然后把盐冲洗掉。

2. 用清水浸泡排骨半小时,然后把水倒掉。

3. 在锅里放入2大碗水和排骨,煮沸后转小火煮大约半小时。

4. 白豆腐和白菜切块,加入锅里一起煮大约15分钟。

5. 熄火后,以适量的盐和胡椒粉来调味。


By 阿七

Saturday, 18 February 2017

南乳莲藕焖排骨 Braised pork ribs with lotus root

南乳莲藕焖排骨和芋头焖排骨很相似,前者因为用了莲藕而多了一份清爽的感觉,而后者则是粉嫩的口感,各有捧场客。

其实我很喜欢这一类型的料理,只要在前一晚把肉腌制好,第二天下班回家直接把材料倒进锅里焖煮就行了。不说的话人家还以为我这么厉害,下班后还可以煮出一道道像样的菜肴呢!


材料:
排骨 2支
莲藕 2小节
黑酱油 1/2茶匙
油 少许

腌料:
南乳 1块(用汤匙捣烂)
豆瓣酱 1大匙
糖 1茶匙
蒜头 5瓣(切成蒜米)

做法:
1. 排骨洗净后切块,用腌料腌制至少2小时。

2. 莲藕去皮后切成片备用。


3. 烧热少许油,把腌制过的排骨放入锅中翻炒至半熟,放入莲藕片。


4. 倒入一大杯水和黑酱油,以大火煮沸后转小火焖半个小时左右,或至酱汁变得浓稠就可以上桌了。



小贴士:
在焖煮的过程水份变少的话可以多加一点水。


By 阿七

Friday, 17 February 2017

Old Siam Kopitiam@ 1 Utama

到商场来办事除了泊车位这个难题以外,另外一样让我很烦恼的事情就是用餐,商场的食物价格偏高,如果是和家人周末来逛,吃贵点我也会很心甘情愿地吃,可是如果是为了工作,还要赶时间的话,我会觉得花大钱吃实在太浪费时间和金钱了,因为根本就没有闲情慢慢品尝食物的美味,所以我今天的午餐战略就是经济加上菜速度快!

走了一圈,我们就决定了来这家装潢看起来很平易近人的泰国小馆,里头的员工大多数都是泰国人,翻开餐牌里头的食物都很家常的菜色和价钱都不高,非常适合我今天的心情!



Rice with Stir Fried Beef with Basil& Egg- RM12.9
酱汁很浓稠,调味咸中带甜,很典型的泰式料理的调味方法,不过不是我那杯茶。配料有牛肉薄片,九层塔,菜豆粒和小辣椒,牛肉的口感滑嫩,一点也不柴,只不过分量有点少,另外,那小辣椒切成小颗粒后和菜豆傻傻分不清楚,咬着咬着很容易踩到地雷。

Rice with Stir Fried Beef in Thai Curry& Egg- RM12.9
和刚才的牛肉饭一样,这个咖喱酱汁也很浓稠,味道和我们熟悉的咖喱味道有很大的分别,也和粘粘的日式咖喱有点距离。。。有股说不出的感觉不过不难吃就对了。

整体来说这里的餐点水准只能说是中等,平平凡凡不过不会难入口,价钱算是经济实惠,来这里逛街或工作,不想花大钱用餐的朋友不妨考虑下来这边。

食物: ♡♡
价钱: ♡♡
环境: ♡♡♡
服务: ♡♡♡

Old Siam Kopitiam
Lot LG 325, Lower Ground, 1 Utama Shopping Centre, Lebuh Bandar Utama, Bandar Utama, 47800 Petaling Jaya, Selangor, Malaysia
Phone: +60 3-7727 7768
Operation Hours: 10am-10pm
Gps: 3.151279, 101.615555

♡♡KC

Thursday, 16 February 2017

我的第N次香港游 - 第二天(下) - 长洲小吃 - 坤记煲仔小菜 - 翠苑甜品专家 Hong Kong Trip 2016 - Day 02 Part 2

搭了这么久的船来到长洲,一餐海鲜餐又怎么能满足得了我们呢?所以别让胃停下来,我们继续找小吃去!


长洲最有名的小吃,就要数芒果糯米糍了,几乎每隔几家店就会看到有人在卖这一个。长洲平记前面的人潮不断,所以我们也就跟着一起排了。

芒果糯米糍 - HKD12

芒果糯米糍 ☆☆☆☆

芒果糯米糍足足有我的手掌那么大,外皮非常的Q,而且软软的,我是第一次吃到这般口感的糯米糍。里头有一整片的新鲜芒果肉,可惜有点带酸,我觉得糯米糍的外皮比内馅好吃多了,有股冲动想去问问老板有没有卖kosong的糯米糍,哈哈!


长洲平记
长洲北社海傍路19A号地铺
营业时间:10am-10pm



长洲的大街卖平安包造型纪念品的档口有很多,但是真正卖能吃的平安包却很少。一场来到,我其实很想买一个,吃了希望能保平安,呵呵~

平安包 - HKD9

平安包 ☆☆

好不容易在永佳饼店看到有卖平安包,就买了一个麻蓉馅的。包子一点都不热,外皮被风吹得有点干了,不知道是不是应该要带回去蒸一蒸才吃的。麻蓉馅感觉上有点像我们香饼的内馅,整体上不怎么样,相信蒸过之后会加分很多。


永佳饼店
长洲新兴街95号地下
营业时间:6:15am-7:30pm




鱼蛋 - HKD15

鱼蛋 ☆☆☆☆☆

长洲除了有新鲜海鲜之外,还有一家很有名的“鱼蛋档”叫甘永泰。这里的鱼丸都是新鲜制作的。网友推荐的鱼丸和鱼肉酿豆卜都很赞,新鲜而且弹牙。

鱼肉酿豆卜 - HKD15

鱼肉酿豆卜 ☆☆☆☆☆


虾丸 - HKD30

虾丸 ☆☆

当日限量的虾丸则味道有点过咸,但是里面可以看到有虾肉块,诚意满满!


甘永泰魚蛋
长洲新兴街106号地下
营业时间:7am-5pm



砵仔糕 - HKD6

砵仔糕 ☆☆☆

新照记茶餐小食店卖的是古早味糕点。来了香港这么多次,这是我第一次尝试他们的砵仔糕。砵仔糕有分为白糖和黄糖口味的,我选的黄糖口味有比较香的味道,但是整体没什么惊喜。

马蹄糕 - HKD8

马蹄糕 ☆☆☆☆

反而是马蹄糕有让我惊艳,口感很清爽,不会太甜,有点像是糕点和燕菜的结合那样。而且老板给超大块的,我们统统吃完之后也不会觉得太饱,好吃!


新照记茶餐小食店
长洲东湾道18号




沿着东湾道来到另一边的海边,天气这么冷,所以大家也只是坐在岸边吹吹海风而已。远处的三根烟囱就是南丫岛的所在地啊~

离开长洲回到中环已经是傍晚了,我们从码头乘搭巴士来到西营盘,今晚的晚餐是出发前就打电话预订好的坤记煲仔小菜!


交通安排(中环5号码头 → 坤记煲仔小菜)
1. 新巴91号 (民耀街中环6号码头对面 → 皇后大道西144-146号修打兰街对面)
    成人票价 $5.60


之前曾经在庙街吃过另一家驰名的煲仔饭,结论是还是我们自家的瓦煲鸡饭比较好吃。这一趟行程正好碰上冬天,而且坤记的煲仔饭还蛮多人推荐的,所以就决定再给煲仔饭一次机会了。


坤记的店面很小,难怪人家说一定要预约才可以吃得到。其实他们在隔几条街还有另一家分店,但是嘛~我总是觉得要在老店才可以吃到最正宗的美味!

生菜鲮鱼球汤 - HKD70

生菜鲮鱼球汤 ☆☆☆☆

点了餐之后等了蛮长一段时间食物才送上来。第一道的生菜鲮鱼球汤是给我们暖胃的。汤头很鲜甜,鲮鱼球新鲜弹牙,带有淡淡的陈皮的味道。热呼呼的汤在这种天气喝,实在是太爽了!

白鳝饭 - HKD95

白鳝饭 ☆☆☆☆☆

白鳝饭是网友说必点的菜色,一试之下果然超出我的预期,太好吃了!吃之前先下两大匙酱油拌一拌,虽然这里的煲仔饭不是用炭烧,而是用煤气的,但是师傅就是有本事让整个煲仔的边缘都是满满的锅巴,而且不是焦黑的那种,是像脆米粒的那种口感呢!这下可好了,大家不必抢着要吃锅巴,因为真的整个锅底都是,而且轻轻一刮就会脱落了。

说回那白鳝,肉质鲜嫩,配搭豆豉和辣椒,味道调得刚刚好,果然没有让我失望!

腊味滑鸡饭 - HKD85,加腊肠 HKD10,加咸鱼 HKD10

腊味滑鸡饭 ☆☆☆☆☆

腊肠滑鸡饭是千年不败的口味,我们还特地加了腊肠和咸鱼。煲仔饭送上来的时候我们就被那超大块的咸鱼给吓到了,一直害怕说这会不会太咸。其实不会哦~ 香港的咸鱼就是不会死咸,而是有属于咸鱼的咸香味。腊肠和润肠都很香,而且这一锅也同样满满是锅巴的,吃得好过瘾。

坤记煲仔小菜可说是我这趟香港行程里面最好吃的餐馆了,也终于让我见识到原来香港的煲仔饭是这么好吃的!


坤記煲仔小菜
西环西营盘皇后大道西263号和益大厦地下1号铺
营业时间:(星期一至六)11:00am-12:30am,(星期日)6:00pm-12:30am


交通安排(坤记煲仔小菜 → 北角)
1. 地铁(西营盘站 >> 北角站)


回到北角,我们见时间还早,便溜了去吃甜品。


翠苑甜品专家就在春秧街街市那里,店里座位不多,香港人都很爱把糖水当成宵夜呢~


杏仁糊 - HKD17,芝麻糊炖鲜奶 - HKD20

芝麻糊炖鲜奶 ☆☆☆☆

店里每一天都熬煮了很多不同款的糖水,当中最受欢迎的应该就是他们的芝麻糊炖鲜奶。把这两种甜品互相结合我还是第一次见。上层是炖鲜奶,扒开之后就会看到沉在底的黑芝麻糊了。炖鲜奶很嫩滑,也很带奶味,这样的搭配还不错!

杏仁糊 ☆☆

杏仁糊则让人失望了,整体上太稀释,浓稠一点会更好。

香芋椰汁西米露 - HKD17

香芋椰汁西米露 ☆

香芋椰汁西米露也同样不行,一样是太稀释了,还带有微微的酸味,还好吃完没有拉肚子。


翠苑甜品专家
北角北角道13号地下
营业时间:10am-12am




香港5天4夜行程规划
第一天:香港国际机场 - 北角 - 东宝小馆

第二天:添好运点心专门店 - 长洲 - 苏波记 - 长洲平记 - 永佳饼店 - 甘永泰鱼蛋 - 新照记茶餐小食店 - 坤记煲仔小菜 - 翠苑甜品专家

第三天:富记粥品 - 金华冰厅 - 西贡 - 全记海鲜菜馆 - 西贡咖啡饼店 - 港澳义顺牛奶公司 - 利强记北角鸡蛋仔

第四天:德兴隆豆腐铺 - 波记烧腊粉面店 - 香港大学 - 太平山 - 麦奀云吞面世家 - 中环盛记 - 福元汤圆

第五天:凤城酒家 - 香港国际机场


待续。。。


By 阿七

Tuesday, 14 February 2017

吃货的专属情人节盛宴 - 玫瑰煎饺 Rose shape dumpling

每当情人节想要为情人下厨的时候,第一时间想到的往往是西餐类,再不然就是弄个甜点,来个甜甜蜜蜜的情人节。

现在你也许可以在晚餐的家常菜里头加入一点巧思,弄个造型漂亮的玫瑰煎饺,来给你的他一个惊喜。说到这个玫瑰煎饺,它可是消耗多余水饺皮或云吞皮的好方法,只不过也可能会有一些人觉得皮的成份太多,而吃得不够过瘾。


材料(可做7个煎饺):
水饺皮  28片
猪绞肉  180g
中型虾子  180g
油  适量

调味料:
盐  1茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
糖  1茶匙
麻油  1 1/2茶匙
玉蜀黍粉  1 1/2茶匙

做法:
1. 虾子去壳后,挑出肠泥,然后稍微切碎。

2. 把猪绞肉、虾肉和所有调味料在大碗里混合。


3. 取4片水饺皮排成一排,每一片交叠大约2/5的部份。


4. 舀一匙肉馅放在水饺皮的中间(前后各留一点空位)。


5. 水饺皮折半,然后从最下面的水饺皮开始卷起,最后在封口处蘸一些水把封口粘起来。



6. 折好后,把“花瓣”稍微往外拉,玫瑰花就成型了。


7. 烧热少许油,把玫瑰饺放入,让底部煎成金黄色。


8. 加入一小碗水,盖上锅盖,以中火蒸煮大约8分钟至煎饺熟透即可。



小贴士:

玫瑰煎饺顶部的水饺皮会有点硬,可以在蒸煮到一半的时候,把锅里的水淋在煎饺上面,然后盖上锅盖继续蒸。


 By 阿七