Saturday, 21 January 2017

如意“鸡”祥齐捞生 - 有米气顺德料理 Youmiqi Cuisine @ Old Klang Road

每次看到朋友在社交网站分享关于“有米气顺德料理”的帖子,我就很想要带家人来试一试。虽然说我不是顺德人,但是顺德是粤菜的发源地,这么大的来头当然要来尝尝。

有米气在新年期间推出了新年套餐,但是我比较想尝试的还是他们家的各式招牌料理,所以就舍弃了套餐,而选择从平时的菜单中点餐了。

当我们还在翻餐牌的时候,服务员就先端来两盘前菜了。这里的前菜很特别,不是一般的花生零嘴,而是一大盘的当归凤爪和凉拌黄瓜。

当归风爪 - RM14

凤爪带有淡淡的当归香,口感还有一点QQ的。附上的小辣椒酱油我没什么蘸,深怕会把当归的味道给掩盖了。本来以为这一大盘应该会吃不完了,结果每个人都停不了口,三两下就把整盘凤爪给解决掉了。

凉拌黄瓜 - RM6

凉拌黄瓜加了一丁点的辣椒,甜、酸、辣加上清爽的口感,非常开胃。

新年嘛~怎么少得了捞生呢?

三文鱼顺德鱼生 - RM88

有米气的三文鱼顺德鱼生看起来和市场上的很不一样,材料方面都是新鲜的菜丝,没有红红绿绿的炸粉条,这样应该比较健康吧!

除此之外,比较特别的有洋葱丝、花生粒,还有薄饼皮炸成的“薄脆”。拌酱方面就只有酸梅酱,没有油、没有胡椒粉、没有五香粉。见识少的我们还一再地跟服务员确认是不是所有材料都已经来齐,可以开始捞了?哈哈!

味道还不错,这有点出乎我的意料。只是酸梅酱下得太多,有点太甜,但是菜丝切得幼细,而且很新鲜,所以吃起来有很清新的感觉。

顺德海鲜焖锅 - 焖锅上汤 RM18,龙虎斑 RM219,
草虾 RM96,排骨 RM30,田鸡 RM48

有米气的重头好戏正是这一道顺德海鲜焖锅,道理跟火锅很像。铜锅里头装有上汤,加上自选的食材,开火焖煮片刻让食材的味道融入到汤里头,看下去一整个就是澎湃啊!

食材选择方面大多是海鲜,这样汤头才会更鲜甜美味,价格也是随市价而变动的。服务员姐姐也特别提醒我们说海鲜焖锅里的食材不能够放得太少,免得汤头不够味,就糟蹋了这海鲜锅了。


我们选了龙虎斑、草虾、排骨和田鸡,看着海鲜锅在面前滚啊滚的,这比吃火锅更过瘾,因为食材都很名贵啊~ 吃这海鲜锅,最好要有一点烹饪的基本常识,像是草虾这一类易熟的海鲜,煮好就该捞起来先吃,免得煮太久影响口感。

栋企鸡 - RM88

有米气的另一招牌菜 - 栋企鸡,顾名思义就是把整只鸡串起来直接烧烤,让鸡的每一面都烤得均匀。

担心一整只鸡端上来,不知道从何下手?不怕,基本上服务员姐姐在我拍完照之后就直接把烤鸡带走,去骨起肉,不用三两下功夫就把整只鸡工整地处理好了。

栋企鸡的味道虽然不错,配上烤鸡时滴下的鸡汁更是好吃,但是感觉就是一般的烤鸡,在顺德海鲜焖锅的面前难免显得有点逊色。

鱼米之乡 - RM35

鱼米之乡由长豆、茄子和鱼饼拌炒而成,茄子入味且不油腻,很赞!连我这个不吃茄子的人也忍不住多拿了几块呢!

金沙酿豆腐 - RM30

酿豆腐卜在裹上咸蛋黄酱之后,味道和口感又提升到另一个层次了。说不出到底酿豆腐卜里面用了什么肉,但是和咸蛋黄酱蛮搭的。

红豆双皮奶 - RM8

顺德是双皮奶的发源地,所以就算吃得再撑,还是要点一份来试试。双皮奶的口感非常嫩滑,奶的味道也很香,但不带骚味。我喜欢!

这一餐我们七个人一共花了 RM846.50(连税),虽然不算便宜,但是每个人都吃得很过瘾。比起在其他地方吃价格相若的新年套餐,这里无疑是让我们吃得更满足、钱花得更心甘情愿。

有米气顺德料理的座位有限,建议前来用餐之前要先订座哦!


食物 ☆☆☆☆
服务 ☆☆☆☆
环境 ☆☆☆☆
价钱 ☆☆☆☆(☆为平价,☆☆☆☆☆为高价)
推荐 - 当归风爪、顺德海鲜焖锅、红豆双皮奶


有米气顺德料理 Youmiqi Cuisine
57, Jalan Klang Lama, 
Petaling Lama, 
58100 Kuala Lumpur.
电话: +6010-232 9509
网址:https://www.facebook.com/youmiqicuisine/
营业时间:12:00pm-2:30pm, 6:00pm-10:30pm





By 阿七


Thursday, 19 January 2017

新年吃什么之南乳芋虾 Fried yam strips

芋虾是以前我妈常做的新年小吃,材料简单,但是做法还蛮费时的,所以近几年都没再做了。

芋虾是广东的传统小吃,一般是用芋头丝和芝麻拌上调味料然后油炸。但是我妈在材料中多加了南乳,让味道更香更重口味!

坊间也有不少人把芋虾做成球状,一颗颗金球更具新年气息,但是为了省时,我们家的都是一小撮、一小撮地炸,炸好后就像是张牙舞爪的虾子,芋虾的名字也正因为这样而来的。

这次正好有一小块芋头,想说很久没吃芋虾了,不如就利用它来牛刀小试,做了一小罐的芋虾过过瘾吧!


材料:
芋头(中型)  1/4个(约150g)
南乳  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
糯米粉  1大匙
白芝麻  2茶匙
油  适量

做法:

1. 芋头去皮之后刨成粗丝。

2. 南乳捏碎,然后和芋头丝、胡椒粉、糯米粉和白芝麻混合均匀。


3. 把油烧热,用筷子夹一小撮芋头丝放入热油中炸,下锅的时候尽量用筷子把芋头丝拨散,让芋头丝不粘在一块才更容易熟透。

4. 把芋头丝炸成金黄色之后就可以捞起来,沥干油摊凉之后收进不透风的罐子里。


小贴士:

1. 芋头刨丝的时候尽量用长的那一边来刨,长一点的芋头丝在炸的过程比较容易成型。

2. 芋头丝混合调味料之后要尽快下锅炸,以免出水之后会粘成一团。


By 阿七

Tuesday, 17 January 2017

新年吃什么之芋头五香肉卷 Five spices spring roll with yam / Ngoh hiang

在外头吃的五香肉卷,我从来都没有吃过有芋头的。后来从网上得知原来潮州式的五香肉卷是有放芋头的,我就兴起了自己做肉卷的念头。

芋头是我很爱的食材,所以这次大手笔地放了好多,做出来的肉卷口感层次丰富,而且芋头熟透之后粉嫩粉嫩的,非常好吃!连某人都赞说比外头吃到的更棒哦!虽然又切、又包、又蒸、又炸的过程有点繁复,但是做出来的成果相当令人满意,很适合在新年期间用来宴客。


材料(可做大约7-8条):
猪肉碎  500g
芋头(中型)  1/4个
红萝卜  1条
马蹄  6粒
腐竹皮(约20cm x 30cm)  8片
油  适量

腌料:
鸡蛋  1粒
玉蜀黍粉  2大匙
盐  2茶匙
酱油  2大匙
五香粉  1茶匙
胡椒粉  2茶匙
糖  2大匙
麻油  1大匙

做法:

1. 芋头去皮后切成约0.7cmx0.7cm的条状备用。

2. 红萝卜和马蹄去皮后切粒备用。


3. 在大碗中把猪肉碎、芋头、红萝卜、马蹄和所有腌料混合均匀。


4. 用湿布擦拭腐竹皮让它软化和去掉盐份。

5. 取一张腐竹皮,放入满满2大匙的肉馅,然后向上卷起。在卷的同时,轻轻按压肉馅让它更紧实。


6. 把两边的腐竹皮往内折,然后继续往上卷,封口向下。


7. 烧开一锅水,把包好的肉卷放在摸了油的盘子上,然后蒸大约20分钟。

长短不一、胖胖的肉卷

蒸好的肉卷

8. 烧热油,然后把蒸好的肉卷炸成金黄色。取出摊凉后切片即可。


小贴士:

蒸的时候在盘子抹一层油,这样腐竹皮才不会黏在盘子上。


 By 阿七

Sunday, 15 January 2017

怀旧西餐厅 Retro Kitchen @ SS2, Petaling Jaya

Retro Kitchen 是 SS2 一家位于楼上铺的西式餐厅,简约的六、七十年代的设计虽不华丽,但是这家餐厅却有着蛮高的评价。


基于好奇心,我和某人趁着要在 SS2 办点事情的这一天,便踩上门来到 Retro Kitchen 用午餐了。刚好这里有提供午市套餐,价格还蛮实惠的,太好了!

午市套餐除了有提供西式的餐点之外,还有本地风味的选择,价格比西餐更便宜呢!

Mushroom chicken chop(套餐)- RM15

我点了一份烤鸡排,除了主食之外,还有一杯饮料和一球雪糕。当天的饮料是薏米水,值得一赞的是这薏米水很有诚意,很有家的味道,绝不是外头很稀释的那种,而且套餐的饮料可以无限量续杯,我觉得这一点很赞!

烤鸡排的份量有点小,但是对女生来说还是足以填饱肚子的。鸡排很入味,而且外皮炸得香香的,里面的肉质鲜嫩多汁,还不错!

Grilled chicken aglio olio - RM16

Aglio olio 意大利面加上烤鸡排,这配搭会比较有饱足感。我喜欢他们意大利面的口感,还带有一点嚼劲,不会太绵烂的那种,味道方面也调得不错。

虽然没有华丽的包装,但是食物水准是在我的预期之上。我们点的西式餐点都没有让我们失望,就不知道其他的本地料理水准会是怎么样了。


食物 ☆☆☆☆
服务 ☆☆☆☆
环境 ☆☆☆
价钱 ☆☆☆(☆为平价,☆☆☆☆☆为高价)
推荐 - Grilled chicken aglio olio, Mushroom chicken chop


Retro Kitchen
8, Jalan SS 2/61, SS 2, 
47300 Petaling Jaya, Selangor.
电话: +603-7873 0036
营业时间:(星期二至五)11:30am-3:30pm, 5:30pm-10:30pm (星期六至日)12:00pm-10:30pm

 

By 阿七

Saturday, 14 January 2017

香茅鸡腿 Braised Chicken Drumstick with Ginger Flower

上次做东炎炒饭的时候买的香茅和柠檬叶只用了那么一点点,浪费食材一向不是我的作风,好好的东西放在冰箱里干掉烂掉我会好心疼呢! 花了点心思在网上找了找,发现只要加点别的材料就可以做出老吴很喜欢,很有本土风味的香茅鸡腿!



香茅酱材料:香茅1枝,小红葱4-5颗,干辣椒3-4根,柠檬叶约10片,食油2大匙。
其他材料:大鸡腿3个,洋葱1颗,清水1杯,盐适量,糖适量。

做法:

1。香茅切小块,和其他的香茅酱材料用搅拌器搅拌至幼滑后备用。



2。热油锅,把鸡腿加入(皮朝下)煎至表面金黄后捞起备用。

3。洋葱去皮后切丝备用。
4。把1加入2油锅内用小火慢炒至颜色转红,用锅铲把香茅酱推去一边,加入3炒至软。

5。倒入清水和2一起焖煮片刻,加入盐和糖调味。

6。继续焖煮至酱汁收干即可。

♡♡KC

Friday, 13 January 2017

自制柠檬酱 Homemade lemon curd

柠檬酱是一个容易做、又经济的东西,而且用途还很广。柠檬酱可以涂在面包饼干上,也可以用作蛋糕的夹层,或者跟优格搅拌一起吃。材料准备好之后,煮的过程就只是大约十分钟而已,一大罐柠檬酱就完成了。

这罐柠檬酱我是打算用来做海绵蛋糕的夹层的,剩下的放在冰箱里可以收藏大约两个星期哦~


材料(可做1大杯的份量):
柠檬汁  150ml(约3-4粒柠檬)
柠檬皮屑  2大匙
细砂糖  150g
牛油  30g
鸡蛋  2粒
蛋黄  1粒

做法:

1.把柠檬汁、柠檬皮屑、细砂糖和牛油放入锅子里,以小火煮至全部材料融化并混合均匀。


2. 鸡蛋和蛋黄一起打散,加入锅子里,然后不停搅拌至浓稠即可熄火。


3. 把煮好的柠檬酱放入玻璃瓶子里,盖上保鲜膜。


4. 等柠檬酱凉透之后,放入冰箱收藏。


小贴士:

1. 煮好的柠檬酱在摊凉的时候需要盖上保鲜膜,据说这样才不会再表面形成一片薄膜。

2. 冷冻之后的柠檬酱会变得更为浓稠一点。


By 阿七

Thursday, 12 January 2017

湿版洋葱猪扒 Gravy Version Onion with Pork Chop

早前阿七做过一个洋葱猪扒,我的版本有点不同而且较湿,我家的人都爱用那酱汁来捞饭吃,就看你们喜欢哪一种! ^^



材料: 猪扒2片, 洋葱1个。
腌料: 酱油1匙,黑酱油半匙,糖1茶匙,麻油少许,粟粉1匙,胡椒粉少许。
酱料: 酱油1匙,蕃茄酱1匙,伍斯特酱1匙,糖1茶匙,清水半杯。

1。猪扒切片,加入腌料后抓匀后备用。


2。洋葱去皮后切丝备用。

3。热油锅后转小火,把1煎至两面变熟后捞起备用。

4。把2倒入后炒片刻至洋葱丝变透明。

5。加入3一起拌炒,倒入酱料煮滚。
6。继续加热至酱汁变浓即可。

♡♡KC