新年吃什么之皮蛋饺和木耳肉碎饺 Century egg dumpling & Black fungus dumpling

大年初一，先和大家说一声新年好！愿各位心想事成，幸福平安！中国北方的朋友习惯在年三十晚包饺子，大年初一吃饺子，寓意“迎新辞旧，更岁交子“，吃了饺子一整年都会交好运。

阿七今天也来凑凑热闹，包了皮蛋饺和木耳肉碎饺。说到皮蛋饺，这可是沙巴独有的美食，西马这里鲜少吃得到。自从我在哈哈笑板面吃过皮蛋饺之后，那皮蛋的醉人甘香一直停留在我脑海中，所以决定自己试着做看看。

材料：
鸭皮蛋  1粒
干木耳  约15g
水饺皮  18片

肉馅材料：
猪绞肉  220g
盐  1茶匙
蛋白  1粒
胡椒粉  1/2茶匙
玉蜀黍粉  1大匙

做法：

1. 干木耳用水泡软，沥干切丝备用。
2. 把所有肉馅材料混合一起（蛋白先预留一茶匙封口用）。
3. 皮蛋切成八瓣。
4. 在水饺皮上放一些肉馅，再加一瓣皮蛋，对折后用蛋白封口。
5. 剩下的肉馅和木耳丝混合，包入水饺皮成木耳肉碎饺。
6. 包好的水饺放入煮沸的高汤中煮5分钟即可。

小贴士：

1. 选用鸭蛋做成的皮蛋会比鸡蛋做的更香哦！
2. 想要口感丰富一点，可以加一些沙葛、马蹄或虾仁。

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By 阿七