茄汁虾球 Stir fried prawn with tomato sauce

有一天我突然怀念起一个小时候吃过的味道，酸酸甜甜的，想了好久，终于想起那是妈妈好久没有煮的茄汁虾球。自己会下厨的好处就在这里，想吃什么，就可以立刻买材料自己煮。我最喜欢那加了蛋花的番茄汁，把酱汁淋在白饭上，就一个字 - 赞！

材料：
中型虾子  300g（约16只）
番茄  1粒
番茄酱  2大匙
水  1小碗
蒜头  2瓣（切成蒜米）
酱油  2大匙
盐  1/2茶匙
鸡蛋  1粒
油  少许

做法：

1. 虾子去头去壳（留虾尾），洗净后用半茶匙盐腌制至少一小时。
2. 番茄切丁备用。
3. 烧热少许油，把蒜米爆香。
4. 放入虾子翻炒至半熟，然后倒入番茄丁、番茄酱和水拌匀，然后加入酱油调味。
5. 酱汁煮滚后，把鸡蛋打散，倒入酱汁里，轻轻搅拌做成蛋花，即可上桌。

小贴士：

1. 不喜欢有蛋花的可以把打蛋花的部分省略掉，不过我个人是比较喜欢加上蛋花的味道。

By 阿七