Wednesday, 12 July 2017

万用卤汁 Chinese Herbs Gravy for Braised Meat or Chicken

我很。。。。。喜欢卤水料理,不管是猪肉还是鸡翅,豆腐还是鸡蛋我都爱,经过香料的洗礼和久炖的过程,整个软嫩又香,我光闻到味道就很开心了。之前有做过一个很简单,主要用五香粉的简易卤味拼盘,现在我要来试看做的就是朋友的家传秘制卤包料理!

我之前有提过因为家里煮的分量不会很大,有点怕香料味太浓,不过我试了以下的做法,香味我可以接受,比五香粉做的更上一层楼!




卤包材料: 八角3个,桂皮1个,花椒1茶匙,草果1个,甘草2片,丁香半茶匙,小茴香半茶匙。
其他材料:拍扁的姜1块,一小把葱段。

调味料: 冰糖5-6颗,黑酱油1大匙,米酒1匙。

做法:

1。用烹饪用棉布包(没有的话用茶包代替)把卤包材料装好。


2。煮一锅滚水,把1,姜和葱段放入一起煮。

3。加入调味料。
4。转中小火熬大概30分钟后把卤包和其他材料捞起。

这样做,基础卤汁就算做好了,想吃猪肉的可以加入五花肉,豆干和水煮蛋炖煮2-3小时,想吃鸡肉的话就加入鸡翅卤。喜欢香料味重的朋友可以调制步骤4的时间,对我而言,30分钟的香气刚刚好。

忘了说这个也是无油烟料理,我爱。。。。!甩头发。

♡♡KC

Monday, 10 July 2017

番茄炖牛肉 Stewed Beef with Vegetables and Tomato Puree

家里的慢炖锅平时都用来煮汤,别的菜色几乎都没有试过用它来料理,刚从美国回来的我在那里吃了Crock Pot,也就是用慢炖锅煮肉的料理,觉得主意很不错所以就有了今天这个料理。

炖好的肉非常软烂,不喜欢配饭的话可以用叉子把肉撕开做成Pulled Beef 汉堡也很不错! 加上全程不需要油烟, 我爱! ♡



材料: 番茄2个,红萝卜1条,马铃薯1个,洋葱1个,牛肩排1块,番茄浓酱3大匙,盐适量,黑胡椒粉1匙,高汤500ml(没有就用清水代替)。

做法:
1。红萝卜,马铃薯和洋葱全部去皮后切小块备用。

2。番茄切小块后和1一起铺在慢炖锅里。
3。放上牛排,加入番茄浓酱,高汤,盐和黑胡椒调味。

4。用慢炖锅炖1个晚上即可。

♡♡KC

Friday, 7 July 2017

三游大阪- 番外美食篇(完) Osaka 2017 Trip

自由轩

从明治43年,也就是西元1910年开始营业的自由轩,是大阪最古老的洋食餐厅,也就是我们所说的西洋餐厅。他们所卖的食物里头就数生蛋捞咖喱饭最有名,据闻这道菜是创办人所发明的,用意是一热腾腾的咖喱饭配上想当年以高品质闻名的鸡蛋一起吃的高营养料理。




食物上桌的时候我闻到很浓的咖喱香料味道,咖喱饭的颜色偏褐色,和我们的印度咖喱那种鲜艳的红有点分别,吃这到饭最重要的就是乘热把生蛋黄戳破,然后把蛋液和饭拌均匀一起吃。拌好的饭其实卖像不怎么好,大家可以想像到了吧?呵呵。

生蛋捞咖喱饭- 750日圆
入口后一第一个感受到的就是很浓郁的咖喱香料味,出乎意料地比我们熟悉的印度咖喱还要重香料味,生蛋拌开后和饭吃我没感受到什么蛋香味,觉得有点浪费那蛋。不过这个咖喱饭里头其实没有什么配料,就只是简单的咖喱酱还有一点点肉末,只是单纯吃饭的话是有点单调,整体味道是不错的,不过不到我会“哇!”那般惊艳,更别谈来排队吃了,而且那么简单的料理要价750日圆,贵死惹。




除了名物生蛋捞咖喱饭,我们还点了炸牛条和一个像番茄浓汤捞饭的料理,味道就很逊色了,可能他们的肉扒料理会比较好?

生蛋捞咖喱饭 ★★

自由轩(难波店)
Japan, 〒542-0076 Osaka Prefecture, Osaka, Chuo Ward, Nanba, 3 Chome−1−34
Phone: +81 6-6631-5564
Operation Hours: Tues-Sun 11.30am-9pm, Closed on Mon

Gps: 34.666322, 135.502433



金久右卫门

来大阪那么多次,每逢提到拉面就会想到浓到粘嘴唇的猪骨汤底的拉面,这次我们来点不一样的酱油拉面!别小看金久右卫门的店面小小,窄窄地,他们可是在酱油汤拉面这个级别的金奖得主捏!



翻开餐牌,就看到酱油就有分三种-金酱油,红酱油,黑酱油等,非常讲究。我点了金酱油和黑酱油的叉烧拉面来试看。说真的,他们的酱油拉面还真好吃,这碗金酱油拉面的汤底调味得非常棒,不会死咸,清淡得来还带酱油香,吃碗了一整碗都不会腻,好吃!黑酱油版本的酱油香气比较浓,同样的也不咸不油腻,不错,最重要的一点是吃了不会感觉有很大的负担,整碗汤我都差不多喝光了,换成是猪骨汤拉面的话我肯定做不到。

金酱油叉烧拉面- 800日圆

黑酱油叉烧拉面- 800日圆
另外,店家还很贴心地提供了给女生吃的半份拉面的选择,不过我那碗不是,你看下我那会有可能只吃半份拉面哩?

整体来说我觉得值得一来,换下清爽的拉面口味,让肠胃留点空间迎接下一餐嘛!

金酱油叉烧拉面, 黑酱油叉烧拉面 ★★

金久右卫门 (道頓堀店)
Japan, 〒542-0071 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Chūō-ku, Dōtonbori, 1 Chome−4−17
Phone: +81 6-6211-5502
Operation Hours: Mon- Thu 11am-8am, Fri 11am-12am, Sat-Sun 24hrs
Gps: 34.668530, 135.503147




天马咖喱

这是我在大阪的最后一站,所以就意思意思外带了他们的咖喱面包来试一试,无意外地我觉得这里的咖喱不是我那杯茶。。。整个的香料味道很重加调味甜,相比自由轩的咖喱我还觉得自由轩的较好呢。只能说我们马来西亚人对咖喱这回事的标准太高了,哈哈。





咖喱面包

天马咖喱(难波店)
〒542-0074, 2 Chome-8-17 Sennichimae, Chuo Ward, Osaka, Osaka Prefecture 542-0074, Japan
Phone: +81 6-4395-5531
Operation Hours: Daily 11am-10pm

Gps: 34.665580, 135.503471




♡♡KC

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Wednesday, 5 July 2017

汕头街二宝 Lebuh Kimberly

槟城的汕头街有四宝,炒粿条,四果汤,鸭肉粿汁和粿条汤,我上次吃过了头两种,这次就来圆梦吃剩下的另外两样。

权记鸭肉粿汁









这家店我前后来过了3次,前两次都摸门钉,根据对面街的店员解释,第一次是火炉坏了,第二次是锅坏了,第三次才真正吃到了,呵呵~ 刘备三顾茅庐,没想到我也是需要来三次才成功。
这里的鸭肉卤得很软烂,所以不怎么费力就可以吃,里头还有鸭血,汤方面有很重的香料味,调味方面有点淡,整体来说还可以不过个人觉得没啥亮点。

鸭肉粿汁★★

权记鸭肉粿汁

143, 97, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
Operation Hours: Daily 6pm-11pm
Gps: 5.416266, 100.332796



天皇鸡脚粿条汤
在权记正对面街的天皇鸡脚粿条汤也是四宝之一,这里的粿条汤汤头很清澈,是一碗很清淡普通的粿条汤,不过真的没什么特别。我没选鸡脚不过选了卤鸡翅和卤蛋来代替,鸡翅的皮是卤到会粘嘴唇的那种程度,卤汁属于那种有很浓酱油跟糖味的那种,不过肉没入味,我有点失望。







粿条汤★★
卤鸡翅和卤蛋★★

汕头街的四宝当中我觉得权记的鸭肉粿汁最出色,不过我不会想再来排队和等位子了,反正槟城还有一堆更好吃的 :)


♡♡KC

Monday, 3 July 2017

炒粿条@ Jalan Siam Fried Kuey Teow Stall

刚刚在全球街头美食赢得第一名的槟城暹罗路炒粿条,想必已经有很多朋友都来这里朝圣过,老阿伯和儿子的炒粿条档口非常简陋,就简简单单地在路口一个小小的摊位,接近黄昏的晚餐时间就会慢慢地聚集越来越多的人群,想在高峰时段吃粿条嘛,就得先排队!





这次我来的时段是平日的晚餐时间,大概6点多,如果你不是外带的话,阿伯会先让你 到路口的一家店面找位子坐下,里头有另外的工作人员帮你准备饮料。
满满的人,阿伯的儿子不停地来回穿梭在坐位之间,一桌桌地确认点餐,可能你们会问,啊不就是一样炒粿条而已,除了数量有什么好确认?我观察到有来光顾的朋友都有吃粿条的偏好哦,比如说不要豆芽,不要辣,不要血蛤,加韭菜,加蛋。。。。。。一小碟的炒粿条有千奇百种的组合,就只差炒粿条不要粿条啦,哈哈哈!不知道你们的偏好又是什么呢?



等了大概40分钟,端上来的炒粿条很香的锅气,配料有腊肠片,韭菜, 蛋, 豆芽等的基本配料,大火不停拌炒,微微地辣,整个炒粿条没有很油,这样是我最在意的,然后因为它的分量不会很多,我看到很多男生都一次点2碟,我觉得这样会太腻啦,一份刚刚好,好吃!难怪得第一也不枉我等了那么久。

食物: ♡♡♡♡
价钱: ♡♡
服务: ♡♡♡
环境: ♡♡♡

Hock Ban Hin Cafe - Chow Kuey Teow Stall
Jalan Siam, George Town, 10400 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
Operation Hours: Mon- Sat 3-11pm, Close on Sun

 ♡♡KC


Friday, 30 June 2017

三游大阪- 第三天- The Wizarding World of Harry Potter Osaka 2017 Trip

哈利波特系列的书籍是我最喜欢的书之一,当我知道大阪的环球影城引进了哈利波特主题的设施后真别提心中有多激动! 虽然我已经去过了环球影城, 门票实在不便宜,加上人多要排队(除非你舍得再拿出一笔钱买Express pass), 心里纠结了好久才决定为了哈利波特再买票进来。








因为是第二次来,所以我心里没啥挣扎要到什么别的地方,就专注专注,一到就冲到哈利波特城堡这里! 要提醒下打算在周末来环球影城的话不要一下就冲到哈利波特城堡,因为是会碰钉子的,为了控制人流量,要进去的朋友可是要先排队拿票,选择自己要去的时段才可以,虽然票是只有1小时,不过排队玩设施的时间都不止啦,进了去基本没在检察你什么时候出来的。




还没走到门口,第一样看到的东西就是霍格沃茨的火车! 旁边还很贴心的有一些魔法学校的制服让你借穿来拍照。再来就有一些哈利波特迷们很熟悉的商店如魔法宠物商店,魔杖商店等。有不少人很接气地穿整套霍格沃茨的校服在那里走动,整个好用心。



海格的家!
买了魔杖的朋友在这里也有几个地方有工作人员陪你一起挥魔杖,然后有几个窗口会弹出来,烟火冒起的戏码让你过下瘾,不要以为只有小孩会来玩哦,我有看到好几个大男人也在那里挥得很开心,童真漫溢,当下有点冒冷汗的说,哈哈。





奶油啤酒! 模样看起来很像一般的啤酒不过一点酒精也没有,这是由焦糖,鲜奶油,汽水等配制而成的饮料,味道香香甜甜,大人小孩都会爱。





这里还有几个游乐设施如4D的剧场互动,过山车等,哈利波特迷必来!(虽然配音是日语,有点煞风景 :p) 

另外,还有一个想推荐就是日本动漫限定区的新世紀福音战士4-D的体验,还有跳出框外的进击的巨人。。。动漫迷们会疯了吧?

待续。。。

♡♡KC

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Thursday, 29 June 2017

港式小吃 - 大通冰室 Dairy Tooth Ice House @ Jaya One, Petaling Jaya

不知道什么时候开始,鸡蛋仔这种香港的街头小吃开始在我国流行起来,商场里面的鸡蛋仔专卖档总是会大排长龙的。


我一向对港式的小吃情有独钟,这家在 Jaya One 新开的 Dairy Tooth,不仅专卖港式的奶茶和鸡蛋仔、格子饼等等的小吃,店内的装潢也呈现出香港旧楼的风貌。


这里只卖小吃,没有正餐。基本上都是咖啡奶茶,和各种不同口味的鸡蛋仔和格子饼,价格偏贵。


丝袜奶茶 - RM7.90

冷、热奶茶各一杯,老实说,价钱有点贵,比餐厅里面喝还要贵差不多一倍。不过还好味道不错,有港式奶茶的香滑,茶味和奶味兼具。

原味鸡蛋仔 - RM6.90

鸡蛋仔讲求外脆内软,厨房里的几个小伙子看起来经验很不足,做起鸡蛋仔手忙脚乱的,更不要讲什么外脆内软了,就连粉浆也没有什么蛋香味。


食物 ☆☆☆
服务 ☆☆☆
环境 ☆☆☆
价钱 ☆☆☆☆(☆为平价,☆☆☆☆☆为高价)
推荐 - 奶茶


大通冰室 Dairy Tooth Ice House 
The School, No. 72A, Jalan University, 
46200 Petaling Jaya, Selangor.
营业时间:10am-10pm
网址:https://www.facebook.com/dairytoothmalaysia/





By 阿七

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