清燉牛肉麵 Stewed Beef Noodles

這幾天日本的天氣非常冷，據說今年的冬天因為寒流作祟會是格外的冷(抖~~)，真的是我最討厭的事情了。冷天除了吃火鍋，來碗熱騰騰的麵條也是我喜歡的，最近很常煮這道喲! 

Youtube 頻道

材料1: 蔥白1段，薑片4-5片，洋蔥半顆，花椒少許，清酒少許，兩碗清水。

材料2: 芹菜1根，番茄1顆(切塊)，黑胡椒2小匙，花椒1小匙，干辣椒3-4根，月桂葉2片，黑胡椒2小匙，一小杯花雕酒，一小匙鹽，一小匙糖，兩大碗清水。

材料3: 牛肉約400g(我用牛肋條), 白蘿蔔約3cm，紅蘿蔔半条，面2人份(我用細烏冬)，青蔥少許，青菜(燙好)。

1. 把材料1全部放在鍋裡煮滾，放入材料3的牛肉煮5分鐘後撈起備用。

2. 把材料2放在一個大鍋里，加入1的牛肉一起煮滾，轉小火煮1個小時。

3. 把牛肉，白蘿蔔和紅蘿蔔撈起，剩下的湯過濾。

4. 煮滾過濾後的湯。

5. 燙好麵條後加入牛肉，白蘿蔔，紅蘿蔔和青菜，澆入4和撒上青蔥即可。

♡♡KC 

韩式酱牛肉 Korean Style Braised Beef (Jangjorim)

看韩剧的时候最让我艳羡的就是他们饭桌上的小菜了，尤其是这个酱牛肉，看起来超下饭，有肉又有蛋，两样都是我的最爱！不过传统的做法好像都用鹌鹑蛋，我怕胆固醇，所以这次就弃用鹌鹑蛋，转用鸡蛋，都好吃。（小声说其实是我懒惰，事先做好然后从冰箱捞出来就可以少做一样菜了，煮妇赶快学起来，嘿嘿嘿~）

材料：瘦牛肉1块，青辣椒10条，蒜头10-15瓣，水煮蛋4颗。
酱料：酱油4大匙，牛肉汤2碗，蜜糖2大匙。

教学视频

做法：

1。瘦牛肉前晚用慢炖锅弱火煮8个小时。
2。牛肉捞起，牛肉汤备用。
3。蒜头切片备用。
4。青辣椒去蒂后用叉子戳孔以便入味，备用。
5。把2牛肉撕成丝备用。
6。取一个锅，放入3，4，5，水煮蛋和全部酱料一起煮3分钟。
7。把青辣椒先捞起以保留口感。
8。剩下的材料用弱火煮20分钟后熄火摊凉。
9。把全部材料装入一个干净干爽的容器后放入冰箱冷藏即可。

Tips:

1。传统煮牛肉时都是用直火煮好几个小时才会软，我不想浪费时间看火所以想出来用慢炖锅这个点子，我觉得效果不错。
2。选牛肉的时候尽量选没有油花的，因为需要经过冷藏，脂肪可是会凝结成星星白点，影响美观哦。

♡♡KC

蒜香骰子牛肉 Pan Fried Diced Beef with Garlic

想做的简单肉料理的时候我常会搬这道菜出来，从开始到结束料理的时间不超过15分钟，快到我连步骤的照片也懒得拍，直接上成品。

牛扒的部位可以根据个人喜好选择，我做这道菜时喜欢选一些经济点的部位，那些带多一点油花，较高级的部位还是留来整块煎比较好。

材料：牛扒1块 （我用的是Strip Steak)，牛油1小片，蒜头1颗，盐少许，黑胡椒少许。

做法：

1。牛扒切小块备用。
2。蒜头去皮，切片备用。
3。在平底锅倒少许油，冷油状况加入2，中小火把蒜片煎至两面金黄后捞起备用。
4。加入牛油融化，倒入1，煎至6-7分熟的时候加入盐和黑胡椒调味即可。

Tips:

1。各人喜爱的牛肉熟成度不同，我喜欢半熟多一点所以大概一面煎30秒。
2。煎完牛肉的油可以加入不同的蔬菜如大葱，甜椒，洋葱等煎熟来当配菜。

 ♡♡KC

日式汉堡排 Japanese Burger Steak

刚踏入了新的一年，公司聚餐，应酬的聚会是难免的，最近不是我忙就是老吴忙，往往到了晚餐时刻，落单的那位都为了吃什么而烦恼。不想吃打包食物的我又找到了一个可以事先做好，等要吃的时候就可以无忧虑地拿出来吃的好选择！

答啦！就是这个日式汉堡排！参考了Masa老师的做法，我把汉堡肉先煎好，酱料也准备好后雪藏，要吃的那天先事先解冻再微波加热就好了。简单地配上饭和蔬菜，健康的一餐！

材料：牛肉碎1盒（大概250g)，洋葱1颗，面包粉2匙，牛奶3大匙，蛋1颗，黑胡椒适量，盐适量。

酱料：洋葱半颗，番茄酱2匙，清水半杯，李派林酱1匙，酱油1匙，盐少许，面粉1匙，牛油1小块。

做法：

1。牛肉碎加盐，搅拌至有粘性。

2。洋葱去皮后切碎备用。
3。面包粉加入牛奶泡软备用。

4。把1，2，3，蛋和黑胡椒搅拌均匀后分成4等份。

5。用手把4拍圆，放入油锅里两面各煎熟，捞起备用。





6。用同样的锅子加入牛油，牛油融化后转小火，把剩下的洋葱碎炒香。


7。加入面粉倒入炒均匀。
8。把剩下的材料都加进锅子里熬煮至浓即可。


♡♡KC

日式牛肉金针菇卷 Japanese Beef Roll with Mushroom

在日本餐厅常看到这道菜，薄薄的牛肉片包裹着雪白的金针菇，躺在浓浓的酱汁中，感觉精致到像用花纸装扮好的圣诞礼物般地让人期待。。。我自问不是一个很有耐性的人，要不然阿七也不会常问我到底《适量》 是什么，我的字典里《精准》这两个字很难得才会浮面，需要很出力呼唤才会出来的哦，哈哈！不过就算是我这样的人，这道菜也一点都不难做。。。超简单的！

材料：金针菇1包，牛肉火锅片1盒（大概12片），味霖1大匙，清酒1大匙，酱油1大匙，水半杯。

做法：

1。金针菇去蒂后清洗干净，分成牛肉片的数量备用。

2。把牛肉片摊平，把一份1放在尾端后卷起。

3。热油锅，把2放入油煎，收口朝下。

4。把牛肉卷煎至表面熟透，加入味霖， 清酒， 酱油和水。
5。用中火熬煮片刻至酱汁变浓即可。

♡♡KC

番茄炖牛肉 Stewed Beef with Vegetables and Tomato Puree

家里的慢炖锅平时都用来煮汤，别的菜色几乎都没有试过用它来料理，刚从美国回来的我在那里吃了Crock Pot，也就是用慢炖锅煮肉的料理，觉得主意很不错所以就有了今天这个料理。

炖好的肉非常软烂，不喜欢配饭的话可以用叉子把肉撕开做成Pulled Beef 汉堡也很不错! 加上全程不需要油烟， 我爱! ♡

材料: 番茄2个，红萝卜1条，马铃薯1个，洋葱1个,牛肩排1块，番茄浓酱3大匙，盐适量，黑胡椒粉1匙，高汤500ml(没有就用清水代替)。

做法:

1。红萝卜，马铃薯和洋葱全部去皮后切小块备用。

2。番茄切小块后和1一起铺在慢炖锅里。
3。放上牛排，加入番茄浓酱，高汤，盐和黑胡椒调味。

4。用慢炖锅炖1个晚上即可。

♡♡KC

尹食堂烤肉饭 Youn's Kitchen Bulgogi Rice

我是韩国实景节目《三时三餐》的粉丝，之前也试做了不少他们节目里头的料理 :)
很喜欢他们展现悠闲的乡村生活，加上可以自给自足，一片绿油油，种满蔬菜的田地，然后每天烦恼的都是吃什么。。对我们这些在城市生活里忙忙碌碌的人简直是不可想像的乐园。
三时三餐结束后我马上就迷上了《尹食堂》，在巴厘岛开餐厅的节目，在陌生的国家开餐厅，简直就好像我们小时候玩家家酒般，同样是很遥远的梦想，所以只能靠看节目来过瘾啦！

这是《尹食堂》卖的其中一样餐点，韩国烤肉饭是也。食谱都有在维基公开，我也就不多说啦！下面加了一些个人心得，你们做的时候可以参考看。

食谱源自维基百科（链接）

尹食堂特制烤肉酱（10人份）：洋葱1颗，梨子2/3颗，胡椒1茶匙（1t），酱油2碗，砂糖1碗，水2碗，蒜92克；混合后以榨汁果汁机打匀。

基本烤肉：锅内倒入一些油，先放胡萝卜、洋葱、葱、洋菇、金针菇等蔬菜，后放入肉片一起混合炒熟后，再放入特制烤肉酱再炒一次。

准备烤肉酱材料

打啦！

牛肉火锅肉片最合适

大葱切丝，重要的材料

萝卜和洋葱也切丝

我炒！

加酱料继续炒！

个人心得：
1。烤肉酱搅拌好后酱油会沉淀，蔬果渣会浮在表面，料理的时候一定要拌均匀才用。
2。肉片要切特薄，可以选用火锅肉片。个人觉得牛肉片最对味。
3。这里的酱油是韩国的酱油，没那么咸所以分量大，如果手边没有韩国酱油的话分量就要减半。
4。个人觉得甜度太高，糖的分量可以减少。
5。炒肉的时候加的酱大概2汤勺就可以了。

6。先炒葱再炒别的材料，我想维基的食谱有点错了。
7。烤肉酱吃不完的话可以和我一样把它结成冰块，下次烤肉的时候丢一点进去就完成啦！

希望你们喜欢！^^

 ♡♡KC

辣牛肉餐包 (冷藏液种法) Spicy Beef Bun

第二波的冷藏液种面包非常容易， 如果你已经尝试了之前的蔓越莓杏仁面包的话， 这个全然不是问题， 辣牛肉就是之前分享过的万用韩式辣牛肉， 配饭配免之于配面包也ok, 果然万用!
我上次用剩的一盒，三两下包在面包里头就完了， 看来还要再做一次了 :)

液种做法:
1。根据之前的帖子。

本种做法:
1。把之前帖子的蔓越莓和杏仁拿掉， 换上辣牛肉4匙和芝麻1匙。

2。我们直接跳到面团第一次发酵后，把面团分成4份。
3。改上湿布让面团松弛15分钟。
4。把面团搓成圆后按扁，把牛肉分成4等份。

5。像做包子般把牛肉包入面团里，收口向下。

6。往面团盖上湿布， 送入不开电的烤箱里头发酵1个小时。
7。在面团表面刷上蛋液，再往装芝麻的碗里转一圈。
8。在预热好180C的烤箱烤上20分钟即可。

♡♡KC

万用韩式牛肉酱 Korean Minced Beef Sauce

从一位远嫁韩国的台湾博客看到的一道很好用的菜, 拿来拌饭拌面都好吃, 做法简单快速的牛肉酱, 做多了还可以冷藏日后用哦。我个人觉得拌饭最棒！加个荷包蛋完全不差什么山珍海味捏 :)

材料：牛肉碎250g, 韩式辣酱2大匙，蒜头碎2匙，糖1匙，清酒2大匙，麻油少许。

做法：

1。热锅翻炒牛肉碎片刻。

2。加入蒜头碎，糖和清酒。

3。加入韩式辣酱拌炒均匀至酱汁收干。

4。淋上麻油后拌匀即可。

♡♡KC

咖喱牛肉炒饭 Curry Fried Rice with Beef

我们熟悉的最常见的做法就是用来煮炖煮肉类和蔬菜类，和日本跟韩国的咖哩不同，我们的咖哩因为有印度朋友的影响，香料和辣味重得多。

这次我贪心了，想一次过把米饭，肉和菜跟咖哩一起煮，满足下我这个懒鬼的好奇心，没想到效果不错捏~~

材料：牛肉丝1盒（150g), 菜豆2-3根，红辣椒1条，洋葱半颗，咖喱粉1匙，辣椒粉少许，盐适量，饭2人份，蛋2颗（随意）。

做法：

1。红辣椒去籽后切丝备用。
2。洋葱去皮后且碎备用。
3。煮一锅水把菜豆加入煮片刻，捞起后切粒备用。

4。热油锅把2和1加入拌炒片刻至洋葱呈透明。
5。把牛肉丝加入锅内拌炒至表面熟透。

6。加入3和饭搅拌均匀，倒入咖喱粉， 辣椒粉和盐调味。
7。把蛋敲开入另一个油锅煎成荷包蛋和炒饭一起享用即可。

♡♡KC

肉酱热狗 Coney Dog

小时候很爱早上到公共泳池游泳的我每次运动完最艳羡的早餐不是什么山珍海味，而是在泳池旁开了一个小窗口营业的A&W(餐厅就在隔壁) 里头的Coney Dog! 那时候只要看到穿着泳衣的同学拿着热热的热狗在吃的时候真的都会感觉口水快滴出来。不过想当年，这些快餐对我们这些小康家庭来说算是高价的食品，爸妈都不会轻易答应买，很多时候都只能望梅止渴。。

到现在，A&W 快餐店在大马已经买少见少，可是我对Coney Dog 却还有一股很深的情意结，现在不用特地买，我们在家也能做!

材料: 牛肉碎1盒(约250g), 蕃茄浓酱3大匙， 洋葱1个，香肠4条，面包4个，伍斯特酱2匙， 辣椒粉2匙， 孜然粉2匙，盐2茶匙， 黑胡椒半茶匙， 白胡椒半茶匙， 黄糖2匙，清水1杯。

做法:

1。洋葱去皮切碎后备用。

2。辣椒粉，孜然粉，盐，黑胡椒，白胡椒，糖混合均匀后备用。

3。热油锅把牛肉碎加入拌炒至表面变熟，倒入蕃茄浓酱，伍斯特酱，2和清水一起熬煮至浓。

4。香肠和面包蒸20分钟，面包取出剖开备用。
5。把香肠放在面包的切面，淋上3和撒上适量的1即可。

♡♡KC

很营养的韩式牛肉海带汤 Korean Beef& Seaweed Soup

每次看韩剧得时候不是常看到他们生日的时候一定会喝的这个牛肉海带汤吗? 上星期有位日本朋友送了包日产干海带丝，我正发愁该怎么使用，正好想到这个，好像也不难做，那么我们就来做做看 ^^

材料: 海带丝1把，牛肉150g, 清水1杯，酱油适量，蒜头碎1茶匙，胡椒粉少许，盐适量，麻油少许。

做法:

1。海带丝泡水片刻，捞起备用。

2。牛肉切小块备用。

3。热锅后倒入麻油，加入2炒片刻。

4。加入蒜头碎拌炒片刻，倒入清水煮滚。
5。加入酱油， 胡椒粉和盐调味即可。

这道汤的味道是属于清淡口味的，喝起来不会腻，据了解这是韩国妇人们产后的补品，选择生日时喝这个是要纪念母亲们的伟大。。意义很深呢!! 海带和牛肉都有丰富的营养，大家喝了头好壮壮呀!!

♡♡KC