番茄炖牛肉 Stewed Beef with Vegetables and Tomato Puree

家里的慢炖锅平时都用来煮汤，别的菜色几乎都没有试过用它来料理，刚从美国回来的我在那里吃了Crock Pot，也就是用慢炖锅煮肉的料理，觉得主意很不错所以就有了今天这个料理。

炖好的肉非常软烂，不喜欢配饭的话可以用叉子把肉撕开做成Pulled Beef 汉堡也很不错! 加上全程不需要油烟， 我爱! ♡

材料: 番茄2个，红萝卜1条，马铃薯1个，洋葱1个,牛肩排1块，番茄浓酱3大匙，盐适量，黑胡椒粉1匙，高汤500ml(没有就用清水代替)。

做法:

1。红萝卜，马铃薯和洋葱全部去皮后切小块备用。

2。番茄切小块后和1一起铺在慢炖锅里。
3。放上牛排，加入番茄浓酱，高汤，盐和黑胡椒调味。

4。用慢炖锅炖1个晚上即可。

♡♡KC

番茄豆腐排骨汤 Tomato tofu and pork rib soup

这一道汤品带有来自番茄的微微酸甜味道，喝起来很开胃。其实仔细留意材料，不难发现跟咸菜豆腐汤很像，就只不过少了咸菜而已。但是在做法方面，我特别事先把番茄炒出茄红素，这样营养就可以落入汤里了。除此之外，我还用了另一个方式清洗排骨，以省略掉出水的步骤，效果还不错，很适合我这种懒人啊~

材料（2-3人份）：
排骨  1支
番茄  2颗
嫩豆腐  1块
油  少许
盐  适量
水  2大碗

做法：
1. 排骨切成约2寸长，用少许盐涂抹均匀，然后把盐冲洗掉。

2. 用清水浸泡排骨半小时，然后把水倒掉。

3. 把番茄洗净，切成小块。

4. 烧热少许油，放入番茄炒至泛出茄红素。

5. 加入排骨和水，以小火煮大约1.5小时。

6. 把嫩豆腐切成块，放入汤里，转中火继续煮约15分钟。

7. 熄火后，以适量的盐来调味。


By 阿七

免炸版无锡排骨 Wu Xi Pork Ribs

最近都在研究热量低，味道又好的食谱，像我这种爱吃又不想越吃越胖的人非常需要这些。原版的无锡排骨要先腌了再炸，然后才和酱汁一起焖煮，我去除了炸这一环，把排骨直接和酱汁一起煮，效果我觉得还不错，酱汁甜甜咸咸，和饭一起吃很棒哟!

材料: 肉排骨500g, 葱段少许，蒜头碎1匙，姜片3-4，酱油适量，清酒少许， 蕃茄酱1大匙，芝麻少许，清水1杯。

做法:

1。热油锅爆香葱段，蒜头碎和姜片。

2。把肉排骨加入，稍微拌炒至表面变熟。

3。加入清水，酱油，清酒和蕃茄酱，转中小火炖煮至排骨熟透。

4。转大火继续加热至酱汁变浓。

5。把排骨捞起后撒上芝麻即可。

♡♡KC

肉酱热狗 Coney Dog

小时候很爱早上到公共泳池游泳的我每次运动完最艳羡的早餐不是什么山珍海味，而是在泳池旁开了一个小窗口营业的A&W(餐厅就在隔壁) 里头的Coney Dog! 那时候只要看到穿着泳衣的同学拿着热热的热狗在吃的时候真的都会感觉口水快滴出来。不过想当年，这些快餐对我们这些小康家庭来说算是高价的食品，爸妈都不会轻易答应买，很多时候都只能望梅止渴。。

到现在，A&W 快餐店在大马已经买少见少，可是我对Coney Dog 却还有一股很深的情意结，现在不用特地买，我们在家也能做!

材料: 牛肉碎1盒(约250g), 蕃茄浓酱3大匙， 洋葱1个，香肠4条，面包4个，伍斯特酱2匙， 辣椒粉2匙， 孜然粉2匙，盐2茶匙， 黑胡椒半茶匙， 白胡椒半茶匙， 黄糖2匙，清水1杯。

做法:

1。洋葱去皮切碎后备用。

2。辣椒粉，孜然粉，盐，黑胡椒，白胡椒，糖混合均匀后备用。

3。热油锅把牛肉碎加入拌炒至表面变熟，倒入蕃茄浓酱，伍斯特酱，2和清水一起熬煮至浓。

4。香肠和面包蒸20分钟，面包取出剖开备用。
5。把香肠放在面包的切面，淋上3和撒上适量的1即可。

♡♡KC

糖渍蕃茄 Marinated Cherry Tomatos with Sugar

在《三时三餐》看到车婶做的这个糖渍蕃茄好像很好吃，尤其是经过冰凉后在炎热的夏天吃更是一绝，我光看口水都快流下来啦！上网一查，原来这个也不是什么特别的韩国料理，好像各个国际的人都爱吃这个，是我太孤陋寡闻啦，都不知道原来蕃茄有这个吃法。

材料超简单，就只有蕃茄和糖！不过细想下，只有在遇热和油才会挥发的茄红素可能在这里就没有好好释放了，营养可能有点不足，可是整体清爽可口，完全吃不腻咧！

材料: 圣女蕃茄1盒(约15颗)，糖2大匙 (我用的是黄糖)

做法:

1。蕃茄洗干净后切半备用。

2。取1个容器把1放入，加入糖后搅拌均匀。

3。把2放入冰箱里冷藏1夜即可。

♡♡KC

茄汁炒虾 Fried Prawns with Tomato Sauce

用茄汁来入菜的食物几乎没有人会不喜欢的，之前阿七做过这道菜，我的版本较干，个人较爱把浓缩后的酱和姜蒜一起拌饭吃，你们看看喜欢哪款就试看做哪款吧!

材料: 中虾20只，姜末1匙，蒜头碎1匙，蕃茄酱1大匙，蚝油少许，清酒1匙，清水少许，葱段少许。

做法:

1。把虾的泥肠挑掉，清理好备用。(在虾的第三节用牙签插入，把泥肠挑出后拔出)

2。热油锅把姜末炒香，加入蒜头碎继续拌炒片刻。

3。把1加入继续拌炒，加入清酒。

4。把蕃茄酱和蚝油加入调味。

5。继续拌炒至酱汁收干，熄火后加入葱段稍微拌下即可。

♡♡KC

开胃圣品之酸甜排骨 Sweet&Sour Pork Ribs

冰箱里有用剩的黄瓜和蕃茄，这里一根那里一粒的，就想说反正不能单独弄一道菜，那不然结合在一起弄个大人小孩都爱的酸甜排骨吧!

红通通的蕃茄酱，里头还有蔬菜和肉，只要一道菜就可以扒一碗饭了，好吃又开胃。

材料: 猪排骨1盒(250g), 黄瓜1根，蕃茄1个，洋葱1个，蕃茄酱2大匙，清水1/4杯，酱油少许。
腌料: 酱油1匙，胡椒粉少许，清酒少许，粟粉少许。

做法:

1。排骨用腌料拌均匀，放入冰箱静置1夜。

2。把黄瓜，蕃茄和洋葱切块备用。
3。热油锅把1放入用中小火炸至熟，捞起备用。

4。把2的洋葱加入拌炒至软化，加入蕃茄和黄瓜炒片刻。

5。放入水煮滚，加入蕃茄酱和酱油调味。
6。加入3继续煮片刻，加入酱油调味，酱汁收干后即可。

♡♡KC

省时快手汤- 番茄蛋花汤 Tomato Egg Drop Soup

人家说的，简单的材料要煮得好非常地不简单， 这道番茄蛋花汤就是一个很好的例子。如果你熟悉那个流程的话只需要简单的15分钟就有好喝又好看的汤，成功的番茄蛋花汤里头的蛋花是一片片，柔软似云朵地浮在汤面上，跟红红的番茄与青葱碎的绿相映成趣，很漂亮呢！

不熟悉食谱的话就一定要留意下Tips 那一个部分，不然就会很容易失败咯！

材料：番茄2颗，蛋2颗，清水1杯，粟粉少许，盐适量，糖适量，青葱碎少许。

做法：

1。番茄的背面划十字，放入滚水里煮个2-3分钟。

2。捞起1，用冷水冲洗片刻，把皮剥掉再切小块。

3。热油锅，把2倒入拌片刻，加入半杯水煮滚。

4。等待水滚的同时，把蛋敲开，用筷子或叉子把蛋液彻底拌匀备用。
5。用剩下的水，加入粟粉拌匀，倒入3里头，马上转小火，加入盐和糖调味。

6。在汤水接近沸腾的时候，顺时方向倒入蛋液，看到蛋液结成片状，浮在表面上时熄火，撒上青葱碎即可。

原来的食谱里在汤上桌前要滴几滴香油的，不过因为炒番茄是已经有油份，我就不加了。

Tips:

1。蛋液一定要拌到蛋白和蛋黄完全混合，那么等下的蛋花才会漂亮，
2。用粟粉勾芡这个动作是必须的，有了这个薄薄的勾芡才能托住蛋花让它漂亮地浮在表面。
3。在步骤5的时候汤水一定不能在沸腾的状态下加入蛋液，不然蛋花会在大滚下边得碎碎的，汤色就不清澈咯。
4。加入蛋液后请不要马上搅拌，先让它凝结成片状再轻轻拌。

♡♡KC

番茄洋葱猪扒 Pork chop with tomato and onion

我家有个蕃茄控，喜爱蕃茄的程度是可以直接用蕃茄酱配饭吃。所以当我煮这一道蕃茄洋葱猪扒的时候，酱汁会煮得比较多，这样就可以让他用酱汁拌饭吃了。

这道菜色是大人和小孩都会喜欢的味道，猪扒可以用肉片或排骨取代，是一道容易做又好吃的料理哦！

材料：
猪扒  6片（约420g）
番茄  3粒
洋葱  1/2粒
番茄酱  2大匙
糖  1茶匙
酱油  1茶匙
玉蜀黍粉  1茶匙
水  1杯
油  少许

腌料：
酱油  2茶匙
蚝油  1大匙
姜汁  2茶匙
LP 酱  1茶匙
糖  1/2茶匙
盐  1/2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
玉蜀黍粉  1茶匙

做法：

1. 猪扒洗净后，用刀背来回地剁几下，把筋切断。
2. 加入腌料腌制猪扒，至少一小时。
3. 番茄切成四边，去掉籽备用。
4. 洋葱切成洋葱圈备用。
5. 烧热少许油，把腌制过的猪扒煎至两面金黄后取出待凉，然后切成大约一寸宽的长条备用。
6. 烧热少许油，放入洋葱圈翻炒至变软，然后加入番茄块翻炒。
7. 倒入一杯水，加入番茄酱、糖和酱油，煮到番茄块变软之后放入煎过的猪扒稍微翻炒，让每片猪扒均匀裹上番茄酱。
8. 玉蜀黍粉加入半小碗水，然后倒入锅中让酱汁变得浓稠后熄火。

By 阿七

伪胜香园餐蛋蕃茄面 Tomato soup noodles with luncheon and egg*内文有好康*

胜香园的蕃茄面啊！！！！现在想起一直流口水的我终于忍不住了，我要吃蕃茄面。。。。
之前香港游记已经提过了，胜香园的蕃茄面配料虽然有很多都是即食的，可是那汤头不是盖的，鲜红，味道浓厚的蕃茄汤可是会让你一口接一口，我在那里吃面的时候有瞄到阿姨在后头处理着大把大把的新鲜蕃茄，这就是罐头蕃茄浓酱复制不出来的味道啦。

这次我也跟我自己说绝不用罐头蕃茄浓酱！（也不知道自己在坚持个什么劲儿？哈哈！）

材料: 快熟面2片, 蕃茄6粒, 午餐肉1罐(最小号), 蛋2颗, 高汤1 liter, 盐少许.

做法:

1。蕃茄底下划十字, 放入滚水中煮20分钟。
2。把1捞起, 放在另个空锅里碾碎, 加入高汤煮滚, 加少许盐调味。
3。热油锅把蛋和切片的午餐煎好备用。
4。把快熟面煮软后捞起, 加入2和3即可。

我的版本的蕃茄面和胜香园只可以说有6成相似而已，本地的蕃茄没有那么地鲜红也偏酸，就算我已经用了6颗大的，汤颜色还是不够红，难道下次要用1打才够？或者进口蕃茄？？

不过味道还是很不错的，微酸又有高汤的鲜甜，可以一洗快熟面和午餐肉的油腻。。老吴可是吃得津津有味的说 ^^

♡♡KC

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蕃茄炒蛋 Fried Egg with Tomato☆内文有好康☆

蕃茄炒蛋相信几乎家家的桌上都会出现的家常菜，做的时候火候的控制可是没那么简单！煮久了蛋会硬化而丧失了滑顺的口感，蕃茄如果没有事先煮过茄红素素就不会分泌出来，浪费了蕃茄的营养价值。我个人喜欢做这个的时候加点姜末，觉得它跟蕃茄的口味很搭。炒蛋的时候记得火候控制很重要哦！

材料： 蕃茄2颗，蛋3颗，姜一小块，粟粉1小匙，盐适量，高汤半杯。
做法：

1。蕃茄切块备用。
2。姜去衣后切碎备用。
3。热油锅把2炒香，倒入1拌炒片刻，看到油份慢慢渗出蕃茄的茄红素后加入高汤，转中小火把蕃茄煮软。
4。把蕃茄连汤汁倒在碗内备用。
5。把蛋打发备用。
6。把粟粉混合少许水或剩下的高汤拌匀。
7。热油锅倒入5，转小火用筷子把蛋液轻轻地往中间捞，在蛋3分熟的时候加入6，继续用筷子捞蛋液，约5-6份熟时倒入4拌匀，加入盐调味即可。

♡♡蛋蛋

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4) 截止日期：2015年4月5日11:59pm
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澎湃版整个番茄饭 Whole tomato rice

看到大家风风火火地做着蕃茄饭, 我的心也痒痒地想试试。第一次时只是单纯的煮饭加番茄, 原以为很容易就可以成功, 没想到把番茄一戳烂时整个饭变成了糊糊的粥状, 吓死人!

这次我吸取了教训, 把水份从新调整过, 还把口味提升了, 把平凡清淡的蕃茄饭变成了这个口味稍重的澎湃版番茄饭。

材料： 1个蕃茄，1个洋葱，2-3条培根，1个马铃薯，2根腊肠，1杯半米，高汤适量 （用来代替清水煮饭），盐适量。

做法：

1。 洋葱去衣，切丝备用。
2。 马铃薯去皮，切片备用。
3。 腊肠切片备用。
4。 米洗净，沥干水备用。
5。 培根也切成小块，热锅（不用加油）把培根块加热至油溢出，加入1拌炒，再加入3和4继续拌炒。
6。 熄火把5盛进饭锅里，倒入高汤（跟着平时煮饭用的分量少10%）和盐， 在铺上2和整个番茄，就可开始煮饭啦！

Tips:
1.饭锅一熄的时候别马上开盖, 让米饭呆在里头约10分钟让水份充分吸收。
2. 如果没有高汤, 可以用鸡汤块加水代替。
3。如果米的份量没有很多, 别贪心加太多番茄, 不然就好像我的第一锅蕃茄饭那样, 烂烂的。

希望大家喜欢哦!

♡♡蛋蛋

番茄饭 Tomato rice (Nasi tomato)

如果不是应家里那个番茄控的要求，我也不会想到要去煮番茄饭。事实上我从来没有在外面吃过番茄饭，所以它长什么样子，是什么味道，我一概不清楚。而番茄控每天都唠唠叨叨说外面的番茄饭一点番茄味都没有，所以我也只好答应他说会煮一个重番茄口味的番茄饭来满足他。

材料（两人份）：
白米  1 1/2杯
油  2大匙
鲜奶  60ml
Tomato puree  1 1/2大匙
番茄酱  1大匙
盐  1茶匙
糖  1大匙
班兰叶  2片（我没有放）
八角  1/2颗
桂皮  1条
丁香  2颗
小豆蔻 （buah pelaga） 1颗
小红葱  2粒
洋葱  1/2粒
蒜头  1瓣
老姜  1/2寸

做法：

1. 白米洗净备用。
2. 小红葱、洋葱、蒜头和老姜切碎备用。
3. 烧热2大匙油，放入八角、桂皮、丁香和小豆蔻炒香。
4. 放入做法2一起爆香。
5. 加入鲜奶、tomato puree、番茄酱、盐和糖，倒入足够的水（和煲饭的份量一样），再放入白米慢慢翻搅，让白米吸收番茄汁。
6. 番茄汁煮滚后熄火，把所有材料放进电饭锅里面煮。
7. 饭煮好后打开饭锅盖稍微搅拌，然后盖上锅盖在保温状态下焖10分钟就好了。

很奇妙，当所有香料混合在一起后，竟然会有一种类似海南鸡饭的香气。而这次唯一的败笔就是忘了买班兰叶，如果加上班兰叶效果一定会更加好！吃番茄饭一般人都会配 ayam masak merah，我的是用即煮酱料煮的，所以就不分享啦~


By 阿七

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids)and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ah Tze (Awayofmind Bakery House). 

              

杂蔬番茄笔管面 Mixed Veggie Tomato Penne

吃腻了肉和油油的饭菜,偶尔来点蔬菜为主的主食也很不错哦。这道杂蔬番茄笔管面,不油腻而且那浓浓的番茄酱和香香的意式香料可让人胃口大开!

材料: 笔管面(penne)2碗(2-3人份),西芹3-4根,红萝卜1根,洋葱1大粒,猪肉碎200g, 番茄浓酱(tomato puree) 25g, 水400g,番茄酱(ketchup)少许,盐少许,橄榄油少许
香料: bay leaf 2-3片, dried oregano,  dried basil, 黑胡椒各少许, 无糖可可粉1茶匙

酱汁做法:
1。萝卜去皮和西芹,洋葱洗净切丁备用。
2。热油锅翻炒洋葱丁至透明,加入猪肉碎炒至熟。
3。加入西芹丁跟萝卜丁翻炒,倒入水煮至滚。
4。倒入番茄浓酱,番茄酱和香料继续加热滚至酱浓,加盐调味即可。

笔管面做法:
1。滾水加入盐,倒入笔管面煮至软(大概15至20分钟,捞颗来咬咬吧!)
2。捞起笔管面放在冷水里泡一泡,再捞起倒少许橄榄油,拌匀即可。

把浓浓的杂蔬番茄酱淋在笔管面上,美味又营养的一餐准备好咯!

Tips:
1.无糖可可粉可以为浓醬带来微微的苦和加深美丽的红色,建议一定要加!
2。如果不喜欢猪肉碎可用牛肉碎替换,一样美味!

♥♥蛋蛋