海底捞火锅 Hai Di Lao Steamboat@ Kuchai Lama

22/5/2017 更新：招牌名字已改为海里捞

有天忽然想起了好久好久都没有涮下涮下吃火锅了，离上一次吃好像隔了半年有多了。。

既然那么久没吃了，也不想吃普通的清汤和东炎汤底的，拿起手上的名单一查(吃货手上都有份想吃名单)，啊哈!! 海底捞火锅!!

鸳鸯锅底(麻辣和药材鸡汤)- RM25

来海底捞怎么能够不试看他们的招牌麻辣汤底，不过看到照片里头红彤彤的颜色，担心吃了肚子会受不了的我选择了鸳鸯锅底，有个不辣的鸡汤来缓冲下。吃过后其实我觉得麻辣汤的香味没有想像中浓，整锅只看到油，反而药材鸡汤的味道还不错。

Top- 手工羊肉滑, Middle- 入口肥牛片, Bottom- 套餐

套餐(里头有蔬菜，肉丸4颗，少许肉片，面，鸡蛋等)- RM18.9

综合了蔬菜，肉丸，肉片等的套餐，是泥不知道要点什么得时候的选择，爱吃肉的朋友肯定不会喜欢这个因为肉片有点少。

入口肥牛片- RM18

新鲜，脂肪和肉的比例很好，涮一涮3秒吃最嫩~

手工羊肉滑- RM16

向来很怕羊骚味的我觉得这个手工羊肉滑好好吃，骚味还是有点不过是可以忍受得范围，口感好滑好滑。。调味刚好，好吃。

整体来说是中下，对麻辣汤底有点失望，价钱小贵，别的材料还算新鲜，羊肉滑有亮点，不过比他们家好吃的火锅到处都是，很难回头哦~

食物: ♡♡
价钱: ♡♡♡♡
服务: ♡♡♡
环境: ♡♡♡

海底捞火锅

No25-1, Dinasti Sentral,
Jln Kuchai Maju 18 Off, Jalan Kuchai Lama, 58200 Kuala Lumpur
Phone: 603-79860818

Operation Hours: Mon- Sat 4pm-1am, Sun 4pm-1am
Gps: 3.091154, 101.690065

♡♡ KC

跟着香港人的脚步港饮港食 Hong Kong Trip #01 - 潮州打冷初体验之大埔荣发小厨

在深圳的那几天里，我们也抽空到香港转了一圈，住了个两天一夜。虽然已经来过很多次了，但热情的亲戚还是坚持要带我们见识一下真正的香港人生活的地方，而不是我们常去的旅游区。

第一个接触的地方就是大埔，这里结合了大型的商场，也有露天的街市。走在路上的人们颠覆了我对香港的刻板印像，大家都会互相打招呼，偶尔还会停下脚步来寒暄几句，这似乎比我们马来西亚的人更热情更有人情味呢！

除了风土人情，我们还有幸尝试了以往没有尝试过的香港道地美食，就好像这一次去的荣发小厨，里头的装潢像极了香港电影里头的场景。这里主打的是潮州打冷。潮州打冷？这名词我真的只在电视和电影里面听过，到底什么是潮州打冷，我是今天才知道的。

潮州打冷

登登登登！这一盘就是潮州打冷了，是一盘冷的卤味拼盘，有卤鹅肠、卤鹅肉、猪耳朵、卤蛋等等，其实这一盘用来配啤酒就最适合不过了。里头的鹅肠是我第一次吃，口感脆脆的，没有奇怪的内脏味道，还蛮不错的~

盐制乌头鱼

这种做法通常都是在泰式餐馆吃的，没想到这里也爱这种做法。乌头鱼先在外皮的部份抹上一层厚厚的盐巴，然后再把鱼烤熟。鱼肉保持鲜嫩，也带有盐巴的香气。

卤水鹅

这也是常会出现在港剧中的菜色，传统的潮州卤水鹅，卤汁不会太浓稠，但是经过长时间反复地卤，所以非常的入味。这几天我经常都是在吃烧鹅肉，偶尔换换口味试一下卤水鹅，感觉还挺不错的。

蚝仔饼

在香港叫菜吃饭，我总是不会错过他们的蚝仔饼。虽然有时候会觉得太油腻了，但是里面大颗大颗、又新鲜的蚝都会让我吃得很过瘾。拜托~ 什么时候我们的蚝煎才会像人家那样放那么多蚝呢?

金银蛋烩菠菜

金银蛋分别是咸蛋和皮蛋，这道菜的感觉有点像上汤芫菜，汤汁非常鲜甜，很适合那些不爱吃菜的朋友。

第一次在香港尝试了潮式的料理，算是旅程中一个不一样的体验，要不是有当地人带路，我大概也不会想到要来吃潮州打冷。这一次的体验算是蛮不错的，虽然没有吃过别一家的，无从比较，但我觉得在荣发小厨的用餐经验基本上还不错，下次再去香港的话我应该会去找另外一家潮式餐馆试试这些不一样的美食料理。


荣发小厨 WIng Fat Kitchen
大埔富善邨熟食亭5-8号
营业时间：7:00am-4:30pm，6:00pm-12:00am

待续。。。

By 阿七

重口味呛辣的胡椒猪肚汤 Pig Maw with White Peppers Soup

一直以来我都非常怕处理动物内脏来做料理，怕腥味也怕拿在手里那种滑溜溜的感觉，现在光想我的鸡皮疙瘩都冒出来了。以前很爱吃妈妈煮的卤猪大肠，醋溜猪肝，还有又辣又呛的胡椒猪肚汤！

我家对胡椒猪肚汤的辣要求有点高，除了外头买的汤包是完全不能够满足到我们的要求，都会再追加捣烂后的白胡椒，务求喝汤的时候边喝边流汗才过瘾。当我在超市看到那一个洗得白净的猪肚，看起来无害，一点也没有我想像中那么恐怖的时候我就决定了这次就来挑战下胡椒猪肚汤！（事后才发现《翻转猪肚就是X》这句话不是没有它的道理。。哈哈！）

清洗和准备猪肚的方法:
1。把猪肚翻过来，稍微用清水洗一洗后抓一把盐搓揉片刻，冲洗。
2。重复用盐巴搓揉和冲洗这个步骤。
3。把1匙的粟粉加1匙油加入猪肚搓揉片刻，冲洗后备用。
4。烧一锅滚水把3的猪肚川烫一下，捞起即可。

Tips: 在步骤4过后，把猪肚翻过来用到去除杂质。

材料：猪肚1个，胡椒猪肚汤汤料包1个，洋葱1个，蒜头1颗，盐适量，白胡椒粒(随意)。

做法:

1。把白胡椒放在锅子(不用放油)里用小火加热炒至香味溢出。

2。把1用捣磨稍微弄碎。(没有捣磨的朋友可以把胡椒粒放在封口带里，用平底锅拍一拍)
3。把洗干净的猪肚切小块备用。

4。洋葱和蒜头去皮后，洋葱切块和全部别的材料放入锅里，加入1L 的水煮2-3个小时即可。

♡♡KC

夏日炎炎深圳游 Shenzhen Trip #05 深圳的饮茶文化 - 金翠皇宫

在深圳的这几天，我吃得最多的除了是荔枝之外，恐怕就是点心了。深圳人不管是平日还是假日，都喜欢和家人好友上茶楼，以点心作为早午餐，再喝茶聊天。

其中一家印象不错的是金翠皇宫，我们当天吃的几款点心都很不错，造型精美之余味道也很合胃口。

榴莲雪梅娘

榴莲雪梅娘

我发现这些没有办法尝到新鲜榴莲的地方，他们总会把榴莲做成很多不一样的点心。金翠皇宫就分别有炸的榴莲酥，和榴莲雪梅娘。榴莲雪梅娘的外层是薄薄的，类似麻糬的外皮，里面有榴莲慕斯，跟我们的榴莲班戟有点像，是这里其中一款最受欢迎的点心。

金翠虾饺皇

虾蛟也是金翠皇宫的招牌点心，个头很大，里面全是结实爽口的虾子。

鲮鱼条

鲮鱼条因为加了葱花和芫荽，所以没有半点腥味。肉质新鲜弹牙，很好吃。

墨鱼丸

另一个我觉得非常赞的就是这个墨鱼丸啦！

我在吃之前就已经被提醒说这墨鱼丸会爆浆，结果我小心扒开之后，里面真的有很多汤汁呢！而且味道很鲜美，墨鱼丸的肉质也很结实，这是我个人最推荐的点心。

综合了几次在深圳吃点心的经验，我觉得深圳的份量比我们这里的大，价格也不会太贵。点心的款式繁多，有几乎一半的种类是我们马来西亚没有的。但是没有所谓的哪里比较好吃，我觉得都是各有千秋，各有各的好。


金翠皇宫
桃园路田厦翡翠圣淘沙酒店3楼

电话：0755-82777888

By 阿七

潮州粥饭店 Restaurant Teo Chew Moi@ Bandar Puteri, Puchong

炎热的午后胃口一般都不太好，这时就想来点清淡的粥品，好像吃配菜多多的潮州粥，我要吃潮州粥啦~~~ 于是我们来到这里，呵呵。

这里的配菜排场气势还蛮强大的，一入店里的右边是一整排的透明玻璃，满满的菜，一入眼的有卤肉，卤蛋，焖咸菜，蒸肉饼。。。等等，看起来都不错，这时候肚子非常争气地咕咕叫了。。我想每样点一碟可以吗?

Left Top- Salted fish cake, Left Bottom- Braised egg, Right Top- Braised Intestine, Right Bottom- Vegetables

Porridge/ Rice- RM1.8/ bowl

Vegetables- RM4 ☆☆☆

炒粒粒里头有切成颗粒的长豆，菜莆，花生，豆干等，这个配粥蛮不错的。

Braised Intestines- RM5

猪肠炖得软烂，咬起来不费力，不过卤猪肠的酱汁不够浓厚， 美中不足。

Salted fish cake- RM6 ☆☆☆☆

家里常吃到的咸鱼蒸肉饼不过这里是炸过的，调味得当，咸鱼味道很香，有了这个可以吃下一碗粥。

Braised egg- RM1.5/pc

跟卤猪肠一样，卤汁太弱，蛋几乎没有味道，完全不合格。

整体的用餐经验是中下，潮州菜的代表卤肉卤蛋完全不好吃，另外两样还可以，会不会是我臭手就挑了不好吃的?

食物: ♡♡
价钱: ♡♡♡
环境: ♡♡♡♡
服务: ♡♡♡

Restaurant Teo Chew Moi
No 18, Jalan Puteri 2/4, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor
Phone: 603-80635541
Gps: 3.021710, 101.615724

♡♡KC

橄榄菜蒸肉饼 Steamed pork with pickled olive

上一趟去香港的时候，当地的亲戚很热情地给了我几包香港主妇很爱的腌菜包，还跟我说这是给需要回家做饭的上班族的恩物，只需简单几个步骤就可以做好一个菜了。

首先我最想试的就是这包腌橄榄菜，是潮州人的传统料理方式，橄榄菜包里头还带着尖尖的橄榄籽，一定要先取出以免吃的时候不小心会咬到。

腌橄榄菜很好用，炒肉炒菜的时候放一点点，整道菜都会变得很香。今天我用它来蒸肉饼，做法简单，而且感觉很下饭呢！

材料：
猪肉碎  280g
橄榄菜  2大匙
盐  1茶匙
糖  1茶匙
麻油  1/2茶匙
蒜头  2瓣（切成蒜米）
水  4大匙

做法：

1. 把所有材料放入大碗中，以同一方向搅拌至水份被吸干为止。

2. 把搅拌好的肉碎放入碗中，在沸水中蒸大约20分钟至熟透。

小贴士：

如果不喜欢蒸好的肉饼太多汤汁，可以把水省略掉。

By 阿七

你要的纤维都在这儿！金平牛蒡 Kimpira Gobo

这个是日式家常菜中最普通不过的金平牛蒡，为什么叫金平? 话说古时有个很强壮的人叫金平，强壮的程度就好像牛蒡般，咬的时候要费力。。。。真不真我也不知道，听回来的不过蛮搞笑，哈哈哈。。

撇开历史，号称纤维王的牛蒡切丝后和萝卜一起炒，调味后味道甜甜咸咸，口感清脆，没有之前故事说的费力那么夸张，就算放冷了也好吃，所以是很受欢迎的便当菜噢~

材料：牛蒡1根，红萝卜1根，麻油少许，芝麻少许，味醂1匙，酱油1匙。

做法:

1。牛蒡和红萝卜去皮后切丝备用。牛蒡丝泡下水捞起。

2。热锅加入麻油，倒入1拌炒片刻至熟。

3。加入味醂和酱油调味，拌炒至酱汁收干。

4。熄火后把3盛入碗里，撒上芝麻即可。

♡♡KC

传统牛油蛋糕 Old fashioned butter cake

最近手边没有了搅拌机，就一直提不起劲做蛋糕，一想到要用手打的就觉得累了。可是冰箱里买了很久的牛油好像快要过期了，没办法之下只好弄了一个传统的牛油蛋糕。

由于是手打的关系，所以整体口感会比较扎实一点。牛油蛋糕最讲究的就是一定要用上好的牛油，烤出来才够香。我习惯用星星牌子的，每次在烤的过程中都会让家里洋溢着满满的奶油香，还没吃就让人流口水了。

材料：
牛油  220g
细砂糖  170g
低筋面粉  250g
发粉  1茶匙
鸡蛋  3粒
鲜奶  50ml
香草精  3滴

做法：

1. 烤箱预热到170度。

2. 低筋面粉和发粉混合过筛备用。

3. 软化的牛油和细砂糖快速搅拌至乳白色。

4. 加入香草精，然后鸡蛋一颗接一颗地加入做法3，搅拌均匀。

5. 分三次加入做法2的面粉，慢慢搅拌均匀。

6. 在模子的四周抹上薄薄的牛油，把面糊倒入，在桌子上轻轻敲出空气，然后放入预热好的烤箱以蒸烤的方式烤45分钟。

By 阿七

温暖开胃的潮式白鲳鱼汤饭 Teochew Style Pomfret Fish Porridge

潮州式的粥不像广东粥那样煮得软濡绵滑，汤是汤，米是米,  还可以吃到完整的米粒的口感。吃惯广东粥的老吴第一次吃潮州式的粥时吓了好大一跳, 一直在那里和我争论说这个不是粥，是汤饭 -_-

我想说雪隆区的朋友也应该对这个不熟悉，姑且就叫它汤饭 ~^^~

材料: 白鲳鱼(中小型)2只，芹菜1小把，芫茜1小把，青葱1小把，冬菜少许，姜1小块，炸葱少许，胡椒粉少许，盐少许，海鲜汤2杯(可以用清水加江鱼仔精代替)，米2人份。

做法:

1。米洗净，用水浸泡30分钟后捞起备用。

2。把海鲜汤煮滚，放入1后转中小火煮至米熟。

3。把芹菜，芫茜和青葱，冬菜切碎备用。

4。姜去皮后切丝备用。
5。取一个碗把适量的3铺底，加入适量的4，胡椒粉，炸葱和盐。

6。把清理干净的白鲳鱼放入滚烫的2里头煮6-7分钟至鱼肉熟透。
7。把6浇在5即可。

Tips: 在进行步骤2的时候用汤勺不时搅拌以免米粒沾粘锅底。

♡♡KC

夏日炎炎深圳游 Shenzhen Trip #04 光明农场的乳鸽大餐

还记得几年前来深圳的时候，吃的大多数都是快餐，印像中深圳好像没什么比较有特色的美食。但是这次因为有当地人带路，我们才得以见识到原来深圳的美食有好多，而且口味不会跟我们的差太远。

就好比这次吃的乳鸽大餐，平常点心茶楼或是比较高级的餐馆都可以吃得到，但是要吃最好的，就得直接去到农场里面吃！光明农场是专门饲养乳鸽的地方，很多餐馆的乳鸽都是由他们来供应的。从停车场到餐厅的路上，墙上就有很多关于饲养鸽子的小知识，在把它吃进肚子之前，也要了解他们是如何被养大的，真残忍！

餐厅有分为开放式和有冷气的空间，占地非常地大，感觉上很适合办一场超大型的婚宴流水席。

点了菜之后，服务员为我们递上了前菜，是一大盘的蒸花生、番薯和山药，很有农家的感觉有没有？

主角登场！在这里，每人一只的乳鸽是指定动作。外皮油亮的乳鸽，据闻是以滚烫的热油浇在外皮上让它酥脆，而肉质依然保持鲜嫩的。

吃乳鸽一定要用手吃才过瘾。每个人的位子上都有即用即丢的手套，穿戴好后，我们来看某人如何以正确的方式来解剖乳鸽啦！

首先把双翅拔掉。。。

再来撕开腿部。。。

最后把头部撕开，就可以开动啦！噢~ 这画面太残忍了。。。

除了乳鸽，这里的牛乳制成品也是很受欢迎的。亲戚介绍的酸牛奶，新鲜从农场直接包装好的，跟我们这里的酸奶饮料很像，很有奶味。

这个鲜牛初乳，感觉上很像双皮奶，只是因为是牛初乳，所以奶味不会太重，但整体上很嫩滑，感觉上吃了皮肤会变得好好哦！

在农场吃新鲜的农产品，我还是第一次呢！光明农场很受当地人的欢迎，每一天都是高朋满座的。如果来到深圳的话，有机会可以过来开开眼界哦！


光明农场招待所餐厅
宝安区光明农场
电话：0755-27408038


待续。。。


By 阿七