广西酿豆腐卜 Guangxi style stuffed tau pok

广西菜算是我们平时蛮少接触的菜系，印象中在云顶山脚有好几家餐馆都是以广西的菜式做招徕的，其中一样很具代表性的料理就是广西酿豆腐卜了。虽然外型看起来很像平常的酿料，但是广西酿豆腐卜的特别之处就是除了鱼胶之外，还加入了猪绞肉和青葱，口感更结实了，还有青葱的香味。豆腐卜吸饱了肉汁，咬下去的时候鲜嫩的肉汁在嘴里回荡，实在是一道好吃又健康的料理！

材料：
豆腐卜  10个
猪肉碎  100g
鱼胶  120g
青葱  1棵（切粒）

调味料：
盐  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
胡椒粉  1/3茶匙
玉蜀黍粉  2茶匙
水  25ml

做法：

1. 猪肉碎、鱼胶、青葱粒和所有调味料混合备用。
2. 把豆腐卜泡在水中，用手轻轻挤出里面的油份后沥干。
3. 在豆腐卜的顶端用剪刀剪出一个小盖子，盖子取出后放回豆腐卜的内部。
4. 把做法1的肉馅填进豆腐卜，直到整个豆腐卜塞得满满为止。
5. 在盛豆腐卜的盘子里倒入水至豆腐卜一半的高度，然后以大火蒸20分钟。

小贴士：

1. 买豆腐卜的时候要选择方形或圆形的，做起来才漂亮。

By 阿七