蟲草花燉排骨湯 Dried Cordyceps Flower Soup with Ribs

最近外食的时候一直看到蟲草花汤这个选择，难道是最近流行？蟲草花其实不是花，而是一种可食用的真菌类，颜色呈黄色，最常见的煮法是煲汤，我简简单单地配了几样药材，蟲草花淡淡的菇味非常讨喜，加上做法不难，家人都很喜欢呢！

材料: 蟲草花1小把，紅棗3-4顆，龍眼干2-3顆，當歸1-2片, 枸杞少许，排骨数块，盐少许。

做法：

1. 清洗猪骨。

2. 煮滚一锅水，放入排骨煮片刻，捞起浮沫。

3.加入剩下的材料，转中小火煮1-2 个小时，加入盐调味即可。

♡♡KC

古早味滷豬腸 Braised Pork Instestines

說實話要是沒看到這盒洗乾淨的豬腸我是不會想到要做這個菜的，很佩服那些媽媽阿姨可以下手洗而不會被那股味道嚇跑。我實驗過了，下面的步驟一非常非常重要，千萬別省略，生豬腸的臭味一經過薑蔥酒水煮過就完全不會有那股難聞的味道了。

材料: 豬腸(大概4条)，蔥結2個，薑片2-4片，肉桂2根，八角2個，草果2個，醬油適量，黑醬油2匙，冰糖少許，料酒/米酒1大杯。

做法:

1。把洗乾淨的豬大腸跟薑片，1個蔥結，料酒和清水一起煮滾，轉中小火繼續煮30分鐘，待豬腸可以用叉穿過即可撈起。

2。把湯汁丟棄，再重新煮滾清水(大約兩杯份量)，加入八角，肉桂和草果煮大概15分鐘。

3。加入豬腸和1個蔥結煮10分鐘。

4。加入醬油，黑醬油和冰糖繼續燉煮30分鐘至豬腸軟透即可。

這時候可以把喜歡的材料加進來滷，如水煮蛋，豆干和雞腳等。

♡♡KC 

肉包 Meat Pao

玩面粉一向不是我的强项，蛋糕尤其是我的致命伤，不过面包我ok, 没想到包子我也ok 哦，成就感高涨到要满出来了啦！

老吴其实是在要求叉烧包，不过我是第一做所以就选了这个难度没有那么高的基础包子，我还省略了蛋，下次一定要加进去。

面皮材料(可做6个包子)：中筋面粉250g, 130ml 清水，半茶匙糖（我用红糖), 半茶匙即溶酵母。

内馅材料：猪肉碎200g, 1匙麻油，1匙酱油，1匙绍兴酒，1匙青葱碎，1匙粟粉，1茶匙蚝油，1茶匙姜泥，少许盐，少许糖，清水2大匙。

做法：

1。把面皮的材料(除了水),放在一个大碗中。

2。加入清水，把面团揉至光滑，盖上湿布，放入不开电的烤箱里头发酵2个小时。

3。这时候把肉馅的材料(除了水)放在一个碗里, 搅拌均匀。

4。分3次加入水，搅拌至肉完全吸收水份，把搅拌好的肉馅放入冰箱里备用。

5。这时的面团已经发酵至2倍大，把面团取出再次稍微搓揉以排出多余的空气。

6。把面团分成6个等份，一个个搓圆后用掌心压扁。

7。用揉面棍把小面团的周围杆平，形成外薄，中心稍厚的面皮。

8。把肉馅放在面皮中间，折好后把生的包子放在还没开火的锅子发酵10分钟。

9。开火蒸15分钟即可。

PS:
1。步骤8的时候以防包子沾底，可以把烘焙纸剪小才把包子放上去。
2。步骤8的锅子里可以放入热水(不用沸腾的热水)，微热的水蒸汽可以帮助包子加速发酵。
3。步骤8的包子会涨大，所以每个包子需要隔开一点距离以防沾粘。

♡♡KC

白萝卜焖猪脚 Braised Pork Knuckle with Radish

这道菜是我从一位朋友的老家学回来的，据说他们家过年的时候一定都会有这道菜，我心中盘算了一下，虽然我们家的人没有很爱肥肥的猪脚，不过看到那些香料，我家的有张“客家嘴”，爱吃重口味的老吴一定会喜欢，所以我就做看这个来满足下他的胃口，顺便补充下胶原蛋白。

材料：白萝卜1根，猪脚1个，姜1块（约拇指般大小），青葱段1把，干辣椒3-4根，蒜头3-4瓣，清水1杯。
香料：八角2个，桂皮1根，花椒1茶匙。
调味料：黑酱油1匙，酱油1匙半，冰糖5-6颗。

做法：

1。猪脚切成几份，准备一锅滚水把猪脚烫大约10分钟至表面变熟，捞起备用。
2。白萝卜去皮后滚刀切小块备用。
3。干辣椒用热水泡开后切小段备用。
4。蒜头拍扁后去皮备用。
5。热油锅爆香八角和桂皮，加入3，4，青葱段和花椒一起拌炒。






6。加入1，2和清水，大火加热至滚。







7。加入全部调味料，转中小火炖煮2个小时即可。





♡♡KC

杂蔬营养炊饭 Mixed Vegetables Rice with Pork Slices

懒人料理来了！
最近天气热到我根本不想动，尽可能不碰油烟就不碰，这时候最方便的料理就是所谓的一锅熟，电锅的灯一熄灭，就有一锅有菜又有肉又有饱足感的营养炊饭，不流汗也完全不会牺牲了营养而内疚的料理，一个人吃饭的朋友也可以学着做一做哦。

材料：牛蒡半根，红萝卜半根，姜（约1拇指长），迷你杏鲍菇10-15根，薄切猪肉片5-10片，米1杯，蚝油1匙，麻油少许，味醂1匙，酱油2匙，胡椒粉少许。

做法：

1。把牛蒡，红萝卜和姜去皮后切细丝。



2。杏鲍菇洗干净后扒成丝。
3。把所有的调味料加入一个大碗里头搅拌均匀。


4。米洗干净后均匀地撒上1，2，猪肉片和3，注入适量的水后开启煮饭模式即可。






 ♡♡KC

五香肉卷 Deep Fried Spring Rolls with Pork& Five Spices

肉卷是我家逢年过节都会出现在桌上的菜肴，炸到颜色金黄的肉卷里头放了蔬菜，不管是配饭配面还是单一吃它也好都很棒，我妈有时还懒得切，直接把一大根肉卷放在碗里让我们去解决呢！



材料：猪肉碎250g, 马蹄（大概10-15颗），青葱1把，红萝卜1根，粟粉1大匙，五香粉2茶匙，腐竹皮1包，盐适量。

做法：

1。马蹄和萝卜去皮后切碎备用。


2。青葱切碎备用。


3。把1，2，猪肉碎，粟粉，五香粉和盐混合均匀。




4。腐竹皮切成小张的长方型，每张都用湿布擦一遍。


5。把3用4包好，放入热油中炸至金黄即可。


♡♡KC

马来盏肉碎 Minced pork with belacan

新年过了一半，又是时候要收拾心情回去开工了！不要说工作上，我连煮都是懒洋洋的。今天这一道快手菜正适合派上用场，材料简单又下饭，我常常就因为有这个马来盏肉碎而吃上一大碗白饭呢！

材料：
猪肉碎  1小碗
马来盏  1小块（大约1茶匙半的份量）
红葱头  半粒
红辣椒  半条
油  少许
盐  适量

做法：
1. 红葱和红辣椒切碎备用。
2. 马来盏切碎，用1大匙水搅拌至完全溶解。
3. 烧热少许油，放入辣椒和红葱，炒至香味出来。
4. 加入做法2的马来盏翻炒一下，然后放入肉碎拌炒。
5. 加入适量的盐来调味。

By 阿七

腊肉小炒 Stir Fried Preserved Pork with Vegetables

先前自制的腊肉(DIY 腊肉食谱）很受欢迎，我想赶在过年前再做一条来送礼，那么家里还省下的一小段就让我来料理这个过年餐桌上必有的腊肉小炒！白饭杀手啊！

材料：蒜头碎1匙，姜末1匙，豆干2片，蒜苗2根，指天椒2条，腊肉1条（约半个手掌长），酱油1匙，米酒1大匙。

做法：

1。把腊肉的皮切掉，再把腊肉切成小块备用。

2。豆干切片后两面煎成金黄色后备用。

3。蒜苗切段，把蒜白和蒜绿分开。

4。指天椒切碎备用。

5。热油锅把蒜头碎，4，蒜白和姜末炒香。

6。加入1一起拌炒，至油脂溢出后加入2。

7。加入米酒和蒜绿，拌炒至稍微收干后用酱油调味即可。

♡♡KC

自制腊肉 DIY Preserved Pork

腊肉这样东西，我一向对它又爱又恨，喜欢吃可是又怕不卫生又怕不安全，所以到后来我都干脆完全不碰，一直到我在某个台湾购物台的脸书专页看到了这个好主意，利用风干机来做腊肉！不只盐分可以自己控制，自己做的也不怕什么奇怪的化学药物，真感恩有家用风干机这类型的玩意儿，让这些食物都可以轻松在家里做 :)

材料: 五花肉1条，花椒1茶匙，八角3-4个，盐1匙，米酒1匙，糖1匙，酱油1匙。

做法:

1。花椒，八角和盐一起放在搅拌器里搅至粉状。
2。把1抹在五花肉上，搓揉均匀。
3。把米酒，糖和酱油混合均匀后淋在2上。



4。把腌制好的五花肉放在冰箱里静置24小时。



5。把4的五花肉放在70C的风干机里风干24小时即可。

♡♡KC

泰式打抛猪 Thai Style Stir Fried Minced Pork with Basil (Kra Prao Moo)

这个也算是白饭杀手的其中一员，有了这个打抛猪要我吃上满满一碗白饭不是问题，九层塔的香气是重点，没有九层塔的话用罗勒来代替也是可以的。

另外，其实以下的材料当中有两样是出我家自产的！没错，你没看错，就是我家的小小阳台也种得出来的罗勒和红辣椒 :) 这个我可以拍心口打包票是完全没有农药啦，完全是只有浇水和有时加点老吴泡过的咖啡渣当肥料。。就酱而已，在我家生存了3年，生命力超强，至少在我出差的日子，粗心的老吴忘了浇几次水也没问题。之前是《行尸走肉》狂粉的老吴还说有丧尸来袭的话我们还有食粮可以吃 -_-"

有图有真相，这是5-6株罗勒的其中之一株，偷偷生出去露台了。红辣椒在长新芽，结果后在拍给你们看　:)

随手一拔的成果，完全无农药的哦！

材料：猪肉碎250g, 蒜头碎2匙，九层塔/罗勒叶1把，红辣椒2条，酱油1匙，蚝油1匙，糖少许，鱼露少许，清酒少许。

做法：

1。 红辣椒切小段备用。

2。热油锅爆香蒜头碎和1。

3。加入猪肉碎拌炒片刻后把调味料全部倒入。

4。拌炒片刻至猪肉熟透，最后把九层塔/罗勒叶加入炒一炒即可。


♡♡KC