娘惹豆酱鸡 Nyonya style pongteh chicken (Ayam pongteh)

之前光顾马六甲的娘惹餐馆大姊屋的时候，我从墙上的剪报看到了豆酱鸡的食谱，用料和步骤看起来都好像很简单。我二话不说便把食谱拍了下来，回来再大展拳脚烹煮我第一次做的娘惹风味料理。

娘惹豆酱鸡的材料乍看之下和马铃薯焖鸡很像，但是在结合了中式和南洋的香料之后，口味更重，更下饭了。

材料：
鸡  1/4只
马铃薯（中）  2粒
小红葱  5粒
蒜头  3瓣
豆瓣酱  1 1/2大匙
黑酱油  1/2茶匙

椰糖  15g
盐  1/2茶匙
油  少许

做法：

1. 鸡肉洗净后切块，用盐腌制至少两小时。
2. 马铃薯洗净去皮，切块备用。
3. 小红葱和蒜头剁碎后，用少许油爆香。
4. 放入鸡块稍微翻炒一下，然后加入马铃薯块、豆瓣酱、黑酱油和椰糖。
5. 加入一杯水，搅拌均匀后以大火煮至酱汁稍微收干即可。

阿七