外头硬绑绑，里头软如棉的苏格兰炸蛋 Scotch Egg

在网上看到很多料理达人都示范过这道菜，切开时还有蛋黄流出来。。哇! 看起来很合我意。这道美食可不是什么新创菜色，据闻早在约300年前，一家英国的百货商场创造的哦。。没想到古人也那么有心思。这个苏格兰炸蛋也是英国朋友外游或野餐时常拿出来的菜色，不是只有三文治啦!

材料: 猪肉碎1盒(约150g), 洋葱1颗，盐适量，黑胡椒适量，生蛋2颗，溏心蛋2颗，面包粉3大匙，面粉3大匙。

做法：

1。洋葱去皮后切碎备用。

2。热油锅炒香1， 捞起后和猪肉碎， 盐， 黑胡椒， 1颗生蛋和2匙面包粉混合均匀。

3。把剩下的一颗生蛋敲开，拌均匀后备用。

4。取1小张的保鲜纸，用汤匙盛出一匙的2， 稍微搓圆，盖上另一张保鲜纸把肉团压平。

5。。撕开上头的保鲜纸， 把1颗溏心蛋放在肉饼中间，拉起保鲜纸的四角在收紧，让肉团好好把蛋包裹在中间，动作一定要轻柔。

6。把圆圆的肉团取出，以序沾上面粉，3， 再裹上剩下的面包粉。

7。把6放入热油锅里炸熟即可。（中火约炸4分钟，看到肉团四周起泡泡就差不多了。)

Tips: 

1。溏心蛋因为里头还是半生的，所以记得剥壳和包肉的时候动作一定要谨慎轻柔。

2。炸肉蛋的火力先维持小火把外表先炸熟和定型，片刻后才转中火，不然很容易把外表炸焦了里头的肉还不熟。

♡♡KC