帕马森芝士戚风蛋糕 Parmesan cheese chiffon cake

阿七回来了！是的，有注意我们的动向的朋友应该知道最近阿七家添了个新成员，自此以后研究新食谱和出外尝美食的日子就离我好遥远了。我的生活每一天都得跟尿片和奶瓶搏斗，好不容易等到这一天，把公主交给了保姆，而我就坐下来打开电脑整理一下还没发表的旧文章，重拾我昔日的少女心。。。

这个帕马森芝士戚风蛋糕是三个月前的作品，那时候古早味芝士蛋糕正夯，我也不落人后做了一个。剩下的帕马森芝士粉就用来做了这个戚风蛋糕，烤的时候芝士香味填满了整间屋子，蛋糕的口感柔软湿润，非常赞哦！

材料A（24cm戚风蛋糕模）：
蛋黄  7颗（AA size）
细砂糖  20g
玉蜀黍油  85g
牛奶  120g
低筋面粉  120g
玉蜀黍粉  1 1/2大匙
帕马森芝士粉  120g

材料B：
蛋白  7颗
细砂糖  120g
塔塔粉  1/4茶匙

做法：
1. 烤箱预热到150度。

2. 把材料A中的蛋黄、细砂糖、油和牛奶搅拌均匀，然后加入低筋面粉、玉蜀黍粉和芝士粉拌匀备用。

3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。

4. 细砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡（大约7-8分钟）。

5. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中，每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。

6. 把面糊倒入模子中，放入预热好的烤箱以150度烤45分钟。

7. 烤好的蛋糕取出后倒扣待凉之后才脱模。


By 阿七