泰式青木瓜沙拉 Som Tam (Green Papaya Salad)

某天让我在超市找到了青木瓜，一看到我脑中第一个浮现的食物就是-Som Tam! 刚好我手边有小辣椒，真的是天时地利人和，只要手边有对的武器，啊不是，是工具，道地的泰式青木瓜沙拉不难做。泰国人制作Som Tam 的时候都会用个高高的石捣，我在这里没可能会有石捣，就用个高的钢壶加擀面棍来代替吧！

材料：青木瓜半个，红萝卜半根，菜豆2条，小辣椒4根，小番茄大概10颗，花生2大匙，鱼露2大匙，糖2匙，青柠半颗，蒜头2瓣，虾米少许。

做法:

1. 青木瓜去皮，挖掉种子后刨丝，浸泡在冰水里片刻后沥干备用。

2. 红萝卜去皮后刨丝备用。

3. 小番茄切半，菜豆剪成段后备用。

4. 花生稍微压碎，不用每颗都压到，大概压一压就好。

5. 先在容器里加入大蒜后捣烂。

6. 加入小辣椒捣几下，让辣椒释放辣味。

7. 加入鱼露，糖，3和虾米稍微捣一捣让全部材料搅拌均匀。

8. 加入青柠汁，1，2和花生继续捣一捣即可。（青柠挤汁后可以把青柠皮也丢进去增加香气）

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高贵不贵的冰糖木瓜炖雪耳 Papaya Tong Shui with White Fungus

想要来碗滋润, 价钱又不贵的糖水吗? 在现在这个什么都贵的时候, 不要花大钱买像燕窝等的高价材料, 雪耳就算是其中一个很好的选择, 这道冰糖木瓜炖雪耳材料的成本价不过区区的RM6!不过便宜归便宜, 如果和我一样爱浓稠软烂的雪耳口感的话, 炖煮的时间就会相对变长, 这就是没有慢炖锅的代价, 哈哈!

整体的口感感觉很高级, 有点像燕窝的感觉, 很高级哦 :)

材料: 熟木瓜1颗, 雪耳2朵, 冰糖适量, 清水500ml。

做法:

1。雪耳泡软, 用剪刀把底下硬的部份去掉备用。

2。木瓜切半, 去掉种子和皮后切小块备用。

3。把1, 2加入锅内, 倒入500ml 的清水, 开大火煮滚, 倒入冰糖。

4。转小火继续煮6个小时至汤汁浓稠, 雪耳软烂即可。

Tips:

1。为免煮焦了, 炖煮的期间需要加些清水和搅拌。
2。熟的木瓜味道有点重, 不喜欢的朋友可以用较生的木瓜来代替。

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