自制曼煎糕 Apam balik

自从娜娜来到这个世界，我就开始没办法兼顾定时更新部落格，而渐渐把它冷落了。最近为自己立下了目标，最少要每周更新一次，怎么知道就在这时候，我们经营了超过十年的FB专页就被骇了。

我们曾经写下的文字，现在好像变成不是我们的了，向客服反映了很多次都没有回应。我们不知道还有没有可以取回FB专页的一天，在这一天来临之前，还是乖乖继续在部落格更新吧~

很久没有分享食谱了，这是疫情期间我常常做的早餐，在餐桌上非常受欢迎。

材料（3人份）

自发面粉 150g
糖 40g
鸡蛋 1个
水 160ml

馅料

花生碎 适量

细砂糖 适量

牛油 适量

罐头玉米粒 适量

做法
1. 全部混合一起之后放进冰箱冷藏30分钟。

2. 取出面糊倒入平底锅（不要太厚，不然很难熟透），然后小火慢煎。

3. 等到表面有泡泡就可以放花生碎，细砂糖，牛油等等的馅料。

4. 煎到底部呈浅褐色就可以折起来上碟。

By 阿七

椰奶椰糖燕菜 Coconut milk & palm sugar layer agar-agar

这好像是我第一次做燕菜，而且是用燕菜条来做，单单是不停搅拌来把燕菜条煮溶的动作就已经让我想丢东西了，下次还是买燕菜粉算了。

椰糖椰奶燕菜是我很爱的口味，吃的时候往往会一层一层地掰开来吃。分层的燕菜虽然做起来多了一道工序，但是吃起来口感更丰富更有层次感！

材料A：

燕菜条  6g

水  420ml

白糖  80g

浓椰浆  100ml

材料B：

燕菜条  6g

水  420ml

椰糖  60g

做法：

1. 在两个不同的小锅，分别放入材料A和B（除了椰浆之外），小火煮至全部材料融化。

2. 熄火后，在材料A的锅子加入椰浆搅拌均匀。

3. 在容器里放入两勺煮溶了的材料B（椰糖燕菜），放在盛有冷水/冰水的盘子中加速凝固。

4. 等第一层凝固之后，轻轻地倒入两勺材料A（椰奶燕菜）然后放在水中等待燕菜凝固。重复步骤至材料用完为止。

5. 把燕菜放进冰箱冷藏后食用。

小贴士：

椰浆不宜太早加入一起煮，要不然会油水分离，上面会有一层油。

By 阿七

新年吃什么之粉红猪猪迎新年 Pinky Pig German Cookie

KC 我这个烘焙肉脚一直都对烘焙这回事很没有信心，不过今年却心血来潮想做个应景的粉红猪德国酥饼来送给亲友们，所以就招呼了阿七师傅来和我一起做。原来的食谱里头用了50g 的糖粉，我不太喜欢吃甜所以我减了10g, 红色的色素我也换了甜菜根汁来代替，经过烘焙，甜菜根汁的味道完全感觉不到了，完全不会影响成品的素质。

材料：无盐奶油（室温软化) 125g， 糖粉 40g (原来食谱是50g)， 蛋糕粉 90g， 马铃薯粉 125g， 奶粉 10g， 黑芝麻少许， 甜菜根汁少许。

做法：

1。无盐奶油和糖粉一起加入搅拌器里头搅拌至泛白。

2。把全部的粉装在碗里搅拌均匀。

3。把2加入1里头用刮刀搅拌均匀。

4。打开密封袋再把3全部倒入，铺平后放入冰箱20分钟。

5。甜菜根去皮后磨成泥，挤出汁液后过滤备用。

6。待4稍微硬化后，用手搓圆，以每颗越20g 的份量搓圆，个别放在烘焙纸上。

7。留下一个小面团(大概15g), 加入5染成粉红色，再捏成耳朵和鼻子个别装在6上。

8。用竹签在鼻子面团上戳两个孔(鼻孔），再把2粒芝麻当眼睛即可。

9。把8放入预热好150C 的烤箱里头烤上20分钟即可。

Tips:

1。步骤7的时候建议一小点一小点加入甜菜根汁到喜欢的颜色即可，加太多会令面团太湿而难以塑型。

2。进行步骤8的时候需要耐性，不要抓狂哦！
3。这里的材料可以做出大概22颗，大家自己自行调节需要的份量。

♡♡KC 

【娜娜宝贝副食日记（15个月）】芝士香蕉吐司蛋挞 Cheesy banana egg tart with toasted bread

自从开放外食之后，娜娜最爱吃的其中一样食物就是蛋挞。有见于此，我便参考了网上的做法，用家里的吐司面包，自制了简单的吐司蛋挞。

吐司蛋挞的甜味来自香蕉，上面放了一些芝士，甜中带一点咸的，好吃！

材料：
吐司面包  3片
鸡蛋  1个

香蕉  半条

芝士  1小块（约2cm x 2cm x 2cm）

做法：
1. 烤箱预热到180度。

2. 把吐司边切掉，然后把它擀平。

3. 把擀平后的吐司放在蛋挞模，去掉凸出来的边边。

4. 把鸡蛋打散，把香蕉压绵，然后和蛋液混合。

5. 把混合好的香蕉蛋液倒入放了吐司的蛋挞模，至八分满。

6. 把芝士切碎，均匀地洒在蛋液上。

7. 把蛋挞放进预热好的烤箱下层，以180度烤5分钟，然后放在上层烤5分钟即可取出，去模待凉。

面包皮和剩下的面包或蛋液可以拿来做面包布丁，做法看这里。

By 阿七

【娜娜宝贝副食日记（13个月）】香梨黑芝麻松饼（低温冷藏法）Pancake with pear & black sesame

每次看到别人煎出颜色均匀的松饼，我就会非常羡慕。松饼是我的死穴，弄了好多次，不管是多小火，我还是没办法煎出颜色均匀又松软的松饼来。

之前看到有人分享的分蛋法和酵母低温冷藏法的松饼食谱，都说可以做出完美的松饼。我自认懒惰，不想为了那几片松饼而把搅拌机拿出来弄个分蛋法，所以就选择尝试低温冷藏法了。

低温冷藏法基本上只是预先混合好面糊，然后放进冰箱让它低温发酵，隔天拿出来加入其它食材就可以煎了。刚好家里有剩下的果泥，我就用它来做松饼了。这样预先调好面糊可以省下一些时间，最重要的是，这是我第一次成功做出颜色均匀的松饼啊！太开心了！

材料：
鸡蛋  1粒
低筋面粉  适量（忘了量重量）
即溶酵母  1/2茶匙
黑芝麻粉  1茶匙
瓶装香梨泥  50g
橄榄油  几滴

做法：
1. 低筋面粉和酵母混合拌匀，然后加入打散的鸡蛋，混合均匀后在室温静置半小时。

2. 用汤匙稍微搅拌面糊，然后放入冰箱冷藏（1-3天都可以，我冷藏了35小时）。

3. 取出冷藏后的面糊，质感会有点像发酵后的面团。加入黑芝麻粉和香梨泥，搅拌均匀。

4. 在平底不粘锅刷一层薄薄的橄榄油，开小火把锅烧热之后放入一匙面糊，煎至两面金黄即可。

～娜娜宝贝 - 1岁 31天～

这一次的松饼比我以前做的松软，所以娜娜也蛮给面子的，吃了两片。低温冷藏法做出来的松饼有淡淡的酵母发酵后的味道，类似面包的香味呢！

By 阿七

简易杏仁酥派 Honey Almond Puff

农历新年过了大半，大家的年饼是不是吃到七七八八了？如果你们也和我一样，年饼吃到快见底，可是又临时有客人来访那怎么办？这时候拿出来的压箱宝就是---冷冻酥皮！这号称手残也能做好的简易杏仁酥派，保证端出来时香气足，金黄酥脆，以为你不会烘焙的朋友一定掉眼镜呐！（掩住嘴笑~~）

材料：冷冻酥皮1盒（可以做约26根），杏仁片4大匙，黄糖2大匙，蜜糖适量，蛋1颗。

做法:

1。冷冻酥皮切成3等份，分别放置在烘焙纸上。


2。蛋敲开混合好备用。

3。往酥皮表面抹上一层蛋液，撒上黄糖，排放好杏仁片。




4。把3送入预热好180C的烤箱里头烤10分钟。
5。取出4，往酥皮挤上适量的蜜糖。

6。把5再放入烤箱里用180C烤10分钟即可。

Tips:

1。冷冻酥皮在烤前不用解冻，不过切的时候要快和准，不然很容易裂开。
2。步骤5的时候把烤盘前后转放才进行6。

♡♡KC

雪耳桃胶炖红枣 Fungus& Peach Resin Dessert with Red Dates

年关将至，不过天气一直反反复复，一向靠近农历新年就会出现的炎热天气变成了日日倾盆大雨，一时冷一时热的温度让很多朋友都病倒了，我的喉咙也在这个时候提出了抗议，最近都在咳不停。天气冷加上喉咙痒的时候，来碗滋润又温热的糖水最适合不过了。

这次的主材料是最近大受欢迎桃胶！桃胶是桃树所产生的自然分泌物，呈琥珀色的结晶物体。经水浸泡后，口感有点像果冻般QQ的，据说桃胶还可以美容，帮助治疗糖尿病，胃痛，治热解渴的功效，桃胶的价钱也不太贵，处理的工序也不难，难怪它那么受欢迎了。

一匙的桃胶可以发一个饭碗的份量

材料：桃胶约1汤匙，雪耳2-3朵，红枣5-6颗，清水2杯，冰糖适量。

做法：

1。桃胶泡在清水里浸泡12个小时。
2。雪耳用热水浸泡至软。
3。把1的桃胶捞起，用另一碗水清洗掉杂质，沥干水备用。
4。取一锅把3，2，红枣和清水加入，煮至滚。
5。加入冰糖，转小火熬煮大概40分钟即可。

♡♡KC

电炖盅系列 - 木瓜炖鲜奶 Double boiled papaya with milk

自从有了电炖盅之后，我在家里炖汤炖甜品的次数变多了，几乎每隔一天就会炖些汤品来滋补一下。

今天的木瓜炖鲜奶听说对于产后哺乳很有帮助，而且制作程序很简单。这甜品的味道清甜滋润，但是对于加奶的说法，我相信效果是因人而异的，我本身是真的没什么感觉啦～

材料（2人份）：
木瓜  1块
雪耳  1朵
冰糖  2小块（一节拇指般大小）
鲜奶  200ml

做法：
1. 雪耳清洗之后用水泡发。
2. 木瓜切小块，跟冰糖和泡发的雪耳放入炖盅。
3. 加入400ml清水，隔水炖3小时。
4. 打开盅盖，加入鲜奶，盖上盖子继续炖10分钟即可。

小贴士：
木瓜要选比较生的，才不容易被炖烂。

By 阿七

珊瑚草椰糖果冻 Cottonii jelly with gula melaka

之前买了一包珊瑚草，被我搁置在冰箱的一角，完全被遗忘了。直到最近想到要把冰箱剩余的材料清理掉，我才把这珊瑚草给翻出来。

这一次用了一小把的珊瑚草来做果冻，结果小小的一把在泡发之后就能够做出五人份了，不愧是又便宜又营养丰富的平民燕窝。

话说这珊瑚草果冻的做法真的超简单，冷藏之后口感虽然没有一般果冻般软Q，珊瑚草果冻是比较绵烂的口感的，但是珊瑚草的营养非常丰富，好吃之余还可以补充胶原蛋白呢！

材料：
珊瑚草  1把（拳头般大小）
椰糖  60g
杞子  2茶匙
水  1000ml

做法：

1. 把泡发后的珊瑚草剪成小段，然后用搅拌器打成泥状备用。（泡发珊瑚草的方法可以参考这里）

泡发后的珊瑚草

2. 杞子洗净备用。

3. 把椰糖加水煮沸，并完全溶化。

4. 转小火，加入杞子和珊瑚草泥，搅拌至珊瑚草完全溶化在椰糖水里。（我是不良示范，省略了搅拌珊瑚草的步骤，直接剪碎了就丢下去煮，这样的方式可能会让珊瑚草不能完全溶解，果冻里面会有一点块状的珊瑚草）

5. 熄火，把液体装入模子里，待凉后放入冰箱冷藏大约2小时。

By 阿七

烤芋头年糕球 Baked yam & nian gao ball

早前网上一直流传着烤番薯年糕球的食谱，让我觉得好有创意，原来年糕也可以这样吃。

免油炸的食谱一向是我的最爱，但是手边没有番薯，就只有一小块的芋头，所以就用芋头做了一个改良版的烤芋头年糕球了。

但是要注意了，芋头的水份含量比番薯来得少，所以食谱当中糯米粉和粘米粉的份量可以减少一点，可不要像我那样，年糕球烤好之后会显得比较干，比较粉一点，就会影响口感了。

材料（可做9颗年糕球）：
芋头  100g
细砂糖  15g
牛奶  8大匙
糯米粉  30g
粘米粉  20g
年糕  适量
油  适量

做法：

1. 芋头去皮后去成小块，然后蒸熟。

2. 取出蒸好的芋头块，加入细砂糖和牛奶，搓揉至无颗粒。

3. 加入糯米粉和粘米粉，揉成芋头面团。如果面团还是太干的话，可以多加一点点的牛奶或水。

4. 把年糕切成小颗粒备用。

5. 取一小团芋头面团（大约一颗鱼丸般大小），里面包一小颗年糕，然后封口搓圆。

6. 烤盘铺上锡纸，在锡纸上抹上薄薄的一层油。

7. 把芋头年糕球放在锡纸上，然后在表面再扫上一层油。

8. 烤箱预热到170度，把芋头年糕球放入预热好的烤箱，烤25分钟。

By 阿七

电影院门口的蒸玉米 Steamed Corn

我在电影开始前爱买的零食不是爆米花，而是暖烘烘的蒸玉米! 本人其实比起吃玉米粒更爱买一根根的来啃，不过在外头捧起玉米酱吃难免有点粗鲁，有时还会塞在牙齿中间，很不淑女耶!! 啃玉米就在家算了! 嘿嘿。

这个其实也不怎么算食谱，简单到我有点不好意思(掩脸偷笑><)，不过我想分享的是把玉米粒摘下的方法。试过几个方法，不管是用叉子，刀子都难免把完整的玉米粒破坏了，用指腹轻轻推其实耶不怎么费力，反正是自己吃的用心点也是应该滴。。。:)

材料: 甜玉米1根，牛油一小块(约半个拇指长)，盐少许。

做法:

1。玉米去除外衣和须后轻轻用指腹把玉米粒摘出。
2。把1浸泡在水里让玉米须浮在水表面，捞开后把玉米粒沥干。

3。把2放在蒸笼里蒸上20分钟至玉米熟透。
4。把3沥干，乘热在中间挖开一个洞把牛油埋进去。

5。利用玉米的热度把牛油融化后捞开，撒上盐巴搅拌均匀即可。

♡♡KC

简易甜玉米布丁 Sweet corn pudding

之前家里用剩了半罐的甜玉米，刚好某人在下午时分一直念念有词说午餐没吃饱，作为一个持家有道的贤妻，我当然是立刻打开电脑上网看看到底用剩的罐头玉米可以变出什么法宝。

不到五分钟，就让我找到了甜玉米布丁的食谱，制作方法简单到要掩着嘴偷笑，只需5-10分钟的时间准备，就可以做出一份能登上大堂之雅的下午茶点心了。就算没有甜玉米，也可以用一样的方法来做一个原味的甜布丁，某人还一边吃一边大赞说怎么可以在这么短的时间就可以变出这么好吃的甜点啊~

材料（2人份）：
罐头甜玉米  80ml
鲜奶  60ml
鸡蛋  1颗
细砂糖  2茶匙
牛油  1茶匙（室温中溶化）
面粉  1大匙
发粉  1/5茶匙
香草精  2滴
盐  少许

做法：
1. 烤箱预热到170度。
2. 用2大匙鲜奶混合面粉搅拌成糊，再和其他材料材料一起搅拌均匀。
3. 把面糊倒进烤杯里，放入预热好的烤箱中烤一小时或至表面呈金黄色。


By 阿七

自制咸金桔 Preserved Kumquat

今年农历新年期间我家买了棵颇大的金桔树，眼看着一颗颗的金桔快转黄，加上一时也没办法吃那么多，所以就灵机一动，把它变成老吴喜欢的咸金桔!

从来没有做过这个的我上网检查了下食谱才知道原来材料那么简单，就金桔和盐，不过等待的时间也太长了吧? 要6个月耶~~ 这次就当是实验吧! 成功的话下次泡个一缸送朋友，嘿嘿嘿。。。

材料: 金桔(份量根据你的容器而定，我用了约15颗)，盐1/2包。

做法:

1。准备一个用热水消毒过干爽干净，有盖子的容器。

2。桔子洗干净后用餐巾擦干备用。
3。把2铺一层在容器里，倒上一层盐巴，再一层2一层盐，如此类推至到满为止。

4。把容器盖子密封，存放在阴凉处6个月即可。

用干净的汤匙把一颗腌制好的金桔，戳破后加入热水和适量的糖。。喉咙痛的时候喝会感觉很舒服，自己做的话没有任何别的添加剂，可以安心呐 :)

♡♡KC

神奇宝贝两个材料做的花生酱香蕉冰淇淋 Banana Peanuts Butter Ice Cream

看到这个食谱的时候第一个问题就是- 这是不是真的啊? 主材料就这两样，香蕉和花生酱，别的你想加就加，不加也没关系，搅拌后的材料一看就知道和之前做的雪糕很不同，之前刮了又刮，努力再努力做的雪糕吃起来像刨冰多点，这个简单做的香蕉花生酱雪糕绵密，经过冷藏后再挖出来，整个卖相和口感都和外头买的香蕉口味雪糕一样，我很满意。加上花生酱是自家弄的，完全没有多余的化学物，甜度自己调，加上这雪糕无奶无蛋，敏感的朋友也可以吃，满意满意!!

唯一要注意的是因为香蕉是冷藏到硬邦邦的，家里的搅拌器一定要非常强才可以马上拌，要不然就让香蕉回温下才弄。(偷偷跟你们说老吴刚才帮我弄这个的时候差点把我的搅拌器当掉了。。冷汗! 原因不是别的，就是香蕉切大块了啦!! -_-")

材料: 熟香蕉4根，花生酱4大匙，杏仁碎(随意)，时令水果(随意)

做法:

1。香蕉剥皮后切小块，放入冰箱内冷藏至硬。
2。把1和花生酱放入搅拌器内搅成滑顺的泥状。

3。把2放入雪糕容器里冷藏1天即可。建议可以加点杏仁碎和水果一起食用。

♡♡KC

酥皮年糕 Nian gao puff

新年时候拜拜的年糕被我妈冷落在冰箱里好久了，一直都很懒惰拿出来处理。我看不过眼了，拿了一个回家，最简单的处理方式莫过于蒸软后裹椰丝，或者用酥皮包起来烘烤。手边没有椰丝，所以今天选择用烤的。

酥皮年糕的做法非常简单，裹上酥皮可以中和年糕的甜度，当下午茶的点心还蛮不错的~

材料：
年糕  1个
冷冻酥皮  10片
鸡蛋  1/2粒
芝麻  1大匙

做法：
1. 烤箱预热到180度。
2. 年糕切成约0.5公分的薄片。

3. 取一片解冻了的酥皮，上面放一片年糕。
4. 在酥皮边缘涂上一点蛋液，然后把酥皮对半折。

5. 用叉子在酥皮的边缘轻轻按压。

6. 用刀子在酥皮上面划几刀，然后抹上蛋液。

7. 在表面撒上一些芝麻，放入预热好的烤箱里烤大约25分钟或至表面呈金黄色即可。

By 阿七

简易爱心蝴蝶酥 Palmiers

今年的情人节落在农历正月初七，在农历新年期间的情人节往往都会被忽视，更何况今年人人都忙着去捞生啦！

忘了买礼物给情人的话可别心急，亲手做个小点心可以更显诚意！今天这一款用冷冻酥皮做的蝴蝶酥，做法和用料都超简单。而且小小一个爱心的形状，可以送给情人传达情意哦！单身的朋友也可以做这一个蝴蝶酥来当农历新年的小点心！

预祝大家甜甜蜜蜜～情人节快乐！

材料：
冷冻酥皮（小）  4片
细砂糖  8茶匙
牛油  2茶匙 （室温中软化）
肉桂粉  适量（可省略）

做法：
1. 先把酥皮解冻，在砧板洒上1茶匙糖，然后把酥皮铺在上面。
2. 把酥皮稍微杆一杆，让酥皮底下的糖粘贴在酥皮上。
3. 在酥皮上面抹一层牛油，然后洒上1茶匙糖和适量的肉桂粉。

4. 把酥皮两端大约1/6向内折两次，然后再对半折。

5. 折好的酥皮放入冰箱冷冻大约20分钟。

6. 烤箱预热到200度。

7. 取出酥皮，切成约1cm的长度，整齐排列在烤盘上，对折的那端稍微拉开一点点。

8. 放入预热好的烤箱里烤12-15分钟。

By 阿七