车厘子脆皮卡士达酱派 （内含卡士达酱做法）- Cherry crispy custard pie

在绵绵细雨，懒懒的周末午后，赖在沙发无聊时突然想来个简易的甜食来滋润下最近忙碌的上班生活和紧密的时间表。平时的我是不太爱甜食的，不过生活中不管怎样都该适时的来点甜的，吃进嘴里时心情也会跟着甜一下，先撇开变胖这个负作用，把心和胃都给点甜头才可以继续为生活加油呀！

刚好想起前几天我买了新鲜超甜又超大颗的加洲车厘子收在冰箱里，就来个车厘子相关的甜品吧！可是我又很懒得弄蛋糕，不然就来个超容易的车厘子脆皮卡士达酱派吧！卡士达酱是个蛮费工的材料，需要小火不停搅拌至浓稠，然后冷却后才可以用的哦。不过做好的卡士达酱奶香十足，拿来搭配饼干，面包等都是很好的选择。不介意花点时间的朋友可以慢慢做啦！要不然买现成的卡士达粉加牛奶和糖就可以弄了，纯粹看个人喜好！

材料: 卡士达酱4大匙,派皮4张，新鲜车厘子4颗，蛋1颗。

做法：

1。在解冻后的派皮中间放上1匙卡士达酱，照这个链接的教程折叠派皮。(Avatar 型折叠教程链接)
2。把蛋敲开拌匀，在派皮上刷上少许蛋液。
3。把卡士达酱派放入预热好200C 的烤箱里烤15分钟至派皮金黄酥脆即可。
4。把车厘子漂亮地摆上就可以乘热享用咯！

Tips:

1。不喜欢车厘子的话可以用别的水果或者巧克力粒代替。
2。别太贪心把卡士达酱加太满了，要不然烤的时候会溢出来。
3。卡士达酱可以用现成的卡士达粉背后的指示弄或者跟着以下的做法-
材料: 牛奶200g, 糖30g, 香草精几滴, 蛋黄1个, 玉米粉10g, 无盐牛油10g
A. 把香草精, 150g 牛奶, 20g 糖混匀, 用小火煮滚。
B. 把蛋黄和剩下的糖混合均匀。
C. 面粉和玉米粉拌匀，加入剩下的牛奶搅拌后用小火加热煮沸。
D. 把B 加进C 里头搅拌均匀，继续小火加热。
E. 把A 加入D 里，不停搅拌至浓稠，最后加入牛油拌匀即可。（记得要摊凉了才能用哦！）

♡♡KC (有了年纪已经不好意思再叫蛋蛋那么可爱了，用回较贴近自己的KC较自在的说）（害羞。。。。）

姜汁啤梨派 Pear & ginger pie

家里用剩的泡芙皮从新年放到现在，不想随便做个沙甸鱼泡芙，也不想做普通的苹果派。想到最近爱上青色的啤梨，冰箱里满是它的踪迹，就拿两颗来做派吧！

材料：
泡芙皮  1大片
啤梨  2粒
柠檬皮屑  1/2茶匙
柠檬汁  1大匙
姜汁  1大匙
黄糖  1大匙
肉桂粉  1/3茶匙
面粉  1/2大匙
香草精  1/2茶匙
牛油  1茶匙 （室温中溶化）

做法：

1. 烤箱预热到190度。
2. 泡芙皮解冻后，铺在派模上压紧，然后把多余的泡芙皮切掉。 
3. 用叉子在泡芙皮上刺上满满的小洞，以防派皮在烘焙的过程中隆起。
4. 把梨子洗净，切成薄片，和柠檬皮屑、柠檬汁、姜汁、黄糖、肉桂粉、面粉和香草精混合一起。
5. 把混合好的梨子薄片整齐地排在派模中。
6. 把溶化了的牛油轻轻扫在梨子片上。
7. 放入烤箱中烤35分钟。

小贴士：

1. 选购啤梨的时候，可以选一些比较生，肉身带脆的，如果太熟变软的话，很容易在切成薄片和其他材料混合的时候弄断。 
2. 喜欢派皮厚一点的朋友可以直接铺上两层派皮于派模上。

Ingredients:
Puff pastry 1pc
Green pear 2pcs
Lemon zest  1/2tsp
Lemon juice  1tbsp
Ginger juice  1tbsp
Brown sugar  1tbsp
Cinnamon powder  1/3tsp
Flour  1/2tbsp
Vanilla extract  1/2tsp
Butter  1tsp (Soften at room temperature)

Method:

1. Preheat oven to 190 deg C.
2. Defrost puff pastry and press tightly onto pie mould, trim off the excessive pastry.
3. Use a fork to make some small holes on the pastry.
4. Clean the pears and cut into thin slices, mix with lemon zest, lemon juice, ginger juice, brown sugar, cinnamon powder, flour and vanilla.
5. Arrange the pear slices on the pastry.
6. Brush some soften butter on top of the pear slices.
7. Bake in preheated oven for 35 minutes.

Tips:

1. Choose pears that are not fully ripe and not too soft, so that the pear slices will not break easily when mixing with other ingredients. 
2. Use 2 layers of puff pastry if you prefer thicker base.

By 阿七 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids)and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen). 

              

简易版苹果派- Easy version of apple pie

周末的早晨,我一边看着满满圣诞气息的旧片- The Holiday (恋爱季节),心里真的充斥着浪漫的气息。想吃甜品却又嫌麻烦的我,想到了一个可以用20分钟准备好的甜点- 苹果派!!

图源：IMDB (Link)

材料: 冷藏酥皮1张,富士苹果2粒,奶油70g, 黄糖60g, 肉桂粉少许,蛋黄液(1个蛋黄)持,半颗柠檬汁。

做法:

1。把酥皮杆平摊开在派模型里,在派皮的边缘抹上蛋黄液。
2。苹果去核去皮,切丁后泡在盐水内备用(一定要放在盐水以免氧化变黑)。
3。热锅把牛油融化后加入一半的糖,搅拌至糖溶解,倒入苹果丁,柠檬汁,肉桂粉和剩下的糖继续搅拌至全部糖溶解和苹果丁全裹上奶油糖浆即可,静置至室温后备用。
4。把摊凉的3混合物均匀地倒在1。里,用剩下的酥皮切成一条条约宽1cm的面条,在派上排成如图的交叉状。(我还压了个心型放在最上端♡♡)
5。用剩下的蛋黄液均匀地抹在派皮上然后送如预热好200C的烤箱里烤上25分钟即可。

一边吃着甜美的苹果派,一边享受着电影里的恋爱情节与音乐,真是度过一个完美的周末的开始!!

♥♥蛋蛋