怎样煮不破的冷冻饺子 How to cook frozen dumpling

之前有朋友问过要怎样才可以煮好冷冻的饺子, 冷藏得不好的话就会把饺子的皮都粘在一起，很容易煮破或煮烂, 糊糊地一点也不吸引人了。可是包饺子那么花时间的东西如果可以包多一点，冷藏起来, 想吃的时候煮一点或者晚上很饿的时候来上几颗不是很幸福吗?

这个帖子就是要分享给大家要怎样收藏和煮冷冻水饺，希望大家喜欢!

收藏篇:

1。你可以选择把包好的饺子分开一个个的冷藏, 市面上有卖专门收藏冷冻饺子的盒子, 重点是要一个个分开放才不会沾在一起。

2。如果手边没有也不想花钱买什么专用盒子的话也没关系, 把包好的饺子在放好少许面粉的大碗里捞一捞, 让每颗饺子表面都沾上一层面粉在全部倒进一个普通的大盒子放入冰箱雪藏。约1小时后把盒子里的饺子拿出来, 这时你会看到饺子表面已经变得少许硬了, 这个时候把它们一一的分开再重新放入盒子里继续雪藏, 是不是很简单呢?冷冻的饺子不再粘在一起了!

水煮篇:

1。把要吃的数量的饺子和一锅水一起煮滚，不需要等水滚才放饺子，直接把硬绑绑的饺子放进锅里就对啦！一定要加点神奇的材料-油！加1小匙的油一起煮，饺子皮就不会破啦！
2。准备一杯半的水，待锅内的水滚之后入半杯水，用勺子背面轻轻地推一推以免沾锅。一直到第三次水滚时再如法加完剩下的水，这时的饺子已经浮在水面了，把饺子捞起就可以开吃咯！

锅贴篇：

1。煮法和不冷冻的饺子时一样，只是加水的时候把水加至1/2饺子的高度, 再加上一小匙的油, 别的步骤就跟跟普通锅贴的做法一样。

学了这几招, 喜欢吃饺子或锅贴的朋友就可以随时都吃到啦!

♡♡蛋蛋

冰花韭菜锅贴 Pan Fried Leek Dumpling

所谓的冰花就是煎锅贴时倒入的面粉糊, 当水饺煎好时那层薄薄脆脆的皮就好像锅贴穿上的外衣, 吃的时候卡滋卡滋的非常过瘾哦!

咬一口！

材料: 韭菜1把, 猪肉碎200g, 水饺皮20片,面粉1小匙。

调味料: 胡椒粉少许, 酱油2大匙, 香油少许, 清酒1大匙, 粟粉1小匙。

*沾酱(随意): 姜丝适量, 酱油和黑醋的比例是2:1

做法:

1。韭菜切碎, 和猪肉碎及调味料全部混合好, 搅拌至有粘性。
2。把1适量地包在水饺皮里。
3。热油锅把2排列好, 稍微煎一煎。
4。把面粉拌入水, 倒入3里(水量要盖过锅贴的一半), 盖上锅盖。
5。待水量全部蒸发完后就可以看到底面的面糊形成一层薄薄的脆皮, 继续加热至脆皮的颜色转金黄色后就可倒扣在盘子里即可。

煎好的锅贴沾上沾酱, 可是会让人一口接一口地吃呢!!

Tips:

1.做这个一定要不沾锅, 切记切记。

♡♡蛋蛋

日式锅贴 Gyoza

锅贴是蛋蛋从小到大最爱的美食之一。饱满的猪肉内馅和那煎得香脆可口的外皮真是人生的一大享受!

肉馅材料: 包菜5-6瓣,猪肉碎200g, 姜1小块, 韭菜1把, 洋葱1小瓣

肉馅醃料: 酱油1匙,蚝油半匙,清酒少许,麻油少许,胡椒粉少许,薯粉1匙

锅贴皮材料: 面粉150g, 水适量

肉馅做法:
1。包菜,韭菜,洋葱全切成碎粒备用。
2。姜去皮后磨成泥后备用。
3。肉碎加入1。和2。跟醃料后用手搓至有黏性即可。放入冰箱醃制20分钟。

锅贴皮做法:
1。面粉堆里慢慢加入水后搓揉至粉团光滑不粘手。
2。抓起粉团往桌上使劲地摔几下。
3。把粉团用保鲜纸包起来静置半个小时。
4。粉团搓成一小一小团,用面粉棍把粉团压成薄薄的锅贴皮。

包锅贴做法:
1。锅贴皮放左手手心,用汤匙把肉馅(不要放太多)放在皮上, 粘点水在皮的边边以便等下封起来。
2。有几种包锅贴的方法。参考包法视频。
A. 两端开口包法
B. 折叠法

蛋蛋用的是B. 白白胖胖的锅贴包好就可以准备下锅了!
嫌麻烦的话市面上其实有在卖水饺皮,不想自己做锅贴皮的朋友可用买来的水饺皮代替:)

煎锅贴做法:
1。在不粘锅内抹上一层薄薄的油,把锅贴放进油锅内排列好, 一排大概5-6个,要视乎锅的大小。
2。把火势控制大概在中小火, 倒进1碗的面粉水(把搓粉团剩下的面粉+水拌匀即可, 多面粉-脆皮会比较厚), 盖上锅盖,让面粉水完全蒸发,锅贴的脆皮在底下形成即可。

♥♥蛋蛋