酱腌萝卜 Pickled Radish

日本常见的蔬菜之一就是白萝卜，又称大根，常常一买就是很大一个，我们这些小康家庭吃来吃去都吃不完，为了不放太久而烂掉，我就把它腌了起来，吃油腻的菜时或者拿来当开胃菜很不错的哟。

材料：白萝卜(约手掌长），蒜头4-5瓣，辣椒2条。

酱料：酱油2大匙，白醋2大匙，开水半杯，糖一大匙，盐一匙。

做法：

1。白萝卜去皮，切小条备用。

2。1加入全部盐拌匀，待15分钟后把水倒掉，用清水把萝卜条洗干净后沥干水备用。

3。辣椒和蒜头切小块备用。

4。把全部酱料的材料（除了盐）放在锅子里头煮滚。

5。加入2&3 煮1-2分钟后熄火，摊凉后放入干爽的容器里头，在冰箱里存放3天即可。

PS: 尽可能在2星期内吃完。

♡♡KC

猫鲜食 Fresh Food for Cat- 杂蔬蒸鸡肉蛋杯 Steamed Egg with Mixed Vege& Chicken

很久没有上食谱了，没想到一来就不是做给人吃的，而是给猫，哈哈！

如果有追踪我们脸书的朋友就会知道小孔是我们在街上收编的一只小猫，遇到小孔的时候它的两眼的眼睑因为感染了严重的猫支感而翻了出来，那鲜红色的眼睑一度让我以为它盲了，而且还不停打喷嚏。经过了密切的治疗，现在小孔已经大概3个多月大，体重翻倍，正健康地在我家称王称霸了。

这是我第一次那么接近猫，看到猫猫们的食物不是罐头就是饼干，全都是可以存放很久的加工食品，这让我起了个念头来研究下如何用新鲜的食材来让猫猫也可以享用。

猫的禁忌食物很多，轻的可能会腹泻呕吐，严重的可能会死亡，我上网读了很多文章，小心翼翼地选了几样安全的食材来制作这个杂蔬蒸鸡肉蛋杯！


材料：鸡胸肉(大概3指宽），红萝卜泥半茶匙，南瓜泥1茶匙，西兰花少许，蛋1颗。

做法：

1。鸡胸肉剁成泥。


2。蔬菜们先蒸过/煮过再压成泥状。

3。把1，2和蛋全部混合均匀，倒入碗中。




4。放在蒸笼上蒸15分钟左右，摊凉即可。


后记

成果的份量足够分成8份，小孔还小而且肠胃没有很好，我不敢用这个来取代它的主食，不过也足够拿来充当点心，一次一份，多余的可以冷冻起来。没想到这个瓜看到一大块的只用手来玩，等到我把食物压碎了才甘愿吃，看到小孔把它全部都吃完我还蛮有成就感的 :)
算成功！Yeah!

块状不要吃

压烂了才吃

三两下吃光了

♡♡KC

自制香菇粉 Homemade mushroom powder

自从上一次做了江鱼仔粉之后，我的搅拌机已经休息了好一段时间了。今天我再次打起精神，来制作香菇粉啰！

大家都知道在料理上加上香菇，味道就会立刻提升几个等级。干香菇粉只需加一点在宝宝的粥或饭里面，或和其他蔬菜肉类一起烹煮，也会立刻飘散出迷人的香气。

材料：
干香菇  10朵（新鲜香菇也可以）

做法：
1. 干香菇洗净后，用清水泡软。

2. 把水份挤干，然后把香菇蒂去掉后切成厚度均匀的薄片。

3. 香菇片排列在垫了烘焙纸的烤盘上，以低温100度烤大约一两小时，等香菇片的水份完全干透，变成薄薄的脆片即可取出待凉。

4. 用搅拌机把香菇片打成粉状，收藏在消毒过的瓶子。

小贴士：

香菇水可以留来焖饭/肉或其他烹饪用途。


By 阿七

【娜娜宝贝副食日记（14个月）】 彩色杂蔬鸡蛋煎 Fried egg with mixed vegetables

宝宝辅食当中我做得最多的就是煎饼，全部材料切细，加面粉和蛋，煎一煎就好了，快捷又有营养。

今天的煎饼有点不一样，娜娜吃剩的婴儿米粉快要过期了，所以别浪费，我拿来代替面粉，加上其他材料弄成煎饼了。懒惰的我到最后更是一次过把面糊全倒进锅里，弄了个大煎饼，煎好再切成小份让宝宝吃，这样比较快啦！

材料：
佛手瓜  1小块
夏南瓜  1小块
红萝卜  1小块

小虾  5-6只
洋葱  1小块
芝士  1小块（2cm x 2cm x 1cm）
鸡蛋  1粒
婴儿米粉  30g
橄榄油  几滴

做法：

1. 佛手瓜、夏南瓜和红萝卜擦成细丝备用。

2. 虾子洗净后去壳，挑出虾肠，再切成小粒。

3. 洋葱切成小颗粒，芝士切碎备用

4. 把所有切好的材料，加上鸡蛋和婴儿米粉，搅拌成面糊。

5. 在平底锅刷一层薄薄的油，小火烧热后，舀一匙面糊放到锅里煎至两面金黄即可。

By 阿七

羽衣甘蓝脆片 Crispy Kale Chips

羽衣甘蓝是最近倍受关注的超级食物之一，据说它的营养价值非常高，可以抗癌，没有胆固醇，高纤维，卡路里低等等，可以说是集好处于一身的蔬菜，吃法有生吃，还有蒸，炒，烫等，除了这些常见的煮蔬菜方法，天生叛逆的我就是要来点不同的，那就是-烤。

羽衣甘蓝营养归营养，吃起来那菜味可是非常浓的，家里要是有不爱吃菜的小孩或大人可是非常难让他们乖乖吃下去的，不过烤过的羽衣甘蓝不同，那卷卷的菜可是会即时变酥脆，咬起来可是有如薯片般卡滋卡滋响，很神奇捏!

材料：羽衣甘蓝1把，盐少许，黑胡椒粉少许，橄榄油1匙。

做法：

1。羽衣甘蓝叶子撕成小片，根茎部位弃用。
2。把1用清水洗干净后把水沥干。（如果有做沙拉用的Spinner最好）



3。把2倒在大碗里头，加入剩下的调味料搅拌均匀。
4。把甘蓝叶子平均摊开在烤盘上，尽量不要重叠。
5。把4送入预热好180C的烤箱里头烤6-7 分钟即可。

Tips:

1。各个烤箱的温度不同，调节好热度别烤太焦。
2。步骤4的时候别重叠，要不然会变菜汤哦。

♡♡KC

杂蔬营养炊饭 Mixed Vegetables Rice with Pork Slices

懒人料理来了！
最近天气热到我根本不想动，尽可能不碰油烟就不碰，这时候最方便的料理就是所谓的一锅熟，电锅的灯一熄灭，就有一锅有菜又有肉又有饱足感的营养炊饭，不流汗也完全不会牺牲了营养而内疚的料理，一个人吃饭的朋友也可以学着做一做哦。

材料：牛蒡半根，红萝卜半根，姜（约1拇指长），迷你杏鲍菇10-15根，薄切猪肉片5-10片，米1杯，蚝油1匙，麻油少许，味醂1匙，酱油2匙，胡椒粉少许。

做法：

1。把牛蒡，红萝卜和姜去皮后切细丝。



2。杏鲍菇洗干净后扒成丝。
3。把所有的调味料加入一个大碗里头搅拌均匀。


4。米洗干净后均匀地撒上1，2，猪肉片和3，注入适量的水后开启煮饭模式即可。






 ♡♡KC

腊肉小炒 Stir Fried Preserved Pork with Vegetables

先前自制的腊肉(DIY 腊肉食谱）很受欢迎，我想赶在过年前再做一条来送礼，那么家里还省下的一小段就让我来料理这个过年餐桌上必有的腊肉小炒！白饭杀手啊！

材料：蒜头碎1匙，姜末1匙，豆干2片，蒜苗2根，指天椒2条，腊肉1条（约半个手掌长），酱油1匙，米酒1大匙。

做法：

1。把腊肉的皮切掉，再把腊肉切成小块备用。

2。豆干切片后两面煎成金黄色后备用。

3。蒜苗切段，把蒜白和蒜绿分开。

4。指天椒切碎备用。

5。热油锅把蒜头碎，4，蒜白和姜末炒香。

6。加入1一起拌炒，至油脂溢出后加入2。

7。加入米酒和蒜绿，拌炒至稍微收干后用酱油调味即可。

♡♡KC

韩式翠玉瓜煎饼 Korean Style Pan Fried Zucchini Cake

农历新年就快到来，大家有没有好好为家里的冰箱好好整理一番，以便腾出位子来装各类好吃的过年食品？早前我做韩式拌饭的时候还剩了一条西葫芦，是时候拿出来料理啦！

西葫芦属南瓜类，外皮青色，里头呈浅绿，有点像黄瓜，味道没有南瓜那么甜，属于爽口，清淡类的蔬菜，它还有另一个美丽的名字叫翠玉瓜。嫌吃翠玉瓜太清淡的话，那就把它制成看韩剧时很常看到的翠玉瓜煎饼！

材料：翠玉瓜1条，蛋1颗，面粉2大匙，盐少许，胡椒粉少许。

1。翠玉瓜洗净后切片，约0.5cm厚。


2。把盐和胡椒粉加入1，搅拌均匀后备用。
3。取一个平盘，把面粉均匀地撒上。
4。敲开鸡蛋，搅拌均匀。
5。2的每片都要依序两面沾上3和4，然后放在煎锅里煎至两面金黄即可。






Tips:

1。注意火候，不要把翠玉瓜煎饼的表面煎太焦而翠玉瓜还生的。
2。沾酱的配方是酱油混合米醋，2：1，撒上炒香的芝麻即可。

♡♡KC

辣椒炒臭豆 Stir Fried Petai with Sambal

在我心目中，臭豆这样东西和榴莲一样，爱它的人热爱万分，不爱的人避之则吉，原因是它的个性(味道?)浓烈，爱恨分明，像只有黑与白，没有灰色地带。

说起来臭豆的料理我就只想到辣椒，把我家最后的自制参岜酱拿出来做这个，看来是时候再准备新的一份了 :)

材料：臭豆1包，参岜酱(食谱链接)3大匙，小虾2匙，洋葱1颗，盐适量，糖适量。

做法：

1。臭豆剖半，把中间的芯拿掉后备用。

2。洋葱去皮后切丝备用。

3。热油锅后把参岜酱加入，转小火后拌炒至颜色转深红。

4。把参岜用锅铲拨一边，加入2炒软。

5。加入小虾和1，一起拌炒片刻后加盐和糖调味即可。

♡♡KC 

自制蔬菜高汤 (菜渣大翻身!) DIY Vegetable Stock

最近我发现了一个很好玩的食谱, 就是利用菜渣制作蔬菜高汤!! 所谓的菜渣就是料理蔬菜时切出来的菜头菜尾, 这是我一个星期存起来的菜渣, 里头有洋葱皮, 南瓜皮, 蘑菇梗, 白菜头等等等的, 有什么就加什么, 煮后放凉冰冻成冰块, 料理的时候投入几颗, 马上就为你的菜肴添加了深邃的风味哦! 没有添加剂, 完全的健康高汤块加上几乎不要钱, 还有什么比这个更赞的?

材料: 菜渣1包, 清水3大杯

做法:
1。把冰冻的菜渣放入深锅加入清水。

2。开大火加热至滚后转中火焖煮30分钟。
3。把煮过的菜渣和汤隔开, 汤摊凉。

4。准备制冰格把汤注入。

5。放入冰箱冷冻至成冰块状后取出, 放入容器或封口袋冷冻保存即可。

♡♡KC