咸香入味的腐乳蒸鸡 Steamed Chicken with Fermented Beancurd

有时候没胃口的时候总想吃些清粥小菜，配粥最好的不外是咸单，咸菜，腐乳这几个逢战必胜的配菜。其中的腐乳拿来入菜也是非常好用的，这次我们拿它加上姜，蒜和料酒等的辛香料一起来给单调的蒸鸡肉来变化下做法，味道很不错哦！

这个也是其中一个不用沾油烟的菜色，提前一晚准备好，今天放上蒸笼等鸡肉熟透就可以吃了，香喷喷地和米饭一起吃就是色香味具全的一餐啦！

材料：鸡半只，姜末1匙，蒜末1匙，葱丝少许，红色小辣椒3-4条
腌料：腐乳1块，酱油1匙，老抽1匙，料酒少许，糖少许，胡椒粉少许

做法：

1。腐乳压烂，和剩下的腌料全部混合均匀。

2。鸡切小块，放入1搅拌均匀，确保每块鸡肉都沾上腌料。
3。加入姜末，蒜末，和红辣椒拌匀。

4。盖上保鲜纸，放入冰箱静置一夜。
5。把腌制好的鸡肉块放在蒸笼里中火蒸上20分钟。
6。往5撒上葱丝即可。

♡♡KC

南乳炸鸡 Fermented Red Beancurd Fried Chicken

蛋蛋家有位"说菜将军"(即说得一口好菜可是不会煮的人)是个道道地地的客家人,喜欢吃口味偏重的菜色,所以蛋蛋决定以南乳入菜来投其所好!

南乳炸鸡有别于阿妈炸鸡,整体的颜色偏红,南乳的味道浓重,里头还加了料酒,所以吃的时候还带酒香。

材料: 2个大鸡腿。

醃料: 蒜头3-4瓣,南乳2块,料酒1匙, 粟粉1大匙, 面粉1大匙, 蚝油少许,料酒少许,胡椒粉少许,麻油少许。

做法:
1。鸡腿斩小块备用。
2。蒜头去衣切碎备用。
3。把1。加入2。和其他醃料拌匀后放入冰箱静置3个小时以上。
4。加热油锅至油滚(把干爽的木筷子插进去,两边有泡泡冒出就可以了)后把醃好的鸡块放入炸至熟即可。

♥♥蛋蛋