福建苏打饼炸肉丸 Hokkien Deep Fried Meatball with biscuit

我不是福建人, 不过从小在马六甲长大，周遭都有很多福建人。记得福建籍贯的朋友带去学校的饭盒里常见到炸肉丸，偷吃过感觉肉丸的口感较为干，经油炸后里里外外会变得很脆，相比平时家里的炸肉丸，外头脆可是里头软趴趴的好吃多了，那时侯的我不明白为什么。

一直到有位朋友分享了这个肉丸的做法，原来是加了苏打饼呀!从来没想过我们苏打饼也可以变身在炸肉丸这块也能插上一脚，加了苏打饼碎的肉馅果然马上变得干身，炸的时候也不会油爆，太太太赞了啦！妈妈们，人妻们也来做做看吧！保证大人小孩都会喜欢的 :)

材料：苏打饼6块，猪肉碎200g, 酱油适量，盐适量，胡椒粉少许，葱油+葱油酥1匙，粟粉1小匙。

做法：

1。苏打饼捣碎备用。
2。猪肉碎和酱油，盐，胡椒粉，葱油+葱油酥， 粟粉拌匀，最后加入1搅拌均匀。
3。把2放入冰箱腌制1夜。
4。把腌好的肉搓成一个个相等大小的肉丸。
5。热油锅把肉丸炸成金黄色，熟透即可。

Tips:

1。苏打饼碎可以把腌制肉的水份吸干以方便油炸，建议酱油的份量少些，盐多些。
2。如果肉酱太粘，很难搓成丸状的话可以在手上沾点水。

♡♡蛋蛋

韩式泡菜肉片炒饭 Kimchi and pork fried rice

最近蛋蛋家在热追韩版的"爸爸,去哪儿?",那5个小屁孩真的把我这个阿姨萌得一塌糊涂,看着他们大口大口吃着饭呀,番薯,马铃薯什么的,搞得我看到泡菜(DIY泡菜)就流口水!我们今天就来做个微辣开胃的泡菜肉片炒饭吧!!

材料(4人份): 泡菜约3-4大匙,饭(2杯米的份量), 猪肉片(薄薄片好的火锅肉片)约15-20片,盐少许

做法:
1。 泡菜用干净的汤匙或筷子盛出后稍微用刀切小块备用。
2。肉片切成一小份越拇指的长度后用泡菜罐里的汁醃制15分钟。
3。热油锅后下2。翻炒至肉片颜色转白,加入饭拌炒,再加入1。继续拌炒至均匀。
4。最后试看饭的味道(泡菜不同牌子的口味不同),如果不够咸的话用适量的盐调味即可。

香喷喷, 热热的美味泡菜肉片炒饭出炉了!!蛋蛋吃着炒饭的同时也在看着电视,这就是我在"爸爸,去哪儿?"节目里最喜欢的小朋友-成俊。

阿姨好希望自己有小孩的话可以长得跟你一样帅!花痴中。。。。哈哈!

DIY 泡菜食谱

♥♥蛋蛋

南乳炸鸡 Fermented Red Beancurd Fried Chicken

蛋蛋家有位"说菜将军"(即说得一口好菜可是不会煮的人)是个道道地地的客家人,喜欢吃口味偏重的菜色,所以蛋蛋决定以南乳入菜来投其所好!

南乳炸鸡有别于阿妈炸鸡,整体的颜色偏红,南乳的味道浓重,里头还加了料酒,所以吃的时候还带酒香。

材料: 2个大鸡腿。

醃料: 蒜头3-4瓣,南乳2块,料酒1匙, 粟粉1大匙, 面粉1大匙, 蚝油少许,料酒少许,胡椒粉少许,麻油少许。

做法:
1。鸡腿斩小块备用。
2。蒜头去衣切碎备用。
3。把1。加入2。和其他醃料拌匀后放入冰箱静置3个小时以上。
4。加热油锅至油滚(把干爽的木筷子插进去,两边有泡泡冒出就可以了)后把醃好的鸡块放入炸至熟即可。

♥♥蛋蛋

阿妈炸鸡 Homemade Fried Chicken

自豪的跟大家说,这是我妈的炸鸡食谱。有别于一般的炸鸡,这道料理用了比较多的料酒, 所以经过了油炸后, 会有阵阵的酒香。也因为醃料中有酱油,所以炸鸡地颜色也会相对的比较深。

材料: 鸡1/2只, 肯德基炸粉2大匙

醃料: 料酒1大匙,酱油2匙,生粉1匙,鸡蛋1粒,胡椒粉和麻油少许

做法:

1。 鸡斩块后加入醃料拌匀,放入冰箱内静置5小时。
2。把醃好的鸡块里里外外裹上炸粉。
3。烧热油锅后用中小火炸熟鸡块后捞出备用。
4。用大火加热油锅后把鸡块从新再放入锅中快速再炸一次, 捞起即可。

Tips:
1。 要知道油热没,用木筷子插入油中,看见筷子旁冒泡泡就可以开始炸鸡了。
2。进行4。可以用大火把炸鸡的多余油份逼出来。我可是在为各位爱美的男士女士们着想!^^不要忘记用吸油纸铺在碗底来吸走多余的油份。

香香的炸鸡拿来沾辣椒酱或番茄酱用来配啤酒可是一流哦!

♥♥蛋蛋